莆田哆头蛏彻底火了!境内外媒体争相报道
夏天一到,
新鲜肥美的海鲜纷纷问世。
在莆田,
有一种海鲜绝对是不可或缺的餐桌美味。
它是什么呢?
那就是我们今天的主角
产自莆田涵江哆头村的“哆头蛏”
6月4日,
由莆田市文化和旅游局、新加坡莆田餐饮集团
联合主办的“掌握好食材,原味福建菜——
2019年首届莆田哆头蛏节发布会暨挖蛏仪式”,
在三江口镇哆头村昭惠庙前隆重举行,
新加坡、马来西亚以及中国香港、北京、
上海、广州、深圳等地的境内外媒体和众多福建主流媒体,
共同见证“莆田哆头蛏”官方标准首度正式发布,
并在哆头村特有的黑泥滩涂里,
学习尝试徒手挖蛏,
切身体会莆田哆头蛏的“粒粒皆辛苦”。
莆田哆头蛏也有官方标准啦!
哆头村是一个有着600多年养蛏历史的小渔村。今天早晨,伴随着大街小巷里的锣鼓齐鸣,由当地村民连夜前往兴角山蛏池取出的圣水被恭迎到昭惠庙前。据哆头村的长辈介绍,昭惠庙里供奉的吴圣天妃早在唐代就开始尝试养殖蛏,并把技术传授给附近乡民。
哆头村盛产的蛏子之所以肥美,
更重要还是这里得天独厚的黑泥滩涂,
含有丰富的矿物质、有机质的黑泥滩涂
孕育出的哆头蛏个大饱满,肉质嫩滑无沙。
哆头蛏官方标准
为了让更多人了解和喜爱哆头蛏,更好地规范日益壮大的哆头蛏市场,莆田市涵江区三江口镇人民政府授权新加坡莆田餐饮集团作为“福建哆头村哆头蛏指定推广机构”,并与莆田餐厅创始人、莆田首席食材官方志忠联合宣布了“莆田哆头村哆头蛏官方标准”——
生长环境——产自无沙细腻的黑泥滩涂
外壳——独特的金黄色外壳
个头——5cm以上的长度,肉质饱满
味感——鲜嫩,带天然甜味
挖蛏啦!现挖现煮原味鲜
来到莆田哆头村,
怎能不到黑泥滩涂里,
跟哆头蛏来一场亲密接触?
一格格的蛏田一望无际,
空气中散发着淡淡的海蛏鲜味,
不少白鹭被吸引飞来,
想在蛏农满满的收获里偷几个哆头蛏尝鲜。
不少媒体朋友们穿上连体出海服,
踏入软绵绵的黑泥,
亲自体验蛏农的辛劳。
据介绍,挖蛏讲究技巧,看懂滩涂上蛏活动的蛏孔,马上伸出食指和中指,顺着这两个小孔往深处探,便能摸到肥大的哆头蛏!经过体验,不少媒体朋友表示,“太难了,吃蛏不能忘记挖蛏人!”
为了品尝最原汁原味的鲜甜哆头蛏,莆田餐厅在蛏田旁边支起了整排大炉灶,把现挖的哆头蛏马上放入炉中用清水煮熟,趁热剥开蛏壳,汁液饱满的蛏肉让人垂涎,送入口中满满都是鲜甜,这一刻,所有的挖蛏辛苦都值得了。
来自新加坡的廖进杰是一位美食、旅行博主,这是他第一次来莆田。廖进杰说,莆田是个非常美丽的城市,历史悠久、美食众多。今天的挖蛏活动也非常有意义,现在的年轻人在城市生活太久,业余活动也是玩手机、电脑等电子产品,今天的挖蛏活动是难得的生活经验。在接下来的时间,他还会到莆田大街小巷品味豆浆、炒米粉等莆田传统美食及前往湄洲岛等景点观光旅游,进一步了解莆田。
莆田餐厅
2000年创办于新加坡的“莆田”餐厅
至今全球各地门店已经超过60余家
“莆田”餐厅新加坡老店
连续三年荣膺米其林一星
创始人方志忠,人称“方叔叔”
从不忘记根自莆田的初心
莆田哆头蛏的运输量从刚开始的寥寥几箱
已经飞跃至2018年全球“莆田”门店总销量80吨
哆头蛏与“莆田”餐厅
的完美结合
让“原味福建菜”
更加添彩
湄洲日报新媒体中心出品
来源:莆田网记者 许晓玲/文,湄洲日报记者 蔡昊/图
评论