走进原材料｜柚子，又双叒叕来了

今天要说的是另一款同样代表中秋的食物

也是焙易创客-柚子系列月饼的原材料

——柚子！

找到的

是一款堪称广东柚子代表作的“梅州金柚”

这款柚子有什么特别呢？

且听我慢慢道来。

我们作为“随着时间变化追逐美食的候鸟”，

在中秋临近之际，

梅州金柚正当季。

梅州柚子哪家强？

当地人早有民谚：梅州柚子看梅县。

柚子在梅县，是一款很有象征意义的食物，

曾几何时，无数的先人就从那里飘洋过海去到了今天的新加坡一带。

而中秋佳节是一个团圆的节日，柚子的谐音“游子”、“佑子”，都成为了当地人寄托思念的一种方式。

或许也是因为这个原因，当地人对柚子的种植和培育尤为重视。

虽然如此，柚子却不是一种梅县独有的水果，在中国很多地方都有种植，那梅县的金柚到底有什么特别之处呢？

种

植

条

件

①大埔空气怡人，日照强、温差大，种出的柚子表皮金黄，非常甜，皮薄肉厚，入口无渣。

②如果是正宗大埔金柚，一般产自大埔县富硒土壤环境中，当地水利资源丰富，农户会用山泉水源浇灌，种出的柚子清香迷人。

③大埔金柚是政府非常关注的产品，广东省农科院和华南农业大学都有提供专业的技术支持，培养出来的蜜柚非常标准化，品质上乘，领色天然。

“好山好水出好果”，大埔独特的小气候，造就了金柚的独特品质。

大埔县金柚种植历史悠久，已有20多年的发展历史，大埔金柚已成为广东省最大的金柚种植基地和国内最大的金柚种植县之一，2012年被中国果品流通协会授予“中国蜜柚之乡”称号。

金

柚

价

值

金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的药用价值，素有“水果之王”之称，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。

据广东省农科院的化验分析：金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有机酸0. 368%，每100毫升果汁含维生素C104. 6毫克，较甜橙高2倍，较桔类高4倍，还含有蛋白质、脂肪及维生素B1、B2、E、P以及人体不可缺少的磷、钙、镁、硫、钠等矿质营养元素。

中医认为金柚具有化痰止咳，消食块膈，主治孕妇食少、口淡、去胃中恶气、解酒毒、消除饮酒者口中的异味等功效。《本草纲目》记载：金柚花富含挥发性芳香油，除有行气、除痰、镇痛作用外，制作成面脂后，具“长发润灿”；柚皮味辛、苦、性温，其功能化痰止咳，理气止痛，故柚皮可入药。

近几年来，科技人员利用现代科学技术对金柚进行了进一步研究，发现在金柚中含有人体需要的各种氨基酸和丰富的维生素C、B1和胡萝卜素等，含有较丰富的柚甙，属于天然的植物黄酮。柚黄酮具有抗炎、降血脂与血液黏度等作用，是治疗心脑血管方面疾病的特效药。柚果中还含有7—8%的果胶，天然果胶既有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和调节肠道机能，防治糖尿病、肥胖症与心脑血管疾病等许多保健功能，又具有优良的胶凝、增稠和乳化稳定作用，因而可广泛应用于食品、医药、化妆品生产中，还可用作生化试剂。

金柚全身是宝，果皮可制作酱、蜜钱、做菜；果核是药品，还能提炼工业用油；柚子花是提炼芳香油的原料。

从外表上看，“金柚”已经非常的吸引人，而打开之后又是另有文章。大埔金柚根据品种不同，果肉的颜色也有不同，常见的有红色、白色、黄色、和“三红”。

金柚在剥开皮的时候就已经能感受到它的独特了：它的柚皮会比别的品种的柚皮更加薄，换言之，能吃的果肉自然更多了。

红色的柚子肉，撕开内皮之后一颗颗晶莹剔透，看起来跟鱼籽有几分神似，让人食欲大开。

好吃的水果不能是单一的味道，纯甜或者纯酸，吃起来都会觉得很寡，而金柚就做到了“酸甜可口”，牙齿将一块果肉磕开，且酸且甜的味道飞快的窜出来，感受到的是一种十足的清爽。最有趣的地方，在于果肉的汁水很充沛，比一般吃到的更加多汁，这又是金柚的另外一大特点。

金柚有着颇为悠久的历史，当地客家人过中秋之时，柚子的地位不输给月饼，于是他们从来都很重视柚子的栽培；同时随着科技的进步，更加科学合理的种植方式和创新特色的加工方式也参与了进来，令到这款本已很出色的水果锦上添花、物尽其用。

焙易创客也将金柚的无穷魅力应用在烘焙行业和美容行业，从"种植-加工-生产"环环相扣，打造柚子原料应用专家。

中秋佳节特别推出的柚子系列月饼更是深受食客们的喜爱 ↓

港式流心月饼-柚子口味

金柚叉烧月饼