羊肉酿酒、讲故事能申遗——燕赵大地非遗冷知识

羊羔美酒

羊羔酒是一种在酿造工艺中添加了羔羊肉发酵而成的黄酒，距今约有2000多年的酿造历史。羊羔酒选用黄米、羊肉、梨、杏仁等近十种原料，经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等二十道工序加工而成。羊羔美酒于2009年被评为石家庄市级非物质文化遗产。 新华社发（刘玉和 摄）

羊羔美酒

在河北石家庄栾城区味道府酒厂，工人将黄米放入锅中，进行蒸制。

工人将酒曲倒入蒸好的黄米中并将其搅拌均匀。

制酒用的羊肉

工人在切梨块，准备制酒。

在河北石家庄栾城区味道府酒厂，工人在酵藏仓库检查。

耿村故事

耿村隶属于河北省石家庄市藁城区，耿村故事于2006年被列入我国首批国家级非物质文化遗产名录，涵盖神话传说、英烈传奇以及当代新人新事等内容。据耿村故事协会会长靳春利介绍，村里目前有45名村民被授予“民间故事讲述家”称号，根据耿村故事整理的文学作品超过4000万字。耿村在历史上地处交通要道，商贾云集，人们南来北往，各种故事在此沉淀流传，形成耿村故事这一特有文化现象。 新华社发（蒲东峰 摄）

在石家庄市藁城区耿村故事协会，市级非物质文化遗产传承人、55岁的王发礼在给人们讲故事。

国家级非物质文化遗产传承人、88岁的张才才（后右）和他的妻子市级非物质文化遗产传承人、75岁的侯果果（后左）在给人们讲故事。

9岁的小村民马嘉婧在给人们讲故事。

国家级非物质文化遗产传承人、88岁的张才才在给人们讲故事。

藁[gǎo]城宫面

藁城宫面历史悠久，其生产要经过和面、擀面、开条、盘大条、盘二条、上轴、分面、出面、摘面、切面、封面等十几道工艺之后才能成为餐桌上的美食。宫面以“面细能穿针，空心有韧性”的独特工艺名扬四方，不仅行销全国各地，还出口日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯、美国和加拿大等国；2013年入选河北省级非物质文化遗产。新华社发（蒲东峰 摄）

挂在晾干架上的藁城宫面，“面细能穿针”

河北藁城耿家庄的宫面生产车间，工人正在擀好的面饼上“开条”，面饼被刀切成一条粗“面条”。

工人正把开条后的面“盘大条”，做成细一点的“面条”放到大盆里。

工人正在“盘二条”，在大条的基础上，通过揉、抻的手法，把面做得更细，盘进大盆里。

工人正在“上轴”，通过揉、抻的手法，把面做得更细，挂到轴上。

河北藁城耿家庄的宫面生产车间，工人正在“出面”，面被抻得更长更细，晾干后就是成品的宫面。

窦王醋

河北省省级非物质文化遗产窦王醋酿制技艺始于清代顺治年间，因其产地在河北省石家庄市井陉县窦王墓村而得名。窦王醋酿造主要以柿子、红薯干、玉米、高粱等食物为主要原料，酿制流程全部为手工制作，包括加麯进缸、酒精发酵、醋酸发酵、熏醋、淋醋等10余种工序，成品醋色泽棕红透亮，味道酸甜醇香。新华社发（陈其保 摄）

窦王醋成品

窦王醋酿造技艺传承人仇彦军（右）对醋原料进行发酵处理。

仇彦军进行煮糟工序处理。

仇彦军进行淋醋工序处理。

工人灌装制作好的窦王醋。

井陉[xíng]晋剧

井陉晋剧至今已经传承了170多年，于2006年被评为国家级非物质文化遗产。井陉晋剧是晋剧的一个流派，唱腔刚柔并举，融合了河北梆子的刚，又有山西梆子的柔，所用的语言接近普通话，剧目全是井陉晋剧团自编自导自演，演员也全是井陉当地土生土长。新华社发（蒲东峰 摄）

河应村的村民在阳光下欣赏下午场的井陉晋剧演出。

演员李梅花在后台换装。

井陉晋剧团的演员崔海龙和李梅花在一起化装，他们是团里的14对夫妻之一。

井陉晋剧团的演员李梅花在后台练习刀马旦的功夫，她即将出场演出《杨业归宋》中最精彩的片段。

寒冷的冬夜，舞台没有供暖设备，石家庄井陉晋剧团的一名演员在后台用暖水袋暖手。

桃林坪花脸社火

在石家庄井陉县有个武术村——桃林坪，这个村几乎人人会武术，个个有功夫。这里特有的花脸社火延续了600多年，《吕布战三英》是铁打不动的压轴节目，每年只有武艺最精、体力最好的年轻人才能担任这个角色。新华社发（蒲东峰 摄）

石家庄井陉县桃林坪村，一年一度的桃林坪花脸社火在村子中心上演，画成花脸的村民在观众的层层围观下“大打出手”，场面十分热闹。

等待上场的村民在一旁观看他人的表演。

在花脸社火中扮演吕布的许中华（左）正在奋力“打斗”，他平时是一名铲车司机，从小跟着父亲和师父练习六合拳，擅长绳镖，13岁开始参与花脸社火表演，至今已有20年。

在花脸社火中扮演吕布的许中华疲惫归家，他的儿子好奇地观看爸爸怎么卸妆。

尹栋逊 编辑