劝退北方人的5种南方调料，鱼腥草算啥，最后一种吃一口面红耳赤

我国地域辽阔，这使得中国人将自己简单划分为南方和北方，随着交通便利，旅游产业发展，越来越多的人来往于南北方，发现南北方的不同之处。

蘸水

从食物方面来说，南方多资源，这是因为南方地区的气候条件更加优越，更加温暖，雨水更多，以至于无论是西南还是东南，都有着无穷无尽的自然美味。就拿简单的调料来看，南方就有5种让北方人难以接受，劝退北方人的食材，你们看看，自己能能接受吗？

蘸水

1、鱼腥草

西南地区无比热爱的鱼腥草，让不少北方人望而却步。事实上，不仅仅是北方人不能接受鱼腥草的味道，就连东南沿海地区的人，也不太喜欢鱼腥草的味道，即使鱼腥草的味道被认为是鱼腥味，但这种鱼腥味不同于海鱼的腥味，而是更接近淡水鱼的土腥气。凉拌鱼腥草，名气很大，敢吃的人不少，但能喜欢的人，真的不太多。

鱼腥草

2、木姜子

云南的木姜子，被认为是远远超出鱼腥草的可怕食材，据说除了云南当地人以外，木姜子可以说是比鱼腥草更能让外地人感到绝望的东西。木姜子虽然在中国的大部分地区均有分布，但拿来做菜的，也只有西南地区的朋友。木姜子的味道强烈刺激，非常奇怪，在嘴巴里咀嚼的时候，咬破木姜子，一瞬间嘴巴里全是木姜子酸爽味道，不能接受的朋友，千万别这么尝试。

木姜子

木姜子油

3、蟛蜞酱

用蟛蜞制作出来的蟛蜞酱，在东南沿海地区相当有名。蟛蜞，是一种生活在海边滩涂上的小螃蟹，中国古代称呼它为“礼云子”，因为两只小小的蟹爪碰在一起，仿佛在给人作揖。蟛蜞可以生吃，也可以熟吃，沿海地区的人一般选择将小小的蟛蜞制作成下饭的酱。将蟛蜞捣碎，加上大蒜、白酒、食盐等调料，最后做出来的蟛蜞酱腥味咸味并存，很好下饭。

蟛蜞

蟛蜞酱

4、鱼露

鱼露，我国沿海地区很常见的一种调味品，其历史甚至可以追溯到至今1400多年前的北魏末年，在《齐民要术》中，就已经有鱼露的记载。其实，在整个东南亚地区，鱼露的使用非常广泛，泰国、马来西亚、新加坡等地区也有广泛应用，但鱼露的味道，有人喜欢，有人讨厌。

鱼露

北方人似乎更能接受虾酱的味道，却不能接受鱼露。鱼露是怎么做的呢？将新鲜的鱼去掉鱼鳞、鱼骨、清洗干净以后，加入食盐发酵，这种鱼不去内脏，发酵以后，只取里面腌制的汁液，不加辣椒、大蒜等去腥的食材，鱼露吃起来虽然有海鲜的鲜味，但其鱼腥味是很难掩盖掉的，所以不常吃海鲜的北方人，很难接受。

鱼露

5、涮涮辣

云南的涮涮辣，绝对是外地人不敢尝试的调料。即使是在云南本地，涮涮辣也是终极武器。吃涮涮辣不能把整颗辣椒往嘴巴里塞，而是应该把涮涮辣在调料碟里轻轻涮两下，辣椒素立刻融入调料汁里，想要更辣一点，就多涮几下，但绝不能空口吃辣椒。涮涮辣的辣度极高，一口下去就会让人面红耳赤，涕泗横流，即便是很能吃辣的人，也要控制好量，不能吃多。

涮涮辣