奥姆蛋（Omelette）
即西式煎蛋卷，台湾、新加坡和马来西亚的叫杏力蛋、粤语地区叫奄列。发源地为法国，做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
港式茶餐厅会放火腿、咸牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行加些培根、玉米作馅料。在日本，则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成成为日本无人不知蛋包饭Omuraisu，就是因为Omelet加上rice。
一.食材: 鸡蛋、火腿、彩椒、芝士碎(芝士片则先切碎)。
二.香辛料:洋葱。
三.调味料: 研磨黑胡椒、美极鲜味汁。
四.步骤:
1.将洋葱、彩椒(本次选用红、黄彩椒)、火腿切碎(若是选用芝士片则也切碎)。
2.将蛋打散。
3.取一平底锅大火加热后加入食用油，将蛋汁倒入，转小火。
4.将洋葱碎、彩椒碎、火腿碎、芝士碎放入圆形的半边内、预留边际(蛋汁熟后黏合用)。
5.待蛋汁8分熟后将没有碎料的半圆蛋皮翻至另一有碎料的半圆蛋面上。
6.施压让蛋皮边际处密合后翻面再煎一下，待形状固定即可起锅。
7.装盘后洒上研磨黑胡椒和美极鲜味汁。
搭配热面包佐黄油。
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