整理出几种鸡尾酒的制作

几种鸡尾酒的制作

1、RumCollins（良姆升腾）直升杯

【材料】：清淡朗姆酒45毫升、柠檬汁20毫升、糖浆2茶匙、苏打水适量

【制法】：除了苏打水以外，将其他材料摇匀，注入加了冰块的高冷直酒杯。添满冰镇苏打水，轻轻搅匀，用柠檬薄片和红樱桃作装饰

2、 B-52轰炸机（香槟杯）三色

【材料】甘露咖啡酒20ml百利甜酒20ml金万利甜酒20ml

【制法】先将咖啡酒倒入酒杯中顺酒匙背缓缓倒入百利甜酒形成第二层稍等再将金万利顺酒匙背倒入形成第三层这款酒宜慢慢饮用感受每种味道也可一饮而尽体验各种不同味道在口中交汇所带来强烈刺激

3、 细雪 Sasameyuki （低指杯）紫色

【材料】：干金酒30毫升、葡萄汁45毫升、鲜牛奶4茶匙

【制法】：在添加了细小碎冰的古典式酒杯里注入其他材料（牛奶除外），轻轻搅拌，然后慢慢地注入鲜牛奶，使其漂浮于冰中

4、 海滨故事Seaside Story （指升杯）红色

【材料】伏特加20ml哈密瓜利口酒5ml西瓜汁20ml柠檬汁5ml糖浆10ml

【制法】将材料倒入摇酒器中摇匀后注入装有碎冰的杯子，用莱姆片装饰插入吸管

5、 自由古巴（二）Cuba Libre（指升杯）

【材料】：白色朗姆酒60毫升、可乐适量，楔形莱姆切片

【制法】：将朗姆酒、可乐倒入装有冰块的冷却高杯中。搅拌均匀后，再以莱姆片装饰。

6、 金巴利苏打Campari & Soda （指升杯）

【材料】金巴利45毫升，苏打水补足剩余，柠檬片1片

【制法】：①将金巴利倒入坦布勒杯或苏打杯中；②加入冰块，用苏打水注满，最后用柠檬片装饰

7、 睡前酒Night Cap

【材料】：白色朗姆酒60毫升、糖浆1茶匙、温牛奶适量、现磨豆蔻粉少许

【制法】：将朗姆酒、糖浆倒入已温好的咖啡杯。接着加入温牛奶，搅拌均匀后，撒上豆蔻粉。

8、 天使之吻Angel’s Kiss（香槟杯）

【材料】：可可甜酒4/5，鲜奶油1/5，樱桃1个

【制法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上

9、 经典蓝色夏威夷Blue Hawaii（指升杯）

【材料】白朗姆酒60毫升蓝色橙皮酒60毫升椰奶60毫升凤梨汁120毫升凤梨带皮切片无色樱桃香甜酒浸樱桃

【制法】将所有材料与碎冰放入果汁机内以高速搅打十秒钟左右。然后将调制好的酒倒入冷却的高杯中最后放上樱桃和凤梨片做装饰

10、 性欲沙滩Sex On The Beach（鸡尾酒杯）深红

【材料】伏特加30毫升、黑醋栗利口酒15毫升、水蜜桃酒15毫升、菠萝汁30毫升

【制法】第一种：摇酒器中加满冰块，将材料倒入摇酒器，摇和均匀后沥出酒来倒入杯中。第二种：将摇酒器换成果汁机打成浓稠状，沥出酒来倒入杯中

11、 热吻Kiss of Fire Cocktail（鸡尾酒杯）

【材料】：伏特加1/3，辛辣苦艾酒1/3，斯洛金酒1/3，柠檬汁2打石，砂糖少量

【制法】：①将除砂糖以外的材料倒入雪克杯中摇和；②将摇和好的酒慢慢地倒入沾了糖边的酒杯中。

12、 Bulle（香槟杯）银色

【材料】伏特加30毫升君度酒15毫升柠檬汁15毫升

【制法】将材料倒入摇酒器中摇和后注入鸡尾酒杯。以杜松子酒为基酒的鸡尾酒杯中有款叫银色子弹与之颜色相同但加入君度酒把芳香微甜和柠檬汁的酸勾兑成了伏特加的味道是款口味辛辣口感清冽的鸡尾酒

13、 Tequila Orange（指升杯）橙色

【材料】：龙舌兰酒40毫升、橙汁适量

【制法】：在盛有方冰的高冷直酒杯中注入龙舌兰酒，用适量橙汁勾兑。这款鸡尾酒与伏特加为基酒的“螺丝刀”配方完全相同。由于将伏特加换成了龙舌兰，喝起来感觉不到果汁般的清爽感。

14、 White Russian（低座啤酒杯）

【材料】伏特加40毫升、咖啡利口酒20毫升、鲜奶油适量

【制法】将伏特加和咖啡利口酒注入盛有冰块的古典式酒杯中调匀从上面轻轻地淋入鲜奶油使其浮于表面。这款鸡尾酒有加了牛奶的冰咖啡味道

15、 White Russian鸡尾酒杯 红色

【材料】伏特加40毫升、咖啡利口酒20毫升、鲜奶油适量

【制法】将伏特加和咖啡利口酒注入盛有冰块的古典式酒杯中调匀从上面轻轻地淋入鲜奶油使其浮于表面。这款鸡尾酒有加了牛奶的冰咖啡味道

16、 海风Sea Breeze Cocktail（指升杯）桃红

【材料】：伏特加60毫升、蔓越橘汁60毫升、葡萄柚汁

【制法】：先将伏特加和蔓越橘汁倒入装有冰块的冷却高球杯，接着在杯中加入葡萄柚汁，并适度予以搅拌

17、 深水炸弹Depth Charge

【材料】荷兰金酒（杜松子酒）40毫升、啤酒适量

【制法】将荷兰金酒注入大啤酒杯，再添加冰镇啤酒。这款鸡尾酒命名为深水炸弹形容其沉的很深威力强大。如果像喝啤酒一样喝下去后劲很大务必要注意。

18、 墨西哥炸弹Tequila Pop （啤酒杯）白色

【材料】：龙舌兰酒30毫升、七喜汽水

【制法】：将龙舌兰酒和约8分满七喜直接倒入杯中，不加冰块即完成

19、 龙舌兰汤力Tequila and Tonic （指升杯）

【材料】：龙舌兰酒40毫升、汤力水适量

【制法】：将半个青柠挤汁到平底酒杯里，并将果实放入酒杯，加入方冰，注入40毫升龙舌兰酒，用适量的汤力水勾兑，缓缓地调匀。

20、 龙舌兰日出Tequila Sunrise Cocktail

【材料】：银白色龙舌兰酒60毫升、生鲜柳橙汁、红石榴糖浆30毫升

【制法】：将龙舌兰酒倒入装有冰块的冷却高球杯，接着注入柳橙汁，但不要完全倒满。予以搅拌，并徐徐加入红石榴糖浆

21、 火烈鸟Flamingo

【材料】伏特加30毫升、金巴利10毫升、香槟酒适量

【制法】将香槟以外的材料倒入摇酒器中摇和均匀后注入笛型香槟杯中，再加满香槟，装饰上橙子薄片。

22、 长岛冰茶（指升杯）

【材料】伏特加60毫升金酒30毫升白色龙舌兰酒30毫升白色薄荷香甜酒15毫升生鲜柠檬汁60毫升细砂糖1茶匙楔形莱姆切片可乐适量

【制法】除莱姆片和可乐之外将所有材料与碎冰倒入装有冰块冷却柯林斯杯最后加入可乐轻轻搅拌放上莱姆片做为装饰

23、 螺丝刀Screwdrive（指升杯）红色

【材料】：伏特加45毫升，橙汁补足剩余，橙片1片

【制法】：①将伏特加倒入小型的坦布勒杯中；②加入冰块，用橙汁注满，然后用橙片装饰

24、 古典朗姆（底坐啤酒杯）上红下白

【材料】白朗姆酒2份、黑朗姆酒0.5份、安格斯图拉苦酒1毫升、青柠苦酒1毫升、细白砂糖1茶匙、水0.5份、青柠皮旋花1个

【制法】将苦酒、糖、水和一块冰块置于厚底岩石杯底搅拌直到糖完全融化加入白朗姆酒搅拌再放2块冰加入黑朗姆酒搅拌青柠皮旋花装饰

25、 MOJITO（低坐啤酒杯）白色

【材料】：哈瓦那俱乐部40毫升、柠檬汁60毫升、糖浆20毫升、新鲜薄荷叶适量、苏打水适量、柠檬角1个、方糖1块

【制法】：先把薄荷叶、柠檬角、方糖用碾压棒弄碎，加碎冰 ，再把HAVANA CLUB和柠檬汁 糖浆和苏打水倒进去 最后薄荷叶装饰

26、 自由古巴（指升杯）

【材料】; 金酒20毫升,君度利口酒45毫升,柠檬汁10毫升,可乐倒满,柠檬两片

【.做法】; 把可乐以外的材料倒入调酒器里摇匀后倒入加有大半冰块的杯中.接着用可乐倒满拧入两片柠檬轻轻搅匀即可.

27、 堕落天使 Fallen Angel（鸡尾酒杯）白色

【材料】：干金酒50毫升、柠檬汁10毫升、白薄荷利口酒2大滴、安格斯图拉苦味酒1大滴

【制法】：将材料倒入摇酒器中摇和均匀后注入鸡尾酒杯中。

28、 红粉佳人 Pink Lady Cocktail

【中文名称】：红粉佳人

【英文名称】：Pink Lady Cocktail

【材 料】：辛辣金酒1盎司，蛋清1个，石榴糖浆1/4盎司，君度1/4盎司，柠檬汁1/2盎司

【制 法】：(1)将所有材料倒入雪克壶中剧烈摇和；(2)将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

29、 青草蜢鸡尾酒 GRASSHOPPER Cocktail

【中文名称】：青草蜢

【英文名称】：Grasshopper Cocktail

【材 料】：绿色薄荷酒1/3，白色可可甜酒1/3，鲜奶油1/3

【制 法】：①将所有材料倒入雪克杯中，剧烈地摇和；②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。

【详细说明】

青草蜢就是蚂蚱。此酒具有晕色效果的绿色使人更容易想到草丛中的它们，难道不想来一杯尝尝？

要调出这款酒的颜色，绝对不可缺少的是白色可可甜酒。普通的茶色可可甜酒虽然味道一样，但却调不出这么漂亮的颜色来。家庭中可能很少备有白色可可甜酒，如果确实想自己调和时，推荐去酒吧购买。

另外，调和鸡尾酒用的鲜奶油不可能常备，使用罐装或听装的炼乳也可以，也很方便。

此酒作为餐后酒饮用。在酒店中的餐厅、街面上的高级餐馆中，如果能点用此酒，肯定会受年轻女性喜欢。这是初饮鸡尾酒的女性喜欢的一款鸡尾酒

30、新加坡司令

、

【材 料】：金酒1份、樱桃白兰地0.5份、君度利口酒0.25份、法国当酒0.25份、0.5份、石榴糖浆0.5份、青柠汁0.5份、菠萝汁5份、安格斯图拉苦酒1滴注（1毫升）、菠萝、樱桃各适量

【制 法】：将所有的配料倒入摇酒器中与冰块同摇，滤入司令杯中的冰块上，再以菠萝、樱桃作为装饰。

原于2014年9月深圳夜场内部培训资料