南京的美食

南京前前后后去过好几回了，每次去总是要尝尝南京的美食，也就有了一些感受。总的来说南京本地菜还是口味偏重。南京是民国首都，南来北往交流比较多，而且南京靠近北方，有菜量足特点。有很多苏北人在南京开餐馆，他们很实在，菜的份量很足，不怎么懂得变通，该多少量就多少量，不会考虑是两三个人吃，还是七八个人吃，反正一份就是这么多。

说说南京的特色菜。盐水鸭，鸭肉粉丝应该是名气最大。盐水鸭最大限度的保持鸭的原汁原味，皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口，用来下酒挺不错的。鸭肉粉丝店在南京的街头随处可见，到了饭点的时候，那些店里总是人满为患，南京菜份量足，一碗鸭肉粉丝汤就可以管饱。淮扬菜在南京很盛行，狮子头，蟹黄包，扬州炒饭，烫干丝，清炒虾仁这些菜，在很多做南京本地菜的饭店都会做。

说说南京的特色店。在当地的餐馆里，南京大牌档给我留下的印象最为深刻。门店装修得古色古香，大门两旁挂着两排红色灯笼，贴着一幅对联。店里面的屋顶挂满黄色灯笼，上面写着各种菜名。收银处挂着一个灯笼，上面写着账房两个字。店里摆着厚重的四方桌，四方凳，很有清末民初的味道。固定时段还有苏州评弹表演。把最有特色的十二道菜统称金陵十二钗，还有秦淮八艳，很有文化的味道。这家店生意超好，经常门口大排长龙，南京有很多分店，在北京，上海，广州等城市也有分店，甚至走出国门，开到新加坡去了。鸡鸣寺素菜馆也很有名，这里是素菜的起源地，相传千年素食是南北朝梁武帝在南京鸡鸣寺建立起来的，看来南京是佛教徒吃素的发源地。

来到东街口却是另外一番景象。这里高楼林立，德基大厦、新百、友谊广场里 面商场热闹非凡，节假日完全是人挤人模式。这里有很多餐饮店，这里的美食是中西合璧，南北融合，各种菜系在这里集聚。川菜，北京烤鸭，海鲜，东北菜，火锅，韩国烤肉，日本居酒屋，肯德基，意大利面，法国大餐，都可以找到。

有特色的东西总是源远流长，很有生命力，很有吸引力。但也并不排斥新的东西出现，传统和现代，国内和国外在这里融合，在这里传承，在这里发展。