熳点教育咨讯:上月16日,「2018AFA韩国世界厨艺大赛」在韩国举行颁奖典礼,来自中国台湾省的【台北城市科技大学】拿下12金2银,浙江旅游职业学院则收入3金1银。
「2018AFA韩国世界厨艺大赛」在首尔AT center举办,主办单位为亚洲餐饮协会(Asia Food Association、AFA) 、韩国 MBN 集团、英国最大认证机构City & Guild等。
今年来自两岸三地以及韩国、英国、新西兰、新加坡、马来西亚、泰国等多个国家,2000位选手参与盛会,比赛包含料理、烘焙与饮品等项目。
中国台湾选手蔡伍育以「蜗牛」、「凤凰」作品拿下「咖啡拉花艺术赛」金牌!可爱的蜗牛还带著爱心,萌样破表!
蔡伍育表示,暑假每天紧锣密鼓锻鍊手冲咖啡与咖啡拉花两项比赛,为了将「蜗牛」、「凤凰」拉花作品练到手感、速度稳定,不只要求每杯的花纹都要相同,咖啡的口感、温度与奶泡的质地更是关键。
这次为了夺金,几乎练到疯狂,初估品尝自己做过的咖啡也有5000杯,也因为杯杯都要品尝咖啡口感,常常练到失眠,
获奖作品“凤凰”
为了练出稳定度与速度,他一天拉花60杯,只为自己的每一杯拉花咖啡都是最完美的。
另一位选手邱紫瑄以「爱丽丝」翻糖蛋糕夺金;
「爱丽丝」翻糖蛋糕夺金的邱紫瑄说,自己很喜欢童话故事,为了呈现完美的作品,不只重读「爱丽丝梦游仙境」,并仔细捏出8个可爱人物,一起围绕在大树下。
为了使树木看起来逼真,她将树叶的颗粒感处理的淋漓尽致,树干纹路也不放过,整个作品花了3个月才完成。
纪亭卉以「城市秘境」作品拿到「2018AFA韩国世界厨艺大赛」经典调酒大赛金牌。
选用韩国葡萄口味烧酒的餐管系大四生纪亭卉以「城市秘境」为发想,让现代人有个角落可以解压。
除了烧酒作为主角外,更加入充满花果香气的G’vine琴酒做融合,新鲜水梨汁带出清甜,最后加入柠檬汁平衡整杯鸡尾酒的口感,台式韩风口感让评审印象深刻,最后拿到经典调酒大赛金牌。
另外,才刚在「2018马来西亚槟城国际厨艺大赛」夺金的烘焙学程大三生杨咏帆,这次再以「动物世界」手工巧克力作品荣获金牌肯定,运用多种颜色,且以喷射技巧做出豹纹、虎纹、鳄鱼纹及长颈鹿纹的巧克力,活灵活现的纹路令人惊艳。
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