一道不适合减肥人土吃的下饭神菜,多吃两碗饭的家常菜,麻婆豆腐
麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
分享家常版的麻婆豆腐,尝尝也不逊色大厨的做法。
食材
主料: 豆腐1块,肉馅适量。
配件:蒜苗2根。
调料: 干辣椒,花椒,葱姜蒜,豆瓣酱,酱油,水淀粉,香油等。
做法
1、将豆腐切成小块,葱姜蒜切末。
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟,将熟花椒放到捣蒜器中或面板上用擀面杖捣成或擀成碎面备用。干辣椒切碎,也可以直接用辣椒面。
3、锅中加入适量的水、盐,中火烧开后,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用。
4、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟,放入豆瓣酱、辣椒面、酱油、盐、糖糖煸炒出红油香味后,再放入蒜苗炒香。
5、加适量热水煮开,把豆腐放入锅中大火烧开,放入葱末,姜末、蒜未。
6、将湿水淀粉放入锅中勾芡,收汁后撒入花椒面,少许香油,翻拌均匀即可出锅。
好吃的麻婆豆腐做好了,配上麻辣香口的豆腐,大米饭都得多吃几碗。这道下饭菜,还真不适合减肥人士,一不小心就吃多了,减肥事业前功尽弃。
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