成都法餐新地标 传统仪式感与新贵生活在此相逢

从前菜到甜品，一餐品尝下来味蕾与心灵都溢满满足与欣喜。

FireBird法式炭火料理餐厅，成都法餐新地标，传统仪式感与新贵生活，在此相逢。

挪威鳕鱼塔塔

这是一道带有鱼肉回甜的开胃塔塔。经过2天生腌挪威鳕鱼，轻盈口感上附加鲟鱼籽酱原汁原味的野性风味，直抵舌根的谷氨酸盐鲜味，瞬间扣开食欲的柴扉。

作为小试牛刀的“浅尝”，鳕鱼塔塔以“一花一世界”的禅意，在盘中架构出这一餐fusion的基调，令人对下一道料理跃跃欲试起来。

土豆松露浓汤

在传统松露浓汤基础上加入种类繁复却能够起到味觉平衡的辅料，从五湖四海的产地中逐一甄选，最终才汇集成餐桌上一钵暖汤。

搭配菌类造型的千层酥与法国黄油，形式上非常传统的一道法式浓汤，却被chef创意地赋予了极具远东风情的用餐方式。参考本膳料理椀物的方法，不用任何餐具，双手捧起汤碗饮用，松露浓郁的矿物香传递到掌心，流淌全身。这样品尝法餐，任性但又绕有逸趣。

蛋里蛋

Menu上这道创意料理赫然印有“Chef's Signature Collection”字样，想来是餐厅引以为傲的招牌料理之一。在特殊的蛋形容器布上餐桌那一刻，我们旋即感受到它的特别。

作为以蛋为主料的料理，FireBird给予它“破壳而出”的视觉意象。打开容器，果木烟熏的味气扑鼻而来，混合菌类与帕尔玛火腿，以及特殊菜泥的温泉蛋，用勺子混合后送入口中，口腔内如同超新星爆炸一般翻涌起复质地细密不同的触感，短暂交融后，味蕾得到前所未有的鲜味体验。依旧是鱼类鲜味与菌类鲜味的融合，通过蛋液与烟熏味联结起来，味觉体验就如遇新生般的不同。

低温烹饪三文鱼与西洋菜酱汁

打破传统烹饪方式，通过腌制、烟熏、低温烹饪以及火炙的方式处理三文鱼，再赋予其日料的风味，这道主菜将fusion cuisine演绎得淋漓尽致。

Chef用法餐里的西洋菜与带子、泰国柚子、日式腌仔姜，还有日料里的柴鱼汤与柴鱼花融于一体，一口尝尽山海，诚意十足。低温烹饪的三文鱼，时间拿捏恰到好处，介于新鲜三文鱼与熟肉间的口感，云朵一般在口中自然化开，汤汁的美味渗透在其中，如同初吻那样，让人难以忘怀。

蒙布朗

愈是如同蒙布朗这样的经典法甜，在面对挑剔的老饕时，pâtisseier们愈是需要避免失之毫厘的误差。值得称赞的是，Firebird呈现的蒙布朗，从口味到创意摆盘都做到可圈可点，获得现场鉴赏嘉宾们的一致好评。

或许针对国人口味偏好，pâtisseier应该有对甜品稍作降糖处理。甜度上有所降低，配方的平衡拿捏就尤为困难，我们的感受是，这里的蒙布朗与在巴黎久负盛名的Maison Mulot品尝过的相比毫不逊色，并且更加适合中国人口味，相信足以成为餐厅又一道“炸子鸡”级别的当红甜品。

巴马臣芝士 & 苹果雪葩

FireBird虽然主打创意新法餐与法式炭火料理，但成都的饮食文化依旧是其美食灵感来源之一。

开心果芝士冰淇淋与苹果雪葩，在加入老成都人再熟悉不过的苤蓝后，立刻变得“吸睛”起来。用喷枪稍作炙烤，原本作为家常蔬菜的苤蓝也成为甜品的高光组成部分。

从全世界甄选顶级食材，搭配在地饮食文化，我们认为FireBird迈出成都餐饮国际化的一步。

特调“Pepper”

FireBird除了提供优质料理与下午茶，晚间的happy hour时段同样精彩纷呈。我们的餐后酒，在吧台与Bartender闲适聊天后，根据谈话间的心情与兴趣点所在，他为我们带来这一杯特调Pepper。

春夜微妙的怡然自得，透过百香果的甘甜，以及如同Margarita那样，在鸡尾酒杯边沾上复合坚果、香辛料与跳跳糖，完整传递给我们。

「FireBird首席调酒师Vincent Yong」

从餐后特调到配餐红酒，FireBird新加坡籍首席调酒师Vincent Yong为我们特别推荐了两款餐厅珍藏，澳洲铂金翰酒庄（Bird in Hand）的17年Shiraz与18年Sparkl Pinot Noir。不仅因酒庄名字与餐厅英文名因“bird”关联在一起，这两款酒与Grill的组合，可谓广受好评。如此一杯，尤其适合在想要大快朵颐的牛排时光细细品尝。

用餐前请预约

重要一餐，不仅需要chef演绎恰到好处的烹饪方式，餐厅轻松愉悦的氛围，以及你精心打扮后带来的仪式感，时间，或许才是最好的调味料。

「FireBird开放式厨房一隅的干式熟成柜」

FireBird在甄选食物的时间上尤为严谨。餐厅主打料理之一，各式肉类Grill需要在干式熟成柜中完成时间的蜕变，如果当日适宜的食材售尽，餐厅宁愿抱憾取消那一天该种肉类的供应。

「FireBird的干式熟成牛排」

因此，为了令顶级肉类演绎出极致风味，同时也为了每一名食客都能在FireBird的重要一餐收获完满，Liam Li与我们都建议大家前来用餐时提前进行预定。并且，由于餐厅为想要体验正式法餐的老饕们提供了Chef's Signature套餐，自餐前小点到餐后饮品，通过预约，食客可以与餐厅提前沟通，以让食材更符合自己的口味偏好。

Liam Li FireBird法式炭火料理餐厅主厨

“FireBird主打牛排与fine dining，以前锋性视野，呈现我们对料理的创意理解”

「餐厅提供法国顶级刀具品牌Laguiole的牛排刀」

除了料理上的创新，餐厅打造现代法餐，还旨在食客的用餐氛围上。与传统法餐厅不同，Firebird既能通过专业侍酒师、宴会级用餐流程，以及诸如成都唯一一台顶尖Josper烤箱、Laguiole牛排刀这样的质感器具，满足你想要品尝地道法餐时必要的仪式感

FireBird这间餐厅的亮相为成都人造了一个小心翼翼的好梦，从空间设计到料理，再到服务体验，每一处的精准与极致，一步一步将食客送入比生活更理想化一点的状态之中。