• 11月14日 星期四

莆田哆头蛏彻底火了!境内外媒体争相报道

夏天一到,

新鲜肥美的海鲜纷纷问世。

在莆田,

有一种海鲜绝对是不可或缺的餐桌美味。

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它是什么呢?

那就是我们今天的主角

产自莆田涵江哆头村的“哆头蛏”

莆田哆头蛏彻底火了!境内外媒体争相报道


6月4日,

由莆田市文化和旅游局、新加坡莆田餐饮集团

联合主办的“掌握好食材,原味福建菜——

2019年首届莆田哆头蛏节发布会暨挖蛏仪式”,

在三江口镇哆头村昭惠庙前隆重举行,

新加坡、马来西亚以及中国香港、北京、

上海、广州、深圳等地的境内外媒体和众多福建主流媒体,

共同见证“莆田哆头蛏”官方标准首度正式发布,

并在哆头村特有的黑泥滩涂里,

学习尝试徒手挖蛏,

切身体会莆田哆头蛏的“粒粒皆辛苦”。

莆田哆头蛏也有官方标准啦!

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哆头村是一个有着600多年养蛏历史的小渔村。今天早晨,伴随着大街小巷里的锣鼓齐鸣,由当地村民连夜前往兴角山蛏池取出的圣水被恭迎到昭惠庙前。据哆头村的长辈介绍,昭惠庙里供奉的吴圣天妃早在唐代就开始尝试养殖蛏,并把技术传授给附近乡民。

哆头村盛产的蛏子之所以肥美,

更重要还是这里得天独厚的黑泥滩涂,

含有丰富的矿物质、有机质的黑泥滩涂

孕育出的哆头蛏个大饱满,肉质嫩滑无沙。

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哆头蛏官方标准

为了让更多人了解和喜爱哆头蛏,更好地规范日益壮大的哆头蛏市场,莆田市涵江区三江口镇人民政府授权新加坡莆田餐饮集团作为“福建哆头村哆头蛏指定推广机构”,并与莆田餐厅创始人、莆田首席食材官方志忠联合宣布了“莆田哆头村哆头蛏官方标准”——

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生长环境——产自无沙细腻的黑泥滩涂

外壳——独特的金黄色外壳

个头——5cm以上的长度,肉质饱满

味感——鲜嫩,带天然甜味

挖蛏啦!现挖现煮原味鲜

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来到莆田哆头村,

怎能不到黑泥滩涂里,

跟哆头蛏来一场亲密接触?

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一格格的蛏田一望无际,

空气中散发着淡淡的海蛏鲜味,

不少白鹭被吸引飞来,

想在蛏农满满的收获里偷几个哆头蛏尝鲜。

莆田哆头蛏彻底火了!境内外媒体争相报道

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不少媒体朋友们穿上连体出海服,

踏入软绵绵的黑泥,

亲自体验蛏农的辛劳。

莆田哆头蛏彻底火了!境内外媒体争相报道

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据介绍,挖蛏讲究技巧,看懂滩涂上蛏活动的蛏孔,马上伸出食指和中指,顺着这两个小孔往深处探,便能摸到肥大的哆头蛏!经过体验,不少媒体朋友表示,“太难了,吃蛏不能忘记挖蛏人!”

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为了品尝最原汁原味的鲜甜哆头蛏,莆田餐厅在蛏田旁边支起了整排大炉灶,把现挖的哆头蛏马上放入炉中用清水煮熟,趁热剥开蛏壳,汁液饱满的蛏肉让人垂涎,送入口中满满都是鲜甜,这一刻,所有的挖蛏辛苦都值得了。

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来自新加坡的廖进杰是一位美食、旅行博主,这是他第一次来莆田。廖进杰说,莆田是个非常美丽的城市,历史悠久、美食众多。今天的挖蛏活动也非常有意义,现在的年轻人在城市生活太久,业余活动也是玩手机、电脑等电子产品,今天的挖蛏活动是难得的生活经验。在接下来的时间,他还会到莆田大街小巷品味豆浆、炒米粉等莆田传统美食及前往湄洲岛等景点观光旅游,进一步了解莆田。

莆田餐厅

2000年创办于新加坡的“莆田”餐厅

至今全球各地门店已经超过60余家

“莆田”餐厅新加坡老店

连续三年荣膺米其林一星

创始人方志忠,人称“方叔叔”

从不忘记根自莆田的初心

莆田哆头蛏的运输量从刚开始的寥寥几箱

已经飞跃至2018年全球“莆田”门店总销量80吨

哆头蛏与“莆田”餐厅

的完美结合

让“原味福建菜”

更加添彩

湄洲日报新媒体中心出品

来源:莆田网记者 许晓玲/文,湄洲日报记者 蔡昊/图

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