辟谣｜常年喝豆浆会得乳腺癌？关于豆浆的7个谣言

俗话说：

要健康喝豆浆，要长寿吃大豆

但是也有不同的声音

「常年喝豆浆会得乳腺癌」

「男性喝豆浆会女性化」

……

关于豆浆的谣言还真不少，相信下面这几个一定有你听过的，还不止一个呢。

1. 豆浆不能和鸡蛋一起吃

能

传言的理由是：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。

难道你是喝生豆浆吗？

豆浆中的确有胰蛋白酶抑制剂，但是这东西怕热，煮熟的豆浆中的胰蛋白酶抑制剂早就失活了，所以对蛋白质吸收就没啥影响了。

因此，在喝豆浆的同时，无论你是吃煎鸡蛋、煮鸡蛋还是鸡蛋羹，都没问题，你喜欢就好。

但是，有的人喜欢用热豆浆冲鸡蛋吃，这就不建议了。和热水冲鸡蛋是一样的，这个温度不足以把鸡蛋冲熟，可能会有沙门氏菌残留，出现食物中毒。

2. 豆浆营养不如牛奶？

各有所长

豆浆和牛奶各自有各自的优势，不能说哪个好哪个不好。

从补充矿物质钙的角度来说，确实牛奶更胜一筹：

钙：牛奶107mg/100g，豆浆仅有5mg/100g，是牛奶的二十分之一

至于蛋白质，在新版中国食物成分表中：

豆浆和牛奶的蛋白质是一样的，都是3.0mg/100g，都属于优质蛋白质。

维生素E：豆浆是牛奶的5倍

大豆异黄酮：牛奶没有，豆浆有

实际生活中，豆浆的营养密度还会受到稀释度的影响，特别是早餐店的豆浆，加水比较多，营养密度比较低。

所以，对于豆浆和牛奶来说，都挺好的，看不同人的喜好和需求，建议每天豆浆和牛奶都喝。

3. 喝豆浆会丰胸？

不能

如果喝豆浆就能丰胸，就没有丰胸机构了。即便豆浆中有调节激素平衡的大豆异黄酮，但是食物毕竟是食物，并不会起到丰胸的效果。

同理，有些人认为木瓜丰胸，也是不靠谱的，传言木瓜汇总可以丰胸的木瓜蛋白酶，吃掉后，在胃酸作用下也会失活，并不能丰胸。

如果你说：我喝豆浆、吃木瓜后，确实胸大了。嗯……心理作用罢了。说实话，没啥食物可以丰胸的。

4. 喝豆浆会性早熟

不可能

豆浆中是有雌激素，但是属于植物雌激素，正确来说应该是「类雌激素」，叫做大豆异黄酮。

大豆异黄酮是可以调节人体的激素水平的，「遇低而补，遇高而抗」。当体内雌激素低的时候，它会让雌激素升高，弥补不足；当体内雌激素高的时候，它会让雌激素降低。

因此，豆浆并不会让人体激素异常，所以也不会导致儿童性早熟。

5. 常年喝豆浆会得乳腺癌？

更不会了

上面我们刚说了，豆浆中的大豆异黄酮是可以调节激素水平的，让体内雌激素和雄激素保持平衡。可以预防乳腺癌，不会导致乳腺癌。

有一项关于大豆异黄酮与乳腺癌的研究显示：[1]

大豆异黄酮摄入是乳腺癌发生的保护性因素，常进食者乳腺癌发生风险降低。

对新加坡妇女豆类食品摄入与乳腺癌关系研究中发现，绝经后的妇女中豆类食品摄入量高能明显降低乳腺癌危险性，建议妇女每天进食含大豆异黄酮10 mg 的豆制品，可以有效预防乳腺癌的发生。

10g的大豆异黄酮是多少豆浆呢？

有一项关于豆类食品中大豆异黄酮含量测试的试验中的数据表明：[2]

豆浆中的大豆异黄酮成分：38.28~146.33ug/ml，10mg的大豆异黄酮相当于730ml的豆浆。

6. 喝豆浆会导致男性女性化吗？

不会

男性喝豆浆也是有利于调节激素水平的，并不会导致女性化。那些说男性喝豆浆后导致胸部变大的新闻其实和豆浆没半毛钱关系，与其他因素有关。

7. 喝豆浆有啥坏处？

至于喝豆浆的坏处，其实只有一个：喝多了容易上厕所。如果是加糖的豆浆，喝多了容易胖。

总结一下：

喝豆浆能带给你的都是好处，放心喝，最好喝原味不加糖的。

需要提醒的是：豆浆一定要煮熟，煮豆浆微微沸腾时不要关火，豆浆存在假沸现象，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫。这时候还需要再继续加热5分钟，破坏掉皂苷，才可以放心喝，否则会中毒哦！

参考文献：

[1]封传悦, 朱俊东. 大豆异黄酮摄入与乳腺癌发生风险的Meta分析[J]. 中华乳腺病杂志(电子版), 2010(03):43-46.

[2]高丽英, 聂少平, 邱奇琦, et al. 豆类食品中4种大豆异黄酮的含量分析[J]. 中国食品学报, 2011, 011(004):211-217.

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