出国吃鸡，去哪里吃最刺激？

作为在餐桌上出镜率最高的肉类，鸡简直是一种灵魂食材！

各个国家的厨子都把最丰富又最夸张的想象力贡献给了鸡。于是就有了口水鸡、辣子鸡、猪肚鸡、椰子鸡、叫花鸡、汽锅鸡、三杯鸡、韩式炸鸡、新奥尔良烤鸡、钵钵鸡（不好意思钵钵鸡不是鸡...）

一只鸡，如果落到了东南亚厨子手里...？嘿嘿。今天就带大家见识一下东南亚人民都是怎样花式做鸡的吧！

1 / 怡保芽菜鸡

@马来西亚 · 怡保

怡保芽菜鸡呀，那就是一个嫩字。

将怡保土鸡肉煮熟后，迅速放进一大盆冰块中。在一冷一热的共同作用下，鸡肉才变得如此有弹性且滑口。

如果细心留意，你会发现，别处的芽菜都是细长型的，而怡保的芽菜则是短粗状的。一盘豆芽菜都可以当饭吃了，白灼后浇上咸甜适中的鸡油生抽，撒小葱和胡椒粉，豆芽菜都吃出了肉香味！

怡保的沙河粉也是令人惊叹——据说是由于怡保的水含有比较多碱性物质，所以做出来的沙河粉特别嫩滑。周润发在怡保拍摄《安娜与国王》的时候都经常光顾芽菜鸡沙河粉店呢！

老黄芽菜鸡沙河粉早已名声在外，听说当地人更爱去高温街芽菜鸡。

“ 怡保除了盛产名人，就是鸡了。”

2 / 马六甲鸡粒饭

@马来西亚 · 马六甲

顾名思义，就是搓成一粒一粒的鸡饭。有没有人跟小编一样，对这样的饭团毫无抵抗力的？

鸡油鸡汤精煮后的米饭，揉成乒乓球大小的饭团。乍看以为是鱼丸，咬下去却是柔软而不松散，油香浓郁却不腻味，外温内热不烫口，配合凉凉的经典白斩鸡，简直完美。

在马六甲吃鸡一定要趁早！以中华茶室为例，早上铺子还没开门，就已经有好几十人在排队了。开始营业后还要等了一个多小时才能吃上。稍迟一点去，可能今日份的鸡都沽清了。红火程度可以赶上喜茶。

在马六甲鸡场街有三大鸡饭：中华茶室、和记鸡饭团与古城鸡饭粒。一天三顿可以轮着吃。

“ 早起的的鸟儿有虫吃，这话放在马六甲，就得变成早起的人儿有鸡吃。”

3 / 新加坡油鸡面

@新加坡

提起新加坡，你一定会马上想到海南鸡饭。其实，新加坡的海南鸡饭，出名的是饭，因为是由鸡油拌的，特别香。而至于鸡嘛，相信广东人民估计不敢认同，粤西一带的走地鸡绝对完胜。

去新加坡吃鸡，应该首选当地的油鸡面。据说是新加坡师傅们特意去香港学做卤水，回国后特别调制出的酱油，用于鸡肉拌面，超级棒。前一阵子，新加坡一家小路边摊“了凡油鸡面”，因为被评为米其林一星，引发了超级排队长龙，各国吃货游客纷纷慕名而来，让这家成了网红店之余，还成了一个景点，大家更爱在这里拍照发博，证明自己来过。害得只靠一家三口经营“了凡”忙通天。

其实，还有一家新加坡油鸡面店，也很有名，更关键是不用怎么排队，因为人家店面算大，人手多。这家叫钊记的油鸡面店，就在牛车水（唐人街）附近，临街店面非常好找。

钊记的油鸡很丰润，口感比当地享誉盛名的海南鸡还好上N倍。

用特制的酱油，拌上爽口的银丝蛋面，再加上嫩滑的鸡肉，你一定会喜欢上这家路边摊！

“ 连鸡都做不好，怎么在美食圈混下去？”

4 / 咖喱鸡

@泰国 · 哪哪都有

对于一个不吃虾不吃蟹的人来说，咖喱鸡做得好不好，就是衡量一家泰国料理是否优秀的标准。

不同于常以蛋黄加入调制的咖喱蟹，鸡肉总是搭配更清新的绿咖喱。

来自印度的香料，去除了辛辣的刚烈，用椰奶调教得温顺。鸡肉被浓稠的咖喱和椰奶香满满地裹挟！

“ 判断咖喱鸡做得好不好，就看饭吃了多少碗！”

5 / Rendang鸡

@印尼 · 哪哪都有

你可能不知道，这个闻所未闻的Rendang曾经在CNN facebook的World’s 50 most delicious foods中票选第一名！

而且你可能吃过Rendang都没有察觉！因为它就是马来椰浆饭里最常用的调料配菜。

Rendang(仁当)源于印尼，随后流传于马来，泰国，菲律宾等，甚至澳洲和欧美，成为最有代表性的东南亚菜肴。

印尼是香料大国，从Rendang这道菜都完全可以看出来，用了芫荽籽、干椰蓉等十多种香料。慢火炖几个小时，直到肉质嫩滑，酱汁入味为止，吃起来香浓中带点辣。

“ 要从发源上讨论南洋鸡，就绕不开我Rendeng鸡。”

6 / Adobo鸡

@菲律宾 · 哪哪都有

一只能成为“菲律宾国菜”的鸡，必然不简单。

登“鸡”之路，要从十六世纪末讲起，那时候的西班牙殖民者在菲律宾吃到了一道十分流行的土著菜——用醋腌制和慢炖的鸡肉，大为惊艳！于是就用西班牙语“Adobo”（意为“腌肉”）为之命名。

Adobo在菲律宾的地位，有点像红烧肉在中国。世世代代相传的传统美味，家家户户都会做。绝对家常，但又绝对让人朝思暮想。很多餐厅都可以吃到。

那叫一个香浓，软糯。减肥人士请绕行。

7 / Nandos'

@马来西亚 · 吉隆坡

有人可能要说，小编你介绍一家葡萄牙风味连锁烤鸡店是不是有点不厚道？但素我想说，凭它的名气和好吃程度，完全值得一去！

它被亲切地称为“温暖了无数留学生的一只鸡”。

现在在知乎上还有一道题：《为什么中国没有nandos?》评论中各种吃货打滚求Nandos'进入中国。遗憾的是！截止目前，他们都还没有考虑在中国开店！

（Nandos'全球分布图）

所以最近能吃到的地方只能是马来西亚了。不过对于搭乘小红飞机的你们来说，就特别方便啦！而且是一下飞机在KLIA2机场就可以吃到！反正它基本上成为了亚小航每次在吉隆坡出差的食堂了。

“鸡都没有想到自己可以被做的这么好吃，感动得流下了热泪…… ——Nandos' LOGO设计灵感”