在这个快节奏的时代 主食替代品已经成为一种风潮席卷而来

美国科技新创公司研发出取代传统食物的食品，有粉末、奶昔代餐，是矽谷工程师最爱；也有全植物制成，口感气味却像肉类的食品，已经在高级餐厅内供应。他们的目标是生产更营养、有效率、更环保、更人道的新食品。

主打补充营养、瘦身的代餐很多，但是Soylent是第一个宣称可以完全「取代食物」的代餐食品，有液体和粉末两种形式，含有超过20多种维他命、矿物质跟大量的蛋白质之后也陆续推出能量棒、含人体所需营养及热量的咖啡，发明人Rob Rhinehart 是矽谷软体工程师，为了减少准备食物的时间和金钱，研发出这种代餐。

矽谷风行Soylent

在竞争激烈分秒必争的矽谷， 中午要开会没时间吃饭、写程式写到一半不想被打断、塞车一小时错过晚餐时间都不是什么新鲜事。与其绕道去吃得来速，一来一回可能又是十五分钟半小时，不如随身携带粉末或液体状的代餐。比起随便一个最便宜的汉堡餐动辄七、八块美金，一餐只要两美金的代餐显得好处多多。

对于很多阿宅科技人来说， 与人互动并非他们的强项。也因此，每天中午必须要跟同事一起吃饭的社会互动， 对他们来说也许如同煎熬。但是有了代餐之后，午餐时间再也不需要动脑筋想聊天的话题，可以光明正大的拒绝同事的午餐邀约。肚子饿了只需要加水或者加热，轻松在一分钟内解决一餐。

亚洲版Soylent

中国有「若饭」、新加坡有"Zoylent"，都是复制Soylent形式的代餐产品。

超市买得到 Beyond Meat

提取大豆和豌豆蛋白质，加上酵母萃取物，利用甜菜根汁和椰子油仿制肉汁。美国连锁超市Wholefoods、Safeway、Target、Walmart，都已在肉品区架上贩售。亚洲率先开卖的国家是香港，在有机概念店Green Commons 贩售。

决定市场接受度的两大关键，一是口感，许多人认为科技肉品已几可乱真，编辑实际尝试Beyond Meat 汉堡排，的确闻得到肉香，口感与滋味与真肉稍有差异， 仍稍有「豆」味， 但是可口。另一个关键是价格，Memphis Meats 的肉类研发成本，是每千克两万美元，要进入市场，恐怕仍有距离；Beyond Meat 在超市贩售的汉堡排价格是每磅5.99 美元，比一般肉排贵上将近两倍，待价格更亲民，或许可在一般家庭餐桌上见到它。

不饲养动物，只饲养细胞 Memphis Meats

免除饲养、繁殖和宰杀动物，Memphis Meats 提取动物细胞，喂食氧气、糖及其他营养物质，宣称比传统畜牧业少使用99% 土地、90% 的水。目前还没有商品正式上市，但已成功制作出鸡、鸭、牛肉。

科技肉品技术趋于成熟，从环保角度来看，当前畜牧业对土地、水资源的消耗与污染，将大幅减低；从人道角度看，动物将不再被大量集约饲养、屠宰；从健康、营养角度看，肉品不再含有大量抗生素、添加物，甚至有含量更高的蛋白质、铁质。

亚洲人造肉研发中心在以色列

以色列的Super meat、Future Meat Technologies 等人造肉新创公司，研发重点同样在提取动物干细胞来培养。九月，中国刚与以色列签署价值三亿美元的协定，引进以色列清净能源和农业科技技术。中国正努力减少温室气体排放，此协定被人造肉公司视为进入中国市场的一大机会。