特别报道 吃地瓜用接碟？烟薯25”凭啥带火地瓜市场

吃地瓜用接碟？烟台街头有这么一句老话，常形容一个人过分讲究，不过，这也暗示了地瓜的“地位”不比燕窝鱼翅，是一种价格低廉寻常所见的食物。

从保命粮到饲料加工，地瓜消沉的发展路线在近几年开始急转弯，随着一种名为“烟薯25”的地瓜面世，烟台在全国乃至世界上又火了一把，“烟薯25”的横空出世连带着那些“老型号”、“老口味”的地瓜销量和种植量也开始上升，烟台种植户由此打开了种植思路，将“烟薯25”看作“烟台品牌”精耕细作，销售模式也由单一的线下销售转入线下、线上共同发力，开始了多元销售的农作模式。

【种植户】转变种植观念，投身地瓜市场

在今年6月份，牟平区种植户承包的几座山头上，地瓜叶爬满田间地头，一改往年清一色玉米、小麦的田间景象。牟平区水道镇的姜吉彬听说新品种的地瓜能挣钱，今年和朋友合伙加入了种植户的队伍，试种了50亩的新品种———“烟薯25”，在今年大获丰收。

“我并不是种得早的，我们这儿不少人种了‘烟薯25’，不光是在水道（镇）还有那边的玉林店，以及昆嵛山，都有大面积的种植区。”在姜吉彬的印象里，从去年开始，这种名为“烟薯25”的地瓜就火了起来，市场购买量也在与日俱增。“最早听说有给免费放苗试种回收的，后来我在咱的博览会上见过，评奖获了个第一，当时就觉得这地瓜不简单。”姜吉彬还听人说，“过了年，不少农户将开始大面积种植”。

不仅仅是在牟平区，在种植户集聚的福山区也有“烟薯25”的“高产田”，种了五六年地瓜的栾女士也在考虑是否增加这个新品种。“邻居好多种的，有自己家吃的，也有种了卖钱的。这个品种我三四年前就听说了，一直在观望。”种植户栾女士边为客户装箱边停下来向记者介绍，在她眼里，目前“跟风种植”是大多数种植户对“烟薯25”的态度，可并不是所有种植户都了解这个新品种的种植要领和储存方法，跟风还是继续以前的品种？她还想再“考察考察”。

【市场价格】单价高达6元/斤冲破历史，“烟台环境”种出好口感

“烟薯25”大获“青睐”的核心仍在“收益”，这就不得不说说它的价格。记者通过走访市场发现，普通品种的地瓜市面价格目前为1元-1.5元/斤，而“烟薯25”的价格最高却能达到6元/斤，相似的种植模式和投入下，价格却呈现倍数关系，这也是驱使大量农户投身种植的原因。

不仅如此，不同产地的“烟薯25”在价格上也有差异。“最早德州那边有种的，那边的价格是1.5元/斤左右，咱烟台本地的价格是最高的，这个也是由口感决定的。”姜吉彬认为，烟台北纬37度的种植气候，加上土壤里丰富的微量元素，以及最适宜本地种植的属性决定了烟台产出的“烟薯25”口感和甜度最好。但由于德州等外地种植环境温度高、种植期短、上市早等特点，在价格上有一定的优势，他觉得应对这样的挑战，“就需要提前一点收”。

那么，一亩地农户究竟挣了啥？姜吉彬的地今年一亩能产出四五千斤，除去人工费和成本费“一亩地能挣上一两千元”，“开了个好头”是他给自己这辛苦种植150多天的评价。第一年“试水”，他对今年的收成还算满意。

牟平种“烟薯25”的孙姓种植户给记者算了一笔账，“挖地瓜一天一人180-200元，‘好手’一人一天能干两分地，五个人一亩地一天少则要1000元的人工费。”记者发现，对于种植户来说，种植作物的成本固然占比投入“大头”，但人工费却也是一项不小的支出。

【销售模式】电商销售“严卡”外形关，仅1/3过关

“卖得都差不多了，现在窖子里就剩下一两万斤，品质不错客户要的也多，不够卖了。”姜吉彬打开手电筒照了照存放“烟薯25”的“窖子”，堆放整齐的地瓜按规格已完成分拣，正等待下一个买家的光顾。

“有商贩来收，对规格有要求，看是怎么销售了。”如他所说，“烟薯25”不仅仅是品种上的创新，在销售模式上也越过“传统”直奔“线上”。“目前多数‘烟薯25’已经从电商渠道销售出去了，我也做一点，网上价格是29块9五斤装。”姜吉彬告诉记者，电商要求的“烟薯25”最好是细长型，长度在20厘米左右，重量约3-6两间，他撑开手掌比划着：“就是大约一掌距离，我们俗话说的‘一拃’”。

然而，问题也随之产生。在种植过程中，这样的“体型”并“不好把握”，姜吉彬的地里，一斤以上的地瓜占产出的三分之二，这就使得亩产量的价格有了浮动。“一斤以上的也甜也卖钱，就是挣得少点。”在姜吉彬那里，大量走货批发给电商的“烟薯25”大约在2.5元/斤，剩下的规格每斤就降到了2元以下。

对电商来说，虽然市场价相较批发价翻倍，但包装加工既花心思也费钱。“上海一个客户批发了回去，每个包上了金纸销售，再附带一个小刷子。现在大家对农产品的态度不只是一个塑料袋提回来那么简单。”姜吉彬认为，市场在发展，任何产物都讲究个形象，农产品也不例外，毕竟，“销出烟台的农产品代表的是烟台的形象”。

【遭遇问题】地瓜市场大浪淘沙，种植户遇存储难题

“烟薯25”受追捧，但也令许多种植户踟蹰不前。究其原因之一便是存储难的问题。“今年有个大户存储的200万斤全坏了。”姜吉彬说，这事在种“烟薯25”的圈子里传了好久，听者无一不为之惋惜。

“‘烟薯25’每年五六月份种，150天左右的成熟期，技术好的收成后能存到第二年的5月，可我知道的现在很少有人能存那么久。”姜吉彬认为正是由于“烟薯25”糖分高这一特点，导致存储困难的现象发生，而要想存得久就离不开温度、湿度等多种因素的良好配合。

就种植户所反映的这一问题，记者咨询了烟台农科院甘薯所研究员辛国胜，他也是“烟薯25”的育种人。如何才能存得好，他给出了答案。“温度要不低于8度，在收完后的前期伤口愈合阶段，湿度不能太大，一般控制在75-80之间。”辛国胜说，“烟薯25”在群体存放时要多注意，该品种容易感染软腐病，而对于这个病的防治要点是早收，不要遇到低温。个体存放时因湿度少较好储存，群体存放则要控制好湿度。另外，“烟薯25”不耐冷，原则上伤口可一天愈合，但受凉后则需要三到四天，病菌就易在此时侵入，这也就导致了地瓜在存储过程中腐坏。但相较其他品种的地瓜来说，“烟薯25”最大的好处是抗黑斑病，“以前吃地瓜时有的会发苦，那就是黑斑病，‘烟薯25’在这一点（抗黑斑病）上是非常难得的”。

【连带反应】“烟薯25”引发地瓜热，整个地瓜市场销量上升

“烟薯25”带动的并不是一个品种的火爆，而是引发了是一场“地瓜的革命”。记者通过走访农户、电商和线下市场发现，“烟薯25”将沉寂已久的地瓜市场炒热，其他地瓜种类的销量随之提升，地瓜的地位正悄然质变。

“今年是个丰收年，产量好销量也好，相比往年，今年销量更多，种植户们都在种。”福山种植户栾女士种了20亩地瓜，虽然不是“烟薯25”，但今年的销量也明显提高了不少。“‘烟薯25’越来越火，知道我们种地瓜来打听的也越来越多，带着我们也火了一把。”栾女士说，“烟薯25”这个“市场噱头”让其他地瓜品种也增加了“人气”，问询度逐渐提高带动了销量蹿升。“以前卖给老客的多，现在多了不少新客。”栾女士认为，“烟薯25”走红，让人们重新认识了地瓜，消费者购买态度上的转变带动的是整个地瓜市场乃至农产品市场的“多销”。对于种植户来说，“挣钱”的品种越来越多，一个“烟薯25”打开了他们重新审视市场的机会，选择也不再局限，使得整个烟台的农产品市场愈发繁荣。

【购买主力】农产品打通线上渠道，年轻人成为购买主力

新式的销售模式，让“烟薯25”揽获了更多年轻人的心。记者从种植户处了解到，如今“烟薯25”的购买客户中有一大部分是年轻人。“这跟销售渠道有关系，微商电商线上做买卖，年轻人接触得多，打开微信就能看见。”牟平孙姓种植户认为，销售媒介的选择为“烟薯25”增加销量，加之近几年社会对地瓜保健效果的宣传，让人们重新定位了地瓜在餐桌上的地位。

“特别是地瓜品种改良，口感越来越好，已经不是小时候那种干得掉渣难以下咽的感觉了，你看他们这照片拍的，流油、金黄，看着就有食欲。”王卿佳就是今年“粉”（喜欢）上“烟薯25”的年轻人，有着年轻上班族的共同点———没有时间逛菜市场，买东西全靠电商和微商。

“吃着好就总买，不光是我自己吃，还买了给父母，连他们这群经历过自然灾害的人都觉得如今的地瓜变了，是真好吃。”记者从王卿佳那里了解到，不仅仅是地瓜，由于如今不少农户转变了销售思路，将线上销售渠道打通，特别是以“微商”为例的“圈子销售”，让更多的农产品得到了宣传，收获了各类“圈子里”年轻人的青睐。

“像我以前很少买菜，不仅费时费力还不知道买什么好，现在可以线上挑选一两种，直接给我送过来，省事儿。”像王卿佳一样的年轻人不在少数，农产品市场由线下兼顾线上的销售模式，让种植户在多挣钱的同时打开了创新思路。

【农科院】2005年育种，今年推广面积250万亩

“烟薯25”如何产生，未来又将何去何从？甘薯所研究员辛国胜告诉记者，“起初培育这个品种是为了能让地瓜更好吃”。在培育过程中，他们从全国搜集了很多口感较好的品种，用这些资源作为杂交成本，充分挖掘品种的优质潜力，改进常规的育种方法，于2005年培育出“烟薯25”。

“从2005年开始，我们在田间选育出了一棵株系，名字叫做05-79，这就是‘烟薯25’的初代系号。”辛国胜介绍，他们逐渐进行了各项实验，进入山东省和国家的区域实验，并在2012年同时通过了国家鉴定和山东省审定。于2009年对“烟薯25”这个品种启动推广，直至2015年，在全国范围内开始了大面积推广。其中，2015年的推广面积为20万亩-30万亩，2016年为60多万亩，2017年100多万亩，2018年250万亩，以这样的连跳式速度不断提升“烟薯25”的推广面积，逐步打开“烟薯25”的市场大门。

【分布地区】遍及全国远伸海外，20家授权单位销售

辛国胜告诉记者，在早期推广时，种植最早的地区仍是产地烟台。但在推广早期，本地的种植户受传统思想意识的禁锢，目光仍主要放在种植苹果等水果作物上。因此，那时“烟薯25”的种植面积在一段时间内是分散到了每家每户。“每家自己吃，种个几分地。”但辛国胜却发现，即使是这样，“烟薯25”的“苗子”也非常抢手，可见甘薯品种改良后的口感如何。“大面积种植最早是在山东德州，后来扩散到河北，据我目前的了解，除了黑龙江和西藏地区没有种植外，余下的全国地区都开始了‘烟薯25’的大面积种植。”

至于种植户口中所说的烟台将在明年启动大面积种植，辛国胜介绍，这是种植户们在“烟薯25”的发展过程中，自己针对市场行情的理解。“‘烟薯25’适合加工和出口，据我所知，这个品种目前已经出口到日本、马来西亚、墨西哥和新加坡四个国家，市场需求量确实在不断增加。”在这位育种人眼中，“烟薯25”虽然几乎走遍全国，但在种植品质上，仍以烟台为“最”。

“‘烟薯25’将来会成为烟台的品牌，但绝对不是盲目扩张，市场将不断淘汰一些人，积累更多经验，让这个品种的种植更加成熟”。辛国胜告诉记者，目前“烟薯25”的“苗子”已经授权给全国的20家单位，由授权单位来销售，承担销售初端的市场供给。

【三个第一】烟薯25不论大小均能被市场消化

记者从烟台农科院了解到，甘薯早年间充当的是救灾粮、保命粮的角色，那时对甘薯的主要育种思路是高产抗病。而随着小麦、玉米产量的提高，甘薯“保命粮”的作用完成了历史使命，后来就被改用作了饲料，但在不久后这种角色也被玉米所代替，因此，甘薯的种植面积越来越少，为了转变这一局面，甘薯品种的改良提上了日程。

烟台农科院将“烟薯25”定位为目前最好吃的烤薯型品种，他们经过各项验证得出“烟薯25”的“三个第一”数据：该品种在各类甘薯品质中占第一位、可溶性糖占第一位、产量也占第一位。

“烟薯25”色泽良好，烤制后呈现金黄色，因此在种植时，对土地的要求比较严格，降雨后不能积水，积水后长成的“烟薯25”品相较为难看且口感下降。

其抗褐变的特点又决定了“烟薯25”具有良好的加工特性。从销售方向来看，目前“烟薯25”在电商渠道销售的价格最高，规格控制在3-6两；烤薯店规格要求在6两-1斤半；部分饭店的规格要求在1-3两；有虫眼和破碎的，则可以进行加工，也就是说，“烟薯25”成熟后不论品相如何，全部能被加以利用，不论个头大小都能被市场所“消化”。