她的茶果子美如一首首唐诗

每逢周末，昆明市安康路上的昆房置换大厦却往往比工作日还热闹，不少人来到位于10楼的淮舍学习制作茶果子。 走进淮舍，你会被这个占据了一整层楼的雅致空间所震撼。1500平米的空间里陈列着极为丰富的藏品，有云南古建筑构建、匾额、家具、碑刻、石雕、砖雕、拓本和许多生活美学器物，藏品近千件，展示着云南这这片土地上传统的生活方式与文化符号。

文/杨建开 图/受访者供 本文刊载自东航航机杂志《东方风情》，未经许可不得转载！

行走其间，大小形态不一的数不清的石狮子、技艺精湛的多层镂空木雕窗棂、釉色温润的华宁陶、典雅斑驳的漆器、华美考究的茶器……无不让人啧啧称奇。巨大的空间被恰如其分地划分为艺术展览、古琴、茶道、花道、茶果子等不同主题的人文空间。雕花条凳、山形背屏椅、华宁陶等古老的物件按照日常生活的方式进行陈列，连接起各个空间的同时也在被使用。

写字楼里竟然隐藏着这样一处人文空间，寻一把椅子落座，饮茶、听琴、读书、吃茶果子、好不惬意。

唐果子 茶果子

李瀛是淮舍的主理人，但朋友们更喜欢称呼她的小名 娇娇。三十出头的她有着多重身份：博士毕业于西北工业大学，并留学荷兰代尔夫特理工大学，回国后她在大学里教设计；她是中国茶果子的先行倡导者，今年是潜心研究茶果子的第四年；她也是两个孩子的妈妈，她宁愿慢下脚步也不缺席陪伴孩子们成长。娇娇性情中有着一股爽朗与利落，游走于多重身份，追寻自己向往的生活方式。

淮舍常常举办茶会，娇娇为此寻找适合国人饮茶的茶点。娇娇说：“据记载，唐朝茶宴中的茶点较为丰硕，是用于品茶过程中分量较小而精雅的食品，被称为“唐果子”。”1960年，新疆阿斯塔纳墓地出土了大量唐朝点心，精美细致小巧的唐果子令人遥想盛唐的风采。

娇娇从小动手能力就很强，加上10年的设计之路， 她开始潜心研究适合当下人们生活的茶果子。“茶果子是借鉴中国传统元素的创作理念，以构成设计为指导，以艺术创作为根基，在自然、生活中寻找灵感，形成独创性美感的即食艺术品，透过视觉、味觉等感观，深层体会中国审美中的自然、人文之美。”

可以吃的艺术品

因为喜欢，娇娇几乎全身心扑在研究茶果子上，她在淮舍里研究配比、色彩、造型，有时候到了晚上也舍不得离去。除了基本的造型工具，勺子、丝巾也会给她带来意想不到的效果。

她坦言，技术并非最难的部分。作为设计师的她知道什么样的颜色表达什么样的情感，如何才能协调。？设计是相通的，她对此深有体会，不断地去领悟传统之美，在寻常生活、四季流转中获取灵感，并将其融入茶果子中。

娇娇的茶果子唯美、干净，堪称艺术品，更为难得的是其中蕴藏着一种打动人心的力量。她的作品“花好月圆”就是在端午节思念远在西安的家人而做的。思念是苦涩的，娇娇将其化为动力，心怀对家人最温柔的挂念，手下不知不觉做出饱满皎洁似圆月的茶果子，其上繁花盛开，美如诗。

如何将传统文化的魅力化入一枚小小的茶果子呢？在娇娇的巧思之下，嫩绿洁净的荷叶栩栩如生，演绎着“出淤泥而不染，濯青莲而不妖。”国人喜闻乐见的鲤鱼跃龙门，也被她搬到了茶果子上，水墨般的飘逸让人惊艳。

娇娇也善于捕捉四季五感，各个时节里轮番上演的花朵们自然不会缺席，樱花、梅花、梨花，甚至是路边朴素的紫色小花，全都在她的巧手之下翩翩然绽放在茶果子上。初春的嫩嫩蚕豆，霜后的柿子，她总能敏锐地捕捉到那种美妙的生命力，化作别有一番趣味的茶果子。

茶果子里的幸福感

精研数载，娇娇创造出无数令人动容的茶果子。她推出淮舍茶果子研修课，每逢周末，总有来自各地的人们赶来学习。娇娇说，数百名学生里女学员占了绝大部分，男学员的数量只有10多个。让娇娇感动的是，除了本地的学员，也有从新疆乘坐8个小时来上课的茶果子爱好者，也有从新加坡等地来的外国学员。如今她的学员遍及上海、江苏、浙江、福建、四川、贵州、广西、山东、湖北、湖南、广东、宁夏等地，她也在南京、苏州、西安合作开课。

研修课原本5点下课，但很多时候兴致正浓的学生们会一直做到晚上8、9点钟，娇娇觉得这也是一种幸福。“现在的生活节奏很快，每个人都挺累。他们来学习茶果子，不止是技法，更重要的是安静下来，找到属于自己的幸福感。”

娇娇在大学里当老师多年，学生们发现这个老师不太一样，除了教设计的专业知识，也很乐于分享对于人生的种种思考。茶果子研修课上也是如此，除了教会学员们制作的方法、技巧，她也借茶果子分享自己的感悟。“茶果子不只是即食艺术品，借由美好的茶果子，给生活增添一点情趣，传播一种生命态度。”

面对未来， 娇娇坦言将继续学习和挖掘中国传统文化。“在条件允许的情况下尽量选择自己喜欢的事情渡过余生，因为真正喜欢的事情是一面镜子，在这当中你能看到自己。

你会发现每一个困难，都变成了学习的过程。我一直在挑战自己，我会期待，接下来会是怎样的？”

茶果子二三问

1、茶果子以白豆沙、糯米粉等为主要材料，口感偏甜，与茶搭配是否会过甜而破坏茶汤的口感？

娇娇：茶果子顾名思义就是茶事中的茶点，人们在饮茶的后期会有饥饿感，茶果子是在茶会的尾声才上的，是为了缓解饥饿感而准备的茶点，因此不会影响茶汤。此外，茶果子不仅局限于茶室中品尝，也可以搭配咖啡，或者单独食用。近年来，一些人也喜欢在婚礼、生日聚会以及一些特殊的节庆日子里吃茶果子。

2、茶果子色彩缤纷，非常美丽，这些色彩是如何制作出来的？

娇娇：茶果子的外皮会用到白豆沙、糯米粉、食用色素等；内陷会用到豆沙（白豆沙、红豆沙和绿豆沙都可以），还有山药、紫薯、芋头等。茶果子丰富的色彩来自果蔬粉和食材自带的颜色，也会用到一些食用色素。

3、茶果子与茶席如何搭配才能相得益彰？

娇娇：一场茶会，茶在前，果子在后。淡雅素的茶席搭配淡雅的果子，不以炫技为目的，过于精美的茶果子并不适宜，会喧兵夺主。