“中餐不健康”背后的种族主义

作为历史最悠久的文化之一，中国的烹饪蕴含着哲学、历史和情感。然而，“中国菜”在西方总体上仍然是油炸食品和不健康的代名词。

美国Well+Good网站3月24日文章，原题：为什么说“中餐不健康”是种族歧视的一个借口我从16岁起就常提起一件事，解释我和好朋友为什么不再去吃亚洲自助餐。在英国伯明翰，我们当时去了一家我喜欢的餐厅，那里有三文鱼铁板烧、脆皮海苔、红烧茄子、豆腐、鸭肉煎饼、寿司等等。我们各吃了7盘菜。两个小时后，我们捂着肿胀的肚子，头晕目眩地走出餐厅。

多年来，我们经常回忆起这段经历，一边傻笑，一边做出我们以为是吃多了味精造成的颤抖和头晕。而实际上这很可能只是吃多了的缘故。很久以后，我才意识到这件事一点也不可笑。

我是英籍新加坡华裔，但也被一个错误的、种族主义的偏见所迷惑，即认为某种成分专属于“中国人”。后来我才知道，这种疏忽是一种丑陋的、更广泛的言论的一部分，其现代的、有时是暴力的影响正变得越来越无法忽视。

在新冠疫情期间，西方的反华现象飙升，助长了针对亚裔的种族歧视仇恨犯罪。2020年第一季度，英国的仇恨犯罪上升了3倍。美国亚裔权益组织“停止仇恨亚太裔”表示，2020年3月19日至2021年2月28日期间，该组织在美国收到了近3800宗仇恨事件报告。

猪流感起源于墨西哥和美国，疯牛病起源于英国，但这些国家和他们的人民并没有被妖魔化，而现在华人却因为新冠疫情而被妖魔化，成为种族主义暴力的替罪羊。

有一个谣言（后来被揭穿是假的）在世界各地流传，说这场大流行是由于一个女人食用了“蝙蝠汤”，而最初关于病毒起源的新闻报道则盯着中国“湿货市场”不放——错误地将所有这些市场描绘成病毒的滋生地。

疫情以及它所助长的针对亚洲人的种族主义暴力，似乎是又一个例子，说明中国的饮食和文化在西方是如何被根本误解。

实际上，健康是中国传统饮食的内在要求。中餐讲究甜、酸、苦、咸、辛辣等五味，与特定的器官的营养平衡。

没有人能够幸免——连我也不例外，从小就被灌输了这种对中餐的偏见。但幸运的是，每个人都有能力从倾听中学习。我现在知道，我们应该讲述一个关于食物的不同故事。

来源：环球时报-环球网/萨曼莎·西蒙兹，乔恒译作者

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