这样的炒鸡蛋，真是美味啊

前段时间，有个小哥哥送了我几株罗勒，让给我很是欢喜。

毕竟笋笋可是个标准的吃货嘛！

很多人不知道罗勒是什么，不过要是说到“九层塔”可能会有些印象。

前几个月大火的《欢乐颂2》中的那首“泰国，新加坡，印度尼西亚～咖喱，肉骨茶，印尼九层塔～”想起来了吗？

对了，那个印尼九层塔就是罗勒。

为什么罗勒叫做“九层塔”呢？

因为罗勒的花呈多层塔状，一层一层，故称为“九层塔”。

罗勒的品种繁多，如绿罗勒、丁香罗勒、柠檬罗勒、紫叶罗勒、泰式罗勒、甜罗勒等，笋笋养的罗勒属于“泰式罗勒”，适合拿来做咖喱哦。

罗勒在西餐中广泛应用，其嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替披萨草。它也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草制成解压花草茶。

其实罗勒在中餐上也不算陌生。

在粤、闽菜系中，人们认为罗勒不仅可以赋香，还能去腥解腻。在潮州菜中罗勒又名“金不换” ，客家人称之为“满园香”，“满姨香”，常与介壳类海鲜同炒食，如闽菜中的“炒溪螺”及潮州客家的“金不换炒薄壳”。

除了这些菜，罗勒还可以用在烧茄子、红烧肉，甚至包饺子中都能用到，不仅增添了菜品风味又缓解油腻。

在我们的宝岛台湾的民间，相传罗勒具有滋补作用，罗勒炒鸡蛋是给妇女滋阴的最好食品，台菜中的“三杯鸡”更少不了罗勒的味道。

因此许多台湾人在家都喜欢做“九层塔炒鸡蛋”这道菜，据说还有“罗勒得种一片田才够吃”的说法。

既然是罗勒这玩意进了笋笋的家门，笋笋肯定不会放过它的。

所以今天我们就来吃“九 层 塔”

食材

罗勒 / 鸡蛋 / 盐 /油

步骤

罗勒叶子去掉根茎，洗净切碎。

叶子大小都可以，根据个人喜好切大一些或更碎一些都没问题。

鸡蛋打入碗中。

加入罗勒碎。

加适量的盐。

将鸡蛋和罗勒叶一起搅打均匀。

平底锅烧热，放入一层底油，小火烧热。

以下为煎蛋版

把蛋液均匀撒在锅中。

煎蛋时有时会鼓出气泡，用筷子把气泡戳破即可，这样蛋饼受热会比较均匀。

煎好一面，再翻过来煎另一面。

两面焦黄后出锅即可。

以下为炒蛋版

把蛋液均匀撒在锅中。

待蛋液稍稍凝固，用筷子将蛋液划散开。

蛋块大小根据个人喜好选择，喜欢大块划散频率低一些，反之高一些。

待蛋液全部凝固，出锅即可。

装盘上菜。

你别说，这味道还真是不错呢。

来，请你吃蛋蛋啊。

小贴士

1、蛋液中的盐最好先放，这样才能口感均匀。

2、罗勒有一种特殊的香味，在西餐中是很常见的一种香料。中餐中亦可用做凉拌菜使用，也可加入肉菜中用来解腻。

3、罗勒有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能，孕妇忌食。

图文：呵呵笋

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