海底捞业绩下降，后浪把前浪拍在沙滩上？

海底捞这回好像彻底陷入困局中，无法突围，海底捞真的要凉凉了吗？

热搜能有多刺激，能让郑爽身败名裂、能让华晨宇多个娃，海底捞就更厉害了，一个礼拜喜提三次热搜。

但都不是好事，分别是#海底捞被曝包间安装摄像头#、#海底捞2020年净利润下降约90%#、#海底捞牛肉粒变素了#，这还算少的，大家可以往前再回忆回忆，还有哪些热搜，#海底捞后厨现老鼠#、#海底捞筷子检测出大肠杆菌#、#海底捞乌鸡卷吃出塑料片#、#海底捞偷偷涨价，一片土豆一块五#，#海底捞创始人移民新加坡#从业绩到产品到服务再到口碑，海底捞这回好像彻底陷入困局中，无法突围，海底捞真的要凉凉了吗？

在说海底捞为啥这么火之前，先来列一份海底捞的成绩单，1994年创建，截止2020年6月30日，就在全球开设935家直营餐厅，靠“卖火锅”2018年9月27日在港交所上市，海底捞显然已经成为火锅界的“天花板”。

从产品上，海底捞打破了传统的川渝麻辣火锅的定位，汤底口味多样，做到了覆盖全国口味，吃的人就更多了，业绩和知名度自然就上来了。

海底捞真是将服务做到了极致，雾面、变脸、美甲服务、吃饭前提供卸口红的卸妆巾、用餐中提供吸油纸吸掉满面油光，吃饭后提供口红补妆，这服务简直是极致到“变态啊”。

但这又是与其他餐饮最大的差异化。还有一点非常重要，海底捞非常能给自己制造话题和标签，找个熊陪你吃火锅、等待时候叠千纸鹤可以有优惠，海底捞可以自带菜品，以上说的这些服务，是不是都是被海底捞先推出的，然后其他餐饮纷纷模仿。海底捞为啥这么厉害，归根结底是“海底捞”发展成为了一个真正的IP。

但是最近是真的不行了，业绩、口碑双下降，口碑说白了就是自家的招牌，口碑不好，业绩能好到哪去。海底捞自己发布的盈利公告显示，公司预计2020全年净利润骤降九成，较2019年少赚20多亿元。

业绩差也不能全怪疫情，而是海底捞自己作死， 是搬起自家的招牌砸自己的脚，疫情的突然到访，整个餐饮业都在亏本，海底捞为了控制成本，把牛肉粒变素了，为了增加收入，半份土豆只有六片，一片一块五，甚至居然在疫情最严重的3月份期间涨价，网友骂声一片，真的有点过分了，因为疫情利润下降的不止你海底捞一家，怎么没看见肯德基汉堡把面包换成馒头啊，薯条论根卖啊。况且海底捞早就做到火锅界第一了，没有疫情之前，大捞特捞，现在亏一点都受不了。

疫情的突然到访，每个餐饮业都在亏本，但是海底捞亏了九成，一不小心又做了个行业亏损第一，疫情绝对不是主要原因。海底捞自己在公告里说了，因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约2.35亿元，其中绝大多数为未实现的汇兑损失。

这是因为什么呢？海底捞想要疯狂吸金，在国内一碗米饭七块钱，一片土豆一块五，在海外疯狂扩张，单单2020年半年， 海底捞全球门店从2019年底的768家，增加至2020年6月的935家，半年新开餐厅173家，相当于每天新开一家。

中国的火锅能走向全世界的餐桌，这是一项饮食文化输出的大好事，但这大好事背后藏着很多猫腻，也藏着很多让中国人不爽的事。2019年新加坡财富榜发布，网友惊奇地发现，身价138亿美元的第一名居然是海底捞的创始人张勇，国人这才缓过神来，张勇与妻子已经移民到了新加坡，海底捞的注册地变更为了开曼群岛，这就意味着，海底捞不再是中国的企业。

为什么移民到新加坡？

答案是为了逃税。海底捞可是在中国发家的，如今做大做强了却想着逃税，不仅如此，2020年爆发新冠肺炎后，年利润20亿的海底捞居然才拿出500万捐赠武汉，没有民族担当和企业担当，张勇和海底捞真的很让人失望。

海底捞再不努力，有几家同行中的黑马也快要超过海底捞了，举几个例子，国内第一大休闲小火锅连锁品牌呷脯呷脯，开创火锅+茶饮新形势的中高端品牌凑凑，还有中华火锅第一股小肥羊，流量最高的网红品牌小龙坎，还有传统川渝火锅为代表的德庄，而且人们的经济水平越来越高了，随便打个飞机就能飞到重庆、成都吃地地道道的火锅，海底捞早就内忧外患了，难道自己没意识到吗？不想着努力，天天想着捞钱、偷税。

海底捞能做到火锅界的战斗机是多不容易的事啊，不作死就不会死，一旦从顶峰掉下去，可就再也爬不上来了。