山东水果为什么都那么大？

地道风物

地道风物是中国国家地理发起的互动平台，通过脚踏实地的风物发现之旅、值得信赖的线上线下原创内容，复兴原乡传统、寻访最佳物产、捕捉匠心民艺，分享最本真的生活方式。

这两天，山东“搬家式”支援让这位沉默寡言的老大哥再次进入到人们的视野中。来自山东沂水的300吨消毒酒精、来自山东德州的3台消毒机器人、前后派遣了8批医疗队、捐赠超过2500吨的水果和蔬菜……

不完全版山东水果大赏。制图/Paprika

如今的山东，每年水果产量约占全国的9.5%，这个农业大省兢兢业业经营自己的这方土地，形成了以烟台、威海为主的半岛地区和沂蒙山区苹果优势产区；以临沂、莱芜、潍坊、泰安为中心的桃优势产业带；以滨州、东营、德州为主的枣集中产区；以烟台、潍坊、泰安、枣庄、济宁、日照、淄博七市为主的大樱桃集中产区。

山东青州柿子沟，小孩子兴奋地把玩晾晒的柿子。图/VCG

1

“北方落叶果树王国”的炼成

山东人对水果的热爱是揉进了骨子里的。家里有小院儿的，地上种草莓，头顶搭葡萄架，这是标配；住高层的，虽没法如此肆意，但怎么也得在阳台上种个小西红柿，不然总觉得手痒痒。这种全民种果子的精神，造就了山东的水果产量，常年全国排名第一。

2019年中国有6个省份的水果总产量高于1000万吨，其中山东总产量达到1728.5万吨，占中国水果总产量的9.5%，排名第1（数据来源：iiMedia Research）。也就是说，山东每年都能为全国每个人生产水果25斤左右。

图1、2：山东枣庄家庭农场温室大棚内的圣女果和草莓；图3：烟台种植园里的葡萄；图4：枣庄石榴。图/VCG

山东地处东部沿海，黄河下游，东部为半岛，西部为内陆，暖温带季风气候类型带来了降水集中，雨热同季。气候条件适宜绝大部分落叶果树生长，因此山东又被称为“北方落叶果树王国”。

天时地利已经让人羡慕，可偏偏勤劳智慧的山东人又喜欢把环境条件发挥到极致，平原造大棚，丘陵种果树，难以利用的盐碱地也都种上了冬枣。这些年来，烟台苹果莱阳梨早就为山东水果打下了良好的口碑；在“车厘子自由”来袭时，山东大樱桃默默出圈，赢得一波关注；这两年品种繁多的甜瓜、香瓜、羊角蜜等新晋“网红小生”也都受到了市场“实力派”的认证。

图1：沾化冬枣，图2：济南柿子，摄影/沉默的螺旋；图3：羊角蜜，图/汇图网；图4：济南沃柑，图/VCG

山东省16市均有果树栽培，其中胶东半岛及泰沂山区为水果相对集中的地区。也就是说，几乎每个山东人的家乡，都有一款能拿得出手的“水果特产”，假如你有来自山东的朋友，却都没吃到过山东的“大水果”，请好好反思下和朋友的关系吧！（狗头）

2

山东“水果四杰”：烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣

山东省被誉为“北方水果四杰”的水果是？

A.烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣

B.烟台大樱桃、莱阳梨、肥城桃、济南红玉杏

C.烟台苹果、莱阳梨、青州蜜桃、乐陵金丝小枣

D.烟台大樱桃、莱阳梨、青州蜜桃、费县山楂

这是一道初中地理试题，答案是A。可以登上初中地理的试卷，烟台苹果、莱阳梨、肥城桃、乐陵金丝小枣四位老大哥的地位可见一斑。

永远不要和山东人比大！绘图/五月

烟台苹果：不信你没吃过！

“愿疲惫苦涩的战‘疫’中，你们能尝到一点甜”，这两天，烟台果农正在抓紧准备一份特殊的礼物——100吨烟台苹果，将全部捐赠给山东省对口帮扶城市湖北省黄冈。18日上午，首批50吨已经出发。

红彤彤的烟台大苹果熟啦！图/VCG

烟台地处黄渤海地区，多丘陵的地形，土地疏松透气，为烟台苹果造就了得天独厚的生长环境。烟台苹果作为山东最典型的水果代表，本土栽培的历史悠久，古时“频婆、花红、楸子”等称呼，指的就是苹果。

十八世纪七十年代，美国的传教士为烟台带来了西洋苹果的苗木，当地的村民索取枝条繁育嫁接而成的“青香蕉”“红香蕉”成为当时国内风靡一时的品种。十九世纪七十年代，烟台苹果开始对北京方面“特供”，并用来招待外宾，从此走上了“成名之路”。2014年，中国第一枚《苹果》特种邮票在烟台首发，烟台苹果成为“国家名片”。

2014年我国发行的水果系列特种邮票。图/网络

烟台苹果的品种众多，其中以红富士最负盛名。粉嫩嫩的果皮光滑细嫩，圆悠悠的身材一只手攥不过来，咬一口更是脆甜到心坎里，怎么能让人不喜欢呢！

金秋时节，烟台大大小小的丘陵都被一个个“红灯笼”装点，甚至也可以意会出“万山红遍，层林尽染”的另一种风情。现如今，烟台苹果的种植面积已经达到了266万亩，年产量500万吨，年出口量60万吨。今天你吃的苹果，很可能就是来自山东的烟台苹果。

烟台栖霞苹果，栖霞市是烟台苹果的核心区和主产地。图/图虫·创意

莱阳梨：吃过都说甜！

“吃完莱阳梨，一定要洗手。”当莱阳人认真讲出这句话时，内心藏着的是对莱阳梨甘甜如怡品质的自信。莱阳梨是中国国家地理标志产品，黄绿色的果皮上长满了褐色锈斑的小家伙看上去实在也有些平凡无奇。但去皮后，情况就完全不同，好像丑小鸭变形记，褪去了斑斑外皮，一身雪白色的果肉透着欲滴的汁水，既清冽，又甘甜。

“平平无奇”莱阳梨。图/图虫·创意

《莱阳县志》载：“县河、漳水河两岸，沙土广漠，含腐植物。”莱阳梨的品质和口感离不开这片肥沃土地的孕育，河口汇流淤积成一片广阔的油沙地，沙土壤里腐殖质特别多，含云母也多，土质松散，散热快。梨树白天在光合作用中获得糖分，晚上低温不易消耗，从而加快了梨果糖分的积累。

“中国梨乡”已经成为莱阳的代名词，每年春天来临，万物复苏之时，梨花最先感知季节变化，“梨花千树雪，杨叶万条烟。”俯瞰梨园，仿佛置身纯白仙境，闻花香，已然可以感知秋日之时梨果的甜美。

把莱阳梨和其他水果放在一起，它的颜值依然十分“突出”。图/汇图网

天上蟠桃，地下肥桃

“天上蟠桃，地下肥桃”，说的正是山东省肥城市境内的肥城桃。这座有着“君子之邑”美誉的肥城，如今因为肥桃还拥有了“肥桃之乡”的新身份。

“中国桃都”肥城，每年四月初，这里桃花似海，景色迷人。图/图虫·创意

肥城桃有着千年历史，明代万历十一年的《肥城县志》就有记载：“果亦多品，惟桃最著名”。有着千年历史的肥城桃又被称作“佛桃”，香气浓郁，以及硕大的果形被称为“群桃之冠”，在清朝的时候就已经走出国门。光绪三十四年《肥城乡土志》中这样记载：“惟桃最著名，近来东西洋诸国莫不知有肥桃者。”

肥城属于泰山西麓地区, 周围多山，呈现“春旱、夏雨、晚秋干”的现象。栽植肥桃的土壤多为山岭淤积土或河流冲积土，深厚的土层既保证了根系的生长，又适宜于肥桃性喜水肥的特点。这里生长出来的肥桃，肤白貌美个大，吹弹可破的小粉红让人如何不爱，咬一口，就掉进了肥桃的温柔乡。

个大肉鲜的肥城桃。摄影/沉默的螺旋

乐陵小枣甲天下

"鲁西北有座美丽的城,枣林如海望也望不到边,枣花簇簇似那天边的彩云,枣儿点点像那闪亮的明星……"歌唱的正是枣乡乐陵的美丽景象。

生于斯长于斯的乐陵金丝小枣已经有3000多年的栽培历史，皮薄肉厚，核小色美。掰开时可以清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，温柔缠绵，在阳光下闪闪发光，因此得名“金丝小枣”。

看这温柔缠绵的金丝儿~ 图/《中国原产递 味山东》

乾小四也为乐陵小枣加持，相传乾隆皇帝出游在乐陵的时候，品尝了乐陵小枣做的油炸糕，赞不绝口，带回宫中作为御膳产品。如今，以乐陵小枣为基础的加工品更是丰富，乐陵人还在把自己的无限创意赋予其中，做出了阿胶蜜枣、红枣莲子羹、乌枣、枣晶、枣露、枣酱、枣茶、枣酒、枣醋、枣汁等加工制品。除此之外，乐陵小枣还广泛应用于医药领域，在市场上十分走俏，远销日本、韩国、新加坡等国。

红枣莲子羹。图/VCG

3

“吃瓜”群众在山东

说起来，山东人“吃瓜”的历史已久。

根据陕西省果树研究所魏大钊等人的研究，“山东西瓜是自新疆经契丹、金等少数民族统辖区，然后经过河北传入的”。利用当地砂质土壤，产出了口感甜脆的西瓜，就这样，西瓜开始了在山东大放异彩的历史。民国期间，已有山东西瓜远销香港。

济南路边货车西瓜摊。图/VCG

在山东，德州、东明、昌乐都是有名的“西瓜之乡”。东明西瓜已有近千年的历史，是1995年国家首批命名的“中国西瓜之乡”；而山东昌乐西瓜，最早见于明·嘉靖版《昌乐县志》，距今已有500年历史，清朝咸丰年间，昌乐西瓜曾被钦定为贡品。

独乐乐不如众乐乐，山东人不仅仅自己种西瓜在行，在推广西瓜种植这件事情上也可以说是不遗余力。20世纪70年代前后，东明每年都有3 000余名瓜农前往外地从事西瓜种植，东至黑龙江、西到新疆、北到内蒙古、南达海南岛。以西瓜扬名的北京大兴庞各庄乡，就有东明县著名瓜农戴会典及其徒弟们在那里从事西瓜的早期种植。

山东大西瓜，又甜又起沙，东明和昌乐西瓜到底哪家强？图/VCG

如今，昌乐每年在越南、缅甸和我国海南、辽宁、云南等地从事西瓜种植的有3000多人，建设“昌乐西瓜基地”100余处。以后在世界的许多地方，都能吃到汁多瓤红的昌乐西瓜了。

4

烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮！

“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮！”这是什么意思呀？当同事知道我是山东人时，向我投来了疑惑思虑加好奇的目光。在潍坊，这种翠绿色的水果型萝卜是和花生瓜子摆在一起招待客人的小零食，是茶余饭后的小点。

这句话原本出自郑板桥在潍坊任知县的时候，他写下“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气。”

绿色的潍坊水果萝卜。摄影/沉默的螺旋

陈晓卿曾在《人间至味是清欢》中说，他一直对家乡皖北的萝卜“弯腰青”十分自豪，直到吃到潍坊水果萝卜的时候，这种骄傲感瞬间变成了怅然。“同事请吃胶东菜，席间上了一道潍坊萝卜，生吃的……天，完全没有辣味的萝卜，甜甜的，脆脆的，这，这，这好像才有资格叫做水果萝卜吧？我吃了好几块，坐在那里，说实话，有些怅然。”

潍坊沙窝萝卜。图/图虫·创意

潍县萝卜“以顺为美”，就像追求貌美的小仙女们一样，粗了容易糠心，瘦了营养不够，只有身材匀称，粗细适中的，才是好萝卜。“吃着萝卜喝着茶，气得医生满街爬。”青萝卜因为丰富的营养价值而被称之为“小人参”，是当地人眼中的珍宝，能把嘴边儿的萝卜让给你吃的，一定是真爱了。

5

逛不完的山东，吃不完的水果

写山东水果真的太难了，因为怎么写都写不完。日照蓝莓、大泽山葡萄、沾化冬枣、沂源苹果、青州银瓜、青州大萼子柿、文登樱桃、博山猕猴桃、乳山草莓、烟台大花生、临朐三山峡大山楂、阳信鸭梨、张高水杏、历城核桃、泰山板栗……生活中随手吃到的一粒花生、一颗板栗，可能都是来自山东的某个地方。

从上至下：日照蓝莓、文登樱桃、滨州阳信县大棚草莓、沂源苹果。图1-2摄影/沉默的螺旋，图3/VCG，图4摄影/李瑕

这个以“大”出名的省份山东，从第一个大棚、第一颗果树开始，勤勤恳恳构筑着“水果王国”，用庄稼人的老实本分，在四五月按时耕种，等待七八月收获成熟。对每一寸土地的眷恋，对每一颗果树的付出，才有了如今可以拼“大”的底气和信心。

再过两天，山东的烟台大樱桃就要成熟了，希望疫情快过去，到时候我们一起去尝尝“北方春果第一支”的可口美味。

写下你的留言

精选留言

• 194Peter曾经有个烟台女孩给我邮了一箱苹果，后来我们走散在茫茫人海中
• 71光阴使者昨晚鲁西南人，从小苹果和山楂吃伤了
• 58少年山东的水果
• 42清風盈袖薛城的冬枣最好吃，秒杀沾化。
• 38八怪蒙阴的蜜桃和苹果
• 1临沂蒙阴苹果和水蜜桃各种桃，沂南县也产蓝莓葡萄双堠西瓜，费县也产西瓜。每个县都有拿得出手的水果。