“蔬菜皇冠”西兰花的产业难题和应对措施

来源：《新农业》2019年第05期

作者：赵成飞 詹周荣 蒋国滨 章明 周爱珍 舒斌斌 汪璐 张露 汪向新

西兰花一般指西蓝花，西蓝花（Brassica oleracea L.var.Italica Piench），又名青花菜、绿菜花、嫩茎花椰菜，属于十字花科芸苔属甘蓝的一个变种，原产于意大利，具有2000多年的栽培历史。西蓝花素有“蔬菜皇冠”之称，口感清爽营养丰富。据统计，每100克新鲜的西蓝花花球中含有蛋白质3.5～4.5克，是菠菜的1.5倍，番茄的4倍;且富含钙、铁、磷、铜、锌、钾、锰等矿物质;此外其富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B6、叶酸等，其中维生素C的含量是菠菜的1.6倍、番茄的5倍。近些年西蓝花因其丰富的营养价值和清鲜的口感备受人们喜爱，成为餐桌上必不可少的蔬菜佳肴。近些年随着人们对西蓝花需求的增加，我国西蓝花产业不断扩大，也正因此构建合理的西蓝花产业发展策略更显得尤为重要。　　

1 我国西蓝花产业目前发展的现状　　

自20世纪70年代我国开始种植西蓝花，至90年代起开始逐渐形成规模并逐渐扩大。除了国内人们日益增长的西蓝花需求，日本、韩国、新加坡及中东地区等国家对我国西蓝花的进口需求也大大加速了我国西蓝花产业的发展。　　

在我国目前西蓝花从南到北一年四季均有栽培，且面积在逐年扩大。我国西蓝花种植产业主要分布在浙江、河北、福建、江苏、山东、河南等省份，其中以浙江省种植面积最大产量最高，其台州、宁波、嘉兴地区都是我国主要的西蓝花种植区。随着国内外需求比重的变化，国内西蓝花产业自本世纪起大部分以出口为主，据统计中国作为全球西蓝花产业中主要供应国，早在2014年我国共出口西蓝花就已达到12.95万吨，出口金额13029.1万美元，预计至2020年，我国西蓝花产业将持续升高，在我国西蓝花主产区累计推广攻关组自主育成新品种80万亩以上，市场占有率达20%以上。西蓝花早已成为我国出口蔬菜中的佼佼者。另外从销售类型来看，我国西蓝花产业对内以鲜销为主，对外出口则以保鲜、速冻、脱水为主。　　

2 我国西蓝花产业存在的问题　　

2.1 销售类别单一，需进一步研发高附加值产品　　

我国西蓝花利用途径比较单一，产品以花球和花茎为主绝大多数作为蔬菜销售，不管是西蓝花的产品类型还是其副产品的开发利用都具有极大的潜力。因此更需要相关专家学者拓展其开发利用的途径，进一步研发高附加值产品，促进其在保健、经济等方面的综合开发利用，使其在不同角度的开发中相互带动、各部门的支持协作下共同发展，进而全方位大力度地拉动产业发展。　　

2.2 产品品质差异化明显，缺乏有效种植监管制度　　

为了获得较高的利益，一些种植户在种植西蓝花的过程中过于重视提高产品和产品外观，由于缺乏有效的种植监管，往往存在这农业使用过量等现象，使得西蓝花的品质面临很大的风险。同时由于我国西蓝花产业以出口为主，在实际的出口交易中常常存在因农药超标等质检问题而导致的滞留。一方面使得农户或经销商的利益受损，另一方面长此以往会给我国西蓝花品质在国际市场上造成不佳的负面影响。　　

2.3 西蓝花品牌化更加明显，市场竞争风险加大　　

随着我国西蓝花产业的扩大，西蓝花种植营销一体化企业在逐渐增多，如台州等名牌种植区频出。不管是营销企业还是名牌种植县，他们的西蓝花来源多是与种植户签订种植收购合同，产品发展、企业营销、农户种植三者密不可分，带动了农民劳动力。同时随着诸如“响水西蓝花”这样的带有农产品地理标志的品牌西蓝花的频出，给许多规模尚小、销售范围小、营销能力弱的农户或农村西蓝花种植业带来的一定的冲击，市场竞争越来越激烈。　　

2.4 产业扶持政策少，服务管理机构薄弱　　

近些年国家对农业产业的扶持力度在逐年的提升，但政府对西蓝花产业特定的投入较少。多数扶持尽在种植种苗上，在对西蓝花销售环节支持力度还不够大。同时在相应的服务管理机构中产业化技术型人才较为匮乏，西蓝花产业发展规划的制定以及具体扶持政策的落实都缺少相应的工作主体。　　

3 我国西蓝花产业发展策略及建议　　

3.1 加强西蓝花副产品开发力度，提升研发技术　　

随着我国西蓝花产业的不断发展，越来越多的科研人员正在逐步研发西蓝花的副产品，如张锦华等以西蓝花副产物为原料，研究了萝卜硫素酶解浸提工艺。这充分表明西蓝花副产品具有很强的研发性。但就目前而言，我国西蓝花产品的研发特别是副产品的研发力度远远不够，科研人员可结合目前产业发展需要和西蓝花自身特点，更具目的的进行研发。同时合理引进国内外先进技术和生产加工设备，有利于提升我国西蓝花产品生产加工技术，促进我国西蓝花产品的研发，提升产品在国际市场上的竞争力。　　

3.2 建立种植监管制度，提升西蓝花整体品质　　

现在各地区都会对西蓝花种植农户进行技术指导与支持，使种植户提升了种植力。但在实际的生产实践中往往存在因照顾步骤或发现问题不能及时解决的情况造成西蓝花的病虫害影响产品品质和产量;另一方面也有部分农户因担心此类问题的发生就加大农药的使用最终导致产品不合格。在这种情况下，就需要政府部门结合各地区实际的种植及销售情况，建立适合当地发展的西蓝花种植监管制度，从而有效保证西蓝花种植过程中的产品品质，从而不断提升我国西蓝花出口的国际品牌效应。　　

3.3 扩大建立集中种植-营销一体化，发展西蓝花品牌化　　

深入种植户实地调查，政府及农业科技单位可根据当地实际情况将零散西蓝花种植户集中起来，集中培训合理规划，并与优秀企业深入合作，三者联合共同建立集中种植-营销一体化模式。一方面大大提高了西蓝花产业的发展效率，减少了生产成本，给农民和企业带来了更加丰厚的利润;另一方面规范化、规模化的经营有利于西蓝花品牌的建立和发展，加强整个产业的竞争力。　　

3.4 依托政府引进产业技术型人才，合理制定产业发展政策　　

任何产业的发展都需要相关产业技术型人才的服务与付出，而各地西蓝花产业的相关指导部门应加大此类人才引进策略，指定合理的资助、奖励和激励政策。同时相关部门应立足地区特点、结合国家方针政策，有计划的、合理的指定一份易于实践的、具有前瞻性和实际效益的西蓝花产业发展政策，为地区及我国西蓝花产业发展提供有力的保障。