泰国菜又辣又麻，吃完你绝对受不了，只有当地配制的饮料能解辣

你也喜欢吃泰国菜吗?为什么泰国人煮菜要加糖?又为什么东南亚人喝饮料都加超级多的糖跟冰块呢?

我知道现在的你满脑子都是问号，一定很好奇泰国菜的特色吧!!

从以前就会做菜的我，也会去看看泰菜是怎么做的，少不了到泰国人家中，看看他煮菜的秘方!今天要跟大家讲讲泰国菜的特色。

1.泰国菜口味

泰国菜：“酸、甜、苦、辣、咸”五味，通常以咸、酸、辣、甜为主，许多泰国人做菜都会加一些糖。

由于喜欢加香料的关系，泰菜的层次感很多，口味也较重，在炎热的天气中，可以舒缓食欲不佳的问题。

2.为什么泰国人煮菜要加糖?

东南亚的辣是由数种香料调制而成，辣中带麻，一般的水是无法解辣的，我曾经在吃路边摊的串烧，当地人加了一款红色的辣粉。

吃起来味道真的是辣中带麻，不论我喝多少水，都无法舒缓这种感觉，后来喝了又冰又甜的饮料之后，马上就解辣了。

这也是为什么东南亚国家的饮品都是又甜又冰，主要是有解辣的功效，若泰菜里面加了太多的辣椒，则可以使用糖来中和他的辣度。

所以泰国菜有个口号:“味道太淡就加辣椒，味道太辣就加糖。”

3.泰国的辣有很多种

在泰国，辣椒也有分很多种，包括红辣椒、青辣椒等，在这边，你猜猜看哪一种辣椒比较带劲呢?

红辣椒?No~No~No~

答案是青辣椒才对，连一向热爱辣的湖南好友E跟湖北好友T都对青辣椒赞不绝口，有一次E甚至吃下半罐青辣椒，拉肚子三天。

4.泰国米的特色

泰国同时也是全世界米出口的大国，在世界各地都有他的足迹，以前到英国时，各大中国餐厅都可以看到泰国米。

泰国米较为细长，颜色偏灰椭圆状，较为白皙，粒粒分明，很适合做成炒饭。Q弹带甜的口感，可以吃稻米香，最适合直接下饭，或者做成饭团。

4-2泰国香米

泰国与东南亚的香米也非常有名，不论是新加坡、马来西亚、泰国都有一道非常有名的菜-海南鸡饭。

就是用多种香料(有些会用椰浆)混合米中来煮，在搭配口感多层次又重的泰菜，在炎热的天气中非常下饭!

5.泰国咖哩

在泰国咖哩也分很多种，红咖哩、黄咖哩、绿咖哩，分别有不同的味道，。

5-1绿咖哩

绿咖哩偏辣，最关键的原料莫过于绿辣椒、青柠、罗勒、香茅、蒜、姜片、椰奶，多种香料一同炖煮，口感较辣。

5-2红咖哩

红咖哩味道偏甜，只要原料为椰奶跟红咖哩块，常见的料理为咖哩炒蟹，就以红咖哩为主调料，对于怕辣，喜欢甜口味的你，红咖哩最适合不过。

5-3黄咖哩

黄咖哩起源于印度，以粉末状为主，一般会拿来炒饭添加香气，最有名的波罗炒饭就会添加一些黄咖哩粉与糖。

6.泰国调味料

在泰国最常见的调味料就是蚝油跟鱼露， 泰国蚝油的使用程度大于酱油，许多炒菜中都会添加一些。

而鱼露则常用于炒青菜等，国内炒菜都是用油、盐、蒜头为主，而泰国则会多添加鱼露来调味。

7.泰国手摇杯

近年来，手摇饮料在泰国也遍地开花，不论大街小巷都不难看到珍珠奶茶的足迹，泰式的珍珠奶茶融合当地文化，增加更多的变化。

像是泰式奶茶为基底(茶叶与一般红茶不同，其中以手标茶这个品牌最为出名)，最特别的是，泰国的珍珠奶茶一定会添加”炼奶”，味道更为浓郁，但也更加的甜。