新加坡圣淘沙名胜世界隆重推出全新明星主厨餐厅table65

（记者：李光照）圣淘沙名胜世界将于2018年12月揭幕全新明星主厨餐厅，为宾客带来焕然一新的现代高档餐饮体验。由知名荷兰主厨Richard van Oostenbrugge管理的table65餐厅（65代表人们熟悉的新加坡国别代码），一改传统高档餐饮的繁文缛节，将重点聚焦于高品质食材的核心风味，吸引了众多国际美食爱好者。主厨van Oostenbrugge将国际风味元素巧妙融入现代欧洲菜式，在愉悦的用餐环境中从厨房直接上菜。宾客可以就坐于餐厅的主要用餐区——环绕整个厨房的长主厨餐桌，近距离欣赏烹饪的全过程。table65餐厅的独特布局，聚焦于食物和精致料理的厨师，让宾客能够在轻松迷人、趣味盎然的氛围中尊享美食之乐。

荷兰名厨Richard van Oostenbrugge ：“高档餐饮本应妙趣横生”

Richard van Oostenbrugge曾在阿姆斯特丹知名米其林星级餐厅Bord'eau担任主厨长达七年，并荣获《Gault Millau》指南评选的2014年荷兰“年度厨师”称号。2018年1月，他和朋友Thomas Groot共同开设了名为“212 Amsterdam”的梦幻餐厅，这位朋友曾在阿姆斯特丹的Bord’eau餐厅和Envy时尚餐厅与van Oostenbrugge共事多年。他们一致认为美食应该“跳出陈规旧俗，体验冒险乐趣”，并奉行“休闲高档餐饮”的理念，因此212餐厅化繁为简，将全部重心聚焦于高品质美食。212餐厅备受欢迎，开业时的预订甚至排到了3个月后。室内设有宽大的厨师餐桌，厨师可以在此烹饪并与宾客交流，就像在自家厨房一样自在。212餐厅被誉为阿姆斯特丹“最具活力的餐厅”之一，而table65餐厅也延续了212餐厅的休闲理念。

荷兰名厨Richard van Oostenbrugge

主厨van Oostenbrugge表示：“我很荣幸有机会来到亚洲，在新加坡圣淘沙名胜世界开设我的首家海外餐厅table65。2017年，我首次来此参加‘Curate美食艺术品鉴会’，欣喜地发现新加坡具有深厚的美食文化。此次，table65餐厅将让美食家摆脱陈旧过时的高档用餐礼仪，享受潮流前卫的用餐体验，在轻松的氛围中与烹饪团队实时交流。我相信table65餐厅将为圣淘沙名胜世界这个充满活力的餐饮目的地，带来不一样的色彩和活力。”

菜单融合地道欧式厨艺、天马行空的烹饪才华和当地新鲜食材

table65餐厅的菜单将地道的欧式技艺与现代创意思维融为一体，让宾客尽享终生难忘的非凡风味。table65餐厅承诺使用来自新加坡农场的本地食材，配合主厨van Oostenbrugge匠心独运的灵活食材组合，打造惊喜不断的迷人风味。其中一道招牌菜是“Os a Moelle”- 鞑靼小牛肉配烟熏鲱鱼、骨髓和花蛤。table65餐厅的其他原创美食包括烤鸡皮配烟熏鳗鱼奶油和当地时蔬；牡蛎配榛子、咸浓汤、烧白菜和咸柠檬珠；印度香米蒸粗麦粉配Pierre Robert奶酪和开心果油；以及鸭油煮海螯虾配高汤albufera酱和现磨咖啡豆。

为迎合人们多食蔬菜的潮流，table65餐厅还提供素食菜单。

甜点和餐后饮料也不逊色于主菜。主厨因在Bord’eau餐厅提供的招牌甜点青苹果而闻名，这是Instagram上的一款爆红的阿姆斯特丹甜点。该甜点用透明的糖制玻璃气泡，包裹青苹果雪芭，搭配点缀巧克力“籽”的千层饼底，令人垂涎欲滴。主厨van Oostenbrugge将继续推出构思巧妙的甜点，激发宾客的想象力，焕发无穷魅力。在table65餐厅，还有一系列经典青苹果甜点将以苹果搭配咸焦糖和胡桃的形式亮相。

高科技提升用餐体验

食物并非是table65餐厅唯一让人印象深刻的元素。餐厅呼应主厨van Oostenbrugge为高档餐饮注入乐趣的理念，引入了带有悬浮创意和视觉投影等新特色的餐盘，将美食呈现于闪亮的舞台，为宾客带来别致的全新用餐体验。

餐厅设计：宾客在厨房中心地带用餐

屡获殊荣，曾负责阿姆斯特丹212餐厅室内设计工作的建筑设计公司Concrete Amsterdam，将再次担纲圣淘沙名胜世界table65餐厅的设计重任。table65餐厅的设计理念与212餐厅相似，秉承主厨力求颠覆传统高档餐饮繁复的理念。烹饪团队工作的开放式厨房将成为圣淘沙名胜世界table65餐厅的焦点。宾客将以厨房访客的身份，就坐于围绕工作空间搭建的厨房吧台，在轻松愉悦的氛围中与厨师自由互动，尽情交流关于美食的观点和轶事，从而升华并重新定义高档用餐体验。简洁的不锈钢开放式厨房构成了餐厅的核心，其他陈设则融合柔和而精致的灰色、深棕色和生机勃勃的热带绿等色彩，采用精致雕琢的硬木、大理石和天然石材。餐厅空间糅合了奢华与现代，洋溢着一种温暖而诱人的氛围。

厨房吧台周围配备31个座位，还设有私密包厢和雅间，供喜爱幽静的宾客选择。单独的酒吧区配有33个座位，供应雅致酒品和甜点。

table65餐厅很快就会将主厨Richard van Oostenbrugge广受欢迎的美食带到新加坡，随之而来的还有他所推崇的趣味盎然的高档餐饮体验。餐厅现已开始接受预订。请致电(65)6577 6688或发送邮件至[email protected]

Richard van Oostenbrugge简介

“如果想让宾客感到愉悦，就应调动各种感官，打造前所未有的体验。”

——主厨Richard van Oostenbrugge

主厨van Oostenbrugge的职业生涯在瑞士开始，在瑞士与顶级厨师共事的丰富经历，使他掌握了高超的烹饪技能。

2008年，他从瑞士阿尔卑斯山的格施塔德回到阿姆斯特丹，加盟Envy餐厅。2010年，他以行政主厨的身份加盟欧洲酒店，开启了职业生涯的新篇章。在他的烹饪指导下，酒店的主要餐厅Bord 'Eau餐厅在2013年荣获米其林一星评级，次年又获得了梦寐以求的二星评级。

在七年的酒店工作生涯中，van Oostenbrugge凭借卓越的技能和精妙的烹饪技巧赢得了诸多奖项，如《Gault Millau》指南评选的“年度厨师”称号（2014年），以及近乎完美的《Gault Millau》评分19分（2017年）。van Oostenbrugge以至高标准的欧洲烹饪技术和细腻的感性风格而闻名，将传统欧洲风味与来自世界各地的风味和食材相结合，包括以清新爽口而著称的日本食材。

现在，作为阿姆斯特丹首家无餐桌餐厅212餐厅的共有人，主厨van Oostenbrugge一改高端餐饮的陈规旧俗，另辟蹊径，以令人愉悦的惊喜食材组合，打造风味绝佳的珍馐盛宴，赢得了世人的赞誉。