新加坡探店 | 全岛最正宗的湘菜馆大盘点

话说接到此次稿件任务那天，探店君正好在和一位曾在长沙待过四年的广东盆友吐槽：“这几年出门在外，港真是还没吃过几家正宗的湖南私房菜馆咧！”

作为一枚离家多年漂泊在外的辣妹子，为了填饱这个思家的胃，自己在异国他乡寻寻觅觅，但遇见的大都是些混搭风的川湘菜馆，因为要迎合当地食客的口味，菜品着实有点不伦不类，既没悟了湘菜之魂，也未习得川菜的形。

湘菜是中国传统八大菜系之一，早在汉朝就已经形成，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。那么，一提起我大弗兰的美食，众位看客脑海里最先浮现的都是些什么呢？

是闻着臭，吃着香的火宫殿臭豆腐？

还是Q弹软糯，老少皆宜的糖油粑粑？

抑或是炎炎夏日必选宵夜之一的小龙虾？

再不然是令人闻风丧胆实则鲜香辣爽的口味蛇？

咳咳咳，你以为这就没了嘛？

不不不，其实重头戏还在后头呢！请大家记得先扶稳下巴，再继续食用哦~

密斯湘菜馆

地点：8/9/10 Mosque St, Singapore 059488

营业时间：周一到周日 11:30 - 23:00

人均消费：$30-35

坐落在牛车水摩士街上的密斯湘菜馆，是一家久负盛名的老牌湘菜馆。店里是清一色古色古香的装修风格，在天花板上那一盏盏华丽而明亮的吊灯映衬下，整个空间显得十分宽敞和亮堂。

开吃前，建议各位先点几道开胃凉菜，比如说颇具湖南特色的脱骨凤爪和长沙刮凉粉。盛在精致器皿里的脱骨凤爪脆爽可口，极其容易上瘾，而长沙刮凉粉中的手工粉入口格外柔软，搭配清爽的黄瓜丝以及捣碎的小米辣，拌入一点香浓的芝麻酱，冰凉爽滑!坡岛四季无休的炎炎夏日，在那个瞬间，彷佛咻的一声就消失了。

胃口大开后的主菜推荐鲜辣爽口的双色剁椒鱼头，红黄相衬下的鱼肉显得格外白嫩肥美，还有清香酥脆的茶香虾，让人有一种在吃海苔大虾的错觉，以及咸鲜香辣的农家瓦罐猪蹄，泛著诱人色泽的猪蹄炖得极为酥烂入味。

湘香厨房 Xiang Signature

地点：#01-12/13/14 Liang Seah Place, 1 Liang Seah Street, Singapore 189022

营业时间：周一到周日 11:30 - 23:00

人均消费：$27

作为“密斯湘菜”的大儿子，湘香厨房在Bugis Junction对面的Liang Seah Street 1号一连占据了三个门面，自开店来已是七年有余，曾多次受到过“水稻之父”袁隆平和著名主持人汪涵的好评，一度获得了“狮城湖南人的食堂”的美誉。

进店第一眼看到就是这句亲切的日常问候语：“呷饭冒咯？”红底白字，格外醒目，思乡之情不由直涌心上，蠢蠢欲动。

幸好，店里的主打招牌菜酱辣椒蒸鸡可以迅速抚慰这骚动不安的胃，入口第一秒的念头——我天，太好吃了！咸香、椒麻、鲜嫩三种味道完美地交融在一起，来回挑逗著味蕾，令人各种欲罢不能，根本放不下手中的筷子。

蛙功夫 Wah KungFu

地点：

1. 牛车水总店：76 Pagoda St, Singapore 059235

2.武吉士分店：#01-04, 470 North Bridge Rd, Singapore 188735

营业时间：周一到周日 11:30 - 24:00

人均消费：$35-46

“密斯湘菜”的小儿子——“蛙功夫”是坡岛上首家特色炭烤牛蛙店。其中，地处牛车水的宝塔街的中心，牛车水总店那独具一帜的夜店风，自开店伊始就吸引了不少食客慕名前来。

相比之下，特别适合摆拍的网红蛙蛙背景墙，加上素净大气的和风蛙蛙挂灯，还有随处可见的可爱蛙蛙装饰品则使得武吉士分店的氛围格外温馨和舒适。

爱吃蛙蛙的小伙伴可能会在点菜时看花了眼，因为这家店提供了十种口味的牛蛙锅，按平锅和泡锅分类，分别是六种平锅（重庆豆花味、黑椒味、双椒味、姜辣味、怪椒味、紫苏味）和四种泡锅（香辣味、泡椒味、酸菜味、青椒葱香味）。泡锅更突出了牛蛙的汁多肉嫩，而平锅则更注重浓郁和焦香，吃着外酥里嫩，让同出一宗的牛蛙肉，在每一位食客的舌尖上舞出了不一样的精彩。

天天湘上湖南菜

地点：53 Temple Street, Singapore 058598

营业时间：周一到周日 10:30 - 22:30

人均消费：$30

与曾经一度火爆大江南北的综艺节目《天天向上》谐音的天天湘上湖南菜馆位于庙街，距离牛车水地铁站仅数分钟路程。这家店的开店理念是坚持用最优质且新鲜的食材来精心烹制每一道菜，以满足那些思乡心切的味蕾。

店内环境温馨优雅，处处溢着家的味道，总共是两层，一楼适合两三朋友小聚，以及各种想聊聊小天儿、吃吃小菜儿的朋友，而出门左转上楼梯就是一个个雅座隔间，安静宽敞，适合各种私人聚会。

本来家常版的辣椒擂茄子就只是用蒸过的去皮茄子，不加任何调料，与辣椒放入钵中擂制而成，而天天湘上对这道菜进行了改良，取用过了油的辣椒和茄子，佐以来自大弗兰的地道酱汁，混合均匀后就可以“吨吨吨”开擂了。被捣成泥状的茄子口感绵密，搭配上风味酱汁，使得茄子的味道更加厚实。

同样不容错过的还有神农百草猪脚，经过20多种中草药的腌制，肥而不腻，绵软清香，且在多重烹煮入味后，筋与骨都渗著卤香，轻轻一咬，皮与骨就能够分离。

潇湘园 Xiao Xiang Yuan

地点：574 Geylang Road, Singapore 389517

营业时间：周一到周日 11:00 - 02:00 (+1)

人均消费：$50-60

走进新加坡芽笼街34号巷潇湘园湘菜馆，客人甫一落座，服务员便立刻送上一碟炸得香酥的花生米和一碟酸辣可口的酸萝卜。品著开胃小菜，不由环顾四周，那贴在墙上的毛主席画像，还有从后厨飘来的一股若有若无的热辣香味，无一不让前来的乡人在此感受到那股浓浓的湘情。

潇湘园的老板名叫邝长江。早年间，为了照顾留学新加坡的女儿，他带着3名一级厨师从湖南风风火火赶到新加坡，把开店地点选在了学生聚居的芽笼街。

潇湘园的三位厨师中，大厨王光华早些年在德国工作过；而陈修亚的纸包鱼非常拿手，戴文春则负责面点制作，三个人成为餐馆的“三驾马车”。为了保持原材料的正宗，菜馆的腊肉、腊香干全部从湖南空运到新加坡。其中，毛氏红烧肉，粉蒸肉，杂粮窝窝头，湖南扒鸡是到店必吃的几道招牌菜。

此处的粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，其秘诀就在于选用了肥瘦相间的带皮五花肉，辅以用自家炒香的小米碾碎而成的米粉，水开后装屉上锅蒸透即可，需趁热食用。

国色天湘 Guo Se Tian Xiang

地点：#02-14A/14B 100 AM, 100 Tras Street, Singapore 07902

营业时间：

周一到周日 11:00 - 15:00 、 17:00 - 22:00

人均消费：$32-48

作为坡岛首家湘菜自助餐厅，开在丹戎巴葛CBD的国色天湘是一家很有雄心的湘菜馆，不仅请来了湘菜名师唐文利来征服食客的味蕾，还为了保证食客在此能够大快朵颐，经过一番精致装修后，店里的就餐环境档次直逼五星级饭店。

那么，在这里该吃点什么呢？首推享誉多年扬名海外的剁椒鱼头，火辣辣的红剁椒拥抱着白嫩的鱼头，上桌时还冒着热腾腾的香气，酸辣的汤汁恰好渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，再搭配一碗烫好的面条，鲜辣爽滑！除此之外，千万别忘了打卡鲜嫩下饭的小炒黄牛肉，香味扑鼻的竹签虾，酸辣酥嫩的酸菜牛腩炖粉，只此一家的特色搭配蒜香骨拼酸藕丁等等。

滋味堂 Zi Wei Tang

地点：

188-10 Tanjong Katong Rd, Singapore 436990

营业时间：

周一到周日 12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00

人均消费：$25