文明融合 跳跃在味蕾中

市民现场领略各国美食文化。 广州日报全媒体记者庄小龙 摄

文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展。“舌尖上的亚洲”让人感受到美食的无限风情，更重要的是，在大饱口福之余，我们更深切感受到文明的力量、交流的力量和融合的力量。 文/王石川

5月16日至22日，作为亚洲文明对话大会的活动之一，亚洲美食节活动同期举行。北京、广州、成都和杭州等城市也陆续举办美食文化活动，以美食为纽带，推动亚洲美食文明大发展、文化大交流、人民大联欢。亚洲各国美食琳琅满目，色香味俱全，令人垂涎欲滴、食指大动。

印度飞饼、俄式大香肠、日本料理、韩国烤肉、泰国相思虾、新加坡海鲜、马来西亚榴莲芝士饼、中国各地特色美食……亚洲美食节主会场上琳琅满目的美食，的确是饕餮客的盛宴。从展现美食科技魅力，到电商平台推出大规模的线上线下联动，再到各个商家摩拳擦掌，借美食节的东风擦亮自家招牌……亚洲美食节的确颇多干货，但需要回答好一个基本问题，亚洲美食节与亚洲文明有何干系？

食物与文化有关，故而有食文化。美食家蔡澜先生说过:“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”诚如斯言，食物确实勾连着我们的味蕾，中国食文化博大精深，亚洲其他国家的食文化同样不容小觑。如果稍加梳理食物的前生今世，便很容易发现食物确与文明有关。

“一代又一代亚洲先民历经岁月洗礼，把生产生活实践镌刻成悠久历史、积淀成深厚文明。”在生产生活过程中，亚洲先民最先种植了一些农作物。梳理食文化，不能不提这些与食文化有关的文明脉络。

最关键的是，一些农作物在交流中丰富了彼此的味蕾。据报道，历史上，中国从亚洲其他地方引入许多农作物，小麦、苜蓿、胡椒、黄瓜、核桃、葡萄、石榴等。很难想象，如果今天中国人的餐桌上没有黄瓜，所吃的水果没有葡萄，是不是显得单调？进而言之，如果不是引进葡萄，千古传诵的“葡萄美酒夜光杯”是不是没法书写？

文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展。这一精辟判断适用于文学、绘画、戏剧、音乐领域，也适用于食物等领域。

今天，中餐馆在世界各地都能看到。日前，某电商平台发布的报告显示，2018年亚洲各国中餐厅总数达到4.4万多家，与2015年相比增长约120%。与此同时，在中国，也很容易品尝到亚洲其他国家的美食，比如马来西亚餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等。

日前有报道称，“成都熊猫亚洲美食节——美团点评黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨论坛”在成都举办，旨在推动亚洲美食“美美与共”，融合发展。同时，国内首个精英主厨成长平台“黑珍珠主厨俱乐部”在成都正式启动，通过打造以“吃”为核心的超级平台，推广精致餐饮传播，加强智慧餐饮门店合作，打造更良好的消费体验，以更好地发挥互联网科技服务平台的作用，让具有特色的美食更加深入人心。由此可见，要更大程度提升亚洲美食的号召力，除了举行亚洲美食节活动，还需要民间力量多参与，需要食客多响应。

著名作家汪曾祺先生认为，什么叫文化？吃东西也是文化。亚洲美食荟萃，风格各异，“舌尖上的亚洲”让人感受到美食的无限风情，更重要的是，在大饱口福之余，我们更深切感受到文明的力量、交流的力量和融合的力量。让食物交流更顺畅，满足人们口腹之欲的同时，也获得精神层面的滋养，这就是文明的价值、文化的内涵。 （中国文明网）