年度大型高端餐厅抄底，我帮你们趟过了

五一小长假一眨眼就没有了，迎夏别春，熟悉的场景又回到眼前，戴口罩逛大街，城内节目多，中国餐厅周还在继续，母亲节、520，接踵而至。中国人过节的主要目的可能就是吃吃吃买买买，羊毛不薅不遗憾吗？

作为一年两次的中国餐厅周活动，在上海已经举办了数年，如果说之前，餐厅对于置办优惠套餐还有所犹疑的话，那么在今年情况下，各路高端餐厅的参与度可谓不遗余力，菜单优惠力度看到恍惚。五月1日到25日，运通卡持有者和携程美食林同时引流，好餐厅好价格，很容易一抢而空。

不知道选哪家？不妨参考如下意见：

1) 根据米其林和黑珍珠的入选名单可以先筛一轮。西餐方面，以米其林榜单为标杆没有什么大问题。黑珍珠在中餐上的理解更为深刻。

2）然后就是看人均，人均越高的餐厅，越值得尝试，毕竟是个普及认知的好机会。

3）最后就是看菜单，是否有该餐厅的招牌菜。如果需要加钱才能吃到招牌菜的话，请不要吝惜这部分费用。

这样就很容易得出你的心水之选。

我去实地探访了几家，又做了些功课，这样才能有胆对别人喊出：买它！

壹

外滩十八号的春季巡游结束，乔尔·卢布松美食坊又接着赶上了中国餐厅周。这波优惠结束后，这间米其林二星法餐厅可能会慢慢回归正常高冷范儿了吧。这家人间finedining传奇，星星考试全球专家，密集波点爱好者已经不需要我再多费口舌。人均688元起跳的餐厅周晚餐选项，较之平日里的1500元人均，已是非常亲切。

五一时期的外滩，人群密集度已经近乎节假日水准。交通警察三步一岗五步一哨，严阵以待。南京东路在修路，一半路面不能行车也造成了交通滞胀。

晚上的乔尔·卢布松美食坊几乎座无虚席，餐厅周是一方面，老客人逐渐回归，假期游客到访又带了一波量。侍酒师小哥说，每天仅开放20位餐厅周名额，但餐厅已经满了三天了。想想又觉得5楼停业不久的邻居，觉得非常可惜了。服务生全程口罩，客人坐下后还有酒精擦手纸。

老牌法餐厅，一如既往的稳定。

小篮子里的面包，五种口味，会根据季节变换口味。这次吃到的海苔牛角包香气浓郁，很是不错。想下楼去Salon de Thé de Joël Robuchon带一份回家，但人家是晚上7点关门，已然错过了。

开胃赠品是一小杯鸭肝慕斯，顶着帕玛森泡沫，以褐色波特酒一线为界，一勺到底，细腻浓密醇厚，疏密有致。

前菜是传统法式冻糕，源于中世纪的法式美食Pâté en croûte，做法极其复杂。酥皮里裹着的肉冻混着鸭肝香菇猪颈肉、鸡肝和柔嫩如毛豆的开心果，用白葡萄酒、朗姆酒和干邑腌制，味道沉郁，也好配一杯干邑。加188元就可以尝试密集恐惧症经典款，如果没有试过的胖友，值得一试。

五香龙虾汤是本场最佳，大块龙虾肉细腻弹润。盘中一抹灿金，翻山入海，是海胆泥的甘甜。龙虾汤熬得厚重鲜美，但质感轻盈，幼嫩的甜豆是轻柔的吻，细碎胡椒辣椒，是肉欲的挑逗。

主菜是香烤乳猪，搭配“世上最好的土豆泥”，在斑驳的光影下倍显诱惑，侍应生还会nice地问你要不要再加一点土豆泥。但如果想得到最理想的体验，建议点和牛鸭肝画太极的主菜，什么时候吃都能感叹是神作，能让人完整感受robuchon的封神理由。

香浓朱古力慕斯伴可可脆豆及朱古力雪葩

乔尔·卢布松美食坊

2020 春季中国餐厅周超值套餐

晚餐菜单每位688元

此套餐提供仅限吧台位置

头盘

法式苹果及甜菜沙律伴牛油果酱及青芥未雪葩

或

法式传统馅饼配鸭肝及开心果

或

经典蟹肉鱼子酱塔佐龙虾冻及椰菜泥(另加. Rmb 188)

汤类

咸黄油香烤龙虾，炖煮青菜和五香龙虾汤

或

鲣鱼高汤配海鳌虾及嫩姜

主菜

香烤黑鳕鱼配马拉巴黑胡椒汁，白菜及椰子泡沫

或

姜黄烩饭配蔬菜古斯米

或

香烤乳猪配酸黄瓜及珍珠洋葱泥

或

迷你和牛鸭肝汉堡

或

香烤羔羊排配油封大蒜(另加 128元)

或

和牛佐鸭肝配晚收波特酒汁和牛肉清汤（加188元）

甜点

香米布丁配焦糖花生及大溪地香草冰淇淋

或

香浓朱古力慕斯伴可可脆豆及朱古力雪葩

或

桑格利亚冰沙配橙味奶沫及红酒脆片

菜单说明

另收 10% 服务费

贰

看到OPPOSITE by Jenson&Hu的午餐价格，我倒吸一口冷气，288元，这是在圈粉吗？

最近，位于建国中路的黑珍珠一星餐厅Opposite悄咪咪地换了团队，Jenson和Kevin转去新项目，由曾在the Pine担当主厨的新加坡年轻主厨Johnston接手主持。这个不满30岁的年轻主厨经历非常丰富，曾在新加坡odette餐厅工作，在去年的POPUP餐桌项目“八仙桌”中，表现抢眼，不少餐厅去挖人，现在总算尘埃落定。

我试的是488元/位的晚餐，但由于我把主菜从猪肉里脊换成了牛肉，因此单价直接翻倍成了888元。如果，想尝试风格的话，不妨先试试午餐。毕竟Opposite六七月要装修，不如先吃为敬。

薄脆上如雪是帕马森芝士，一道洋葱如草蛇灰线埋于其下，嘎碴一口便知浓郁表象下会有更浓郁的底色。

这是非常清爽的前菜，海苔腌制的扇贝和萝卜片摆成花朵，脚下如青草连绵，铺着青柠碎和牛油果油青葡萄酱，点缀着食用油菜花。

羊肚菌清鸡汤是本场最佳，羊肚菌的褶皱腹中塞满了鸡肉泥、黑松露和鹅肝，清鸡汤极清淡，才好凸显羊肚菌之浓郁，竹笋、茴香点缀的是流连春日的气息。

Johnston好像迷上了川味的复杂。好几道菜里都能感受到花椒的香气，像是对川菜的浅尝辄止。慢煮三文鱼仿若一触即破的水嫩，蛋白质凝固在临界点，鲟鱼酱为底，点缀红椒泥和花椒油，有点淡淡的红油气息。

质量上乘的澳洲和牛有理由要求加价。丰富的汁水，恰到好处的烤炙程度，芦蒿汁的点缀展示了主厨对于本地食材的热情。

一份套餐两份甜品，诚意十足。

OPPOSITE by Jenson&Hu

2020 春季中国餐厅周超值套餐

午餐菜单每位288元

两人起订

第一道

焦糖洋葱脆片/普罗旺斯香草

第二道

腌制挪威三文鱼/莴笋/杏仁酱

第三道

花菜绒汤/朝一鸡蛋/帕玛森芝士

第四道

伊比利亚黑猪里脊/松子/胡椒汁

或

澳洲M9和牛西冷/松子/胡椒汁（需加价488元/140g）

第五道

椰子/西米/山胡椒

第六道

酥皮泡芙/法芙娜摩卡巧克力

菜单说明

另收 10% 服务费

晚餐菜单每位488元

*同桌仅限选择一种套餐两人起订

第一道

焦糖洋葱脆片/普罗旺斯香草

第二道

腌制北海道扇贝/海苔汁/牛油果

第三道

羊肚菌清汤/春笋/猪脸肉

第四道

挪威三文鱼/花椒/醋汁甜椒

第五道

伊比利亚黑猪里脊/芦笋/原汁

或

澳洲M9和牛西冷/芦笋/原汁（需加价488元/140g）

第六道

皇冠梨/桂花/柠檬

第七道

草莓酥脆挞/法式酸奶油/粉红胡椒

菜单说明

另收 10% 服务费

叁

节假日去teamlab无界美术馆，发现它又开始排队了。

不知道你们关在家里的时候，有没有看过第八季《歌手》，日本参赛选手米希亚演唱《Into the Light》的时候，一眼就能看出，她是在teamLab Borderless东京现场进行的表演。上海teamlab在今年3月27日重新开放，我个人还是觉得很值得一看的。

但可能很多人就不知道，teamlab楼上还有一个无界餐厅。一般在展馆里面上上下下恋恋不舍，还要找地方拍照合影，本来就是很消耗体力的事情。出门眼前一片亮，就是露台餐厅，无缝连接。

无界餐厅目前中午和晚上各有两套餐厅周套餐可以提供，一套主菜是和牛汉堡，一套主菜是烤章鱼。

还能搭配一款用马爹利鼎盛VSOP调制而成的 French Mule，凉风宜人的阳台，喝喝小酒还是惬意。

我是中午去的，香烤鸡肉沙拉是用慢煮鸡肉，肉嫩不柴份量足。天使意面和慢烤章鱼脚都属于地中海风格，适合夏天。

现在格外的福利是，中国餐厅周食客，可在用餐并完成支付后，优惠购取无界美术馆门票（RMB199/张），可谓一程全包的感官体验。

Martell@无界上海

2020 春季中国餐厅周超值套餐

午餐菜单每位138元

中国餐厅周食客，可在用餐并完成支付后，优惠购取无界美术馆门票（RMB199/张）

前菜

香烤鸡肉沙拉

或

黑松露蘑菇汤

主菜

炸和牛牛排三明治配黑松露胡椒汁

或

慢烤章鱼脚配烟熏辣椒汁

干邑

马爹利 精选调饮 - French Mule

马爹利鼎盛VSOP/百香果糖浆/柠檬/安哥拉苦精/干姜水

主食

橄榄油松子日晒番茄天使面

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

晚餐菜单每位288元

中国餐厅周食客，可在用餐并完成支付后，优惠购取无界美术馆门票（RMB199/张）

前菜

三文鱼牛油果塔塔配土豆薄脆

沙拉

帕尔马火腿配蜜瓜

主菜

炸和牛牛排三明治配黑松露胡椒汁

或

慢烤章鱼脚配烟熏辣椒汁

干邑

马爹利 精选调饮 - French Mule

马爹利鼎盛VSOP/百香果糖浆/柠檬/安哥拉苦精/干姜水

或

马爹利蓝带 XO级干邑白兰地- 纯饮

主食

罗勒番茄虎虾天使面

甜品

芝士拼盘

（布里芝士，蓝纹芝士，帕尔马芝士，鲜果，干果，坚果）

或

马爹利干邑熔岩蛋糕

饮品

咖啡或茶

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

肆

Wolfgang’s Steakhouse 沃夫冈牛排馆在美国就是大名鼎鼎牛排馆，后来先在北京开店，迅速拿了黑珍珠一钻。去年开到了上海，满足了一众要吃肉的硬核食客。

前阵子去Wolfgang吃饭的时候，经理还略为难地跟我们说：你们知道，我们就是不能打折，随便一打，我们就是骨折。

这么巧，就碰上餐厅周，骨折整个月。

有些餐厅，我们会期待他们的创意新菜，季节菜。但有些餐厅不会，老三样在那里坐得像尊佛，我们知道自己要去拜哪尊。

Wolfgang虽然沙拉很好吃，但主要目的还就是吃肉。

厚培根简直被寄予了人类对于培根最美好想象，肥硕弹牙、汁水浓郁、烧味入魂，这样培根，在任何餐桌上都能担当艳压的角色。

餐厅后院两大间牛肉熟成室，冷风飕飕，西冷、T骨、肉眼整得明明白白。每块肉都一副脱水面相，长得老持沉重，前浪后浪都栖息在一块沙滩上，然后在同样的烤架上，走上油星子吱吱的肉生巅峰。

“你每天烤肉，培训时期就连续烤一个月。工作以后还是每天烤肉，你怎么会不专业？”经理一副理所当然的样子。

这里吃肉的风格很美式，简单粗暴，直接给力，是拳拳到肉的实在。吃肉就是肉，没啥七零八碎的东西。份量还特别大，一个人单点基本都是要打包的量。

感受一下吃肉的日常。

完美搭配还有蟹肉饼，丝丝入喉，鲜汁满口，就算要加钱，你也值得拥有。我们参观了一下蟹肉饼工作台，蟹肉不掺粉，实实在在，团成团在压饼，谁吃都不带怕。就算为了蟹肉饼，我都能再多来几趟。

大剂量甜品拼盘

Wolfgang’s Steakhouse 沃夫冈牛排馆

2020 春季中国餐厅周超值套餐

午餐菜单每位398元

所有主菜都将搭配土豆泥和西兰花

前菜

沃夫冈招牌色拉

洋葱，番茄，甜椒，大虾及培根

或

马苏里拉奶酪和牛扒番茄

或

沃夫冈招牌蟹肉饼配塔塔酱 (另加138元)

主菜

香煎牛柳配蘑菇汁

或

澳大利亚羊排

甜点

芝士蛋糕

或

巧克力慕斯

配新鲜浆果和奶油

饮品

咖啡或茶

菜单说明

另收 10% 服务费

晚餐菜单每位658元

前菜

沃夫冈招牌色拉

洋葱，番茄，甜椒，大虾及培根

或

马苏里拉奶酪和牛扒番茄

或

沃夫冈招牌蟹肉饼配塔塔酱 (另加138元)

主菜

菲力牛排

或

60天干式肉眼牛排 400克

美国极佳级安格斯牛肉，自有熟成室干式熟成

配菜

土豆泥

或

菠菜泥

甜点

芝士蛋糕

或

巧克力慕斯

配新鲜浆果和奶油

菜单说明

另收 10% 服务费

伍

我看了一眼菜单，心说这时候不吃Heritage by Madison，难道还等着过年吗？

它甚至不收服务费。

不用担心吃不饱，餐厅比你还要担心。

拍摄：三三

前两天，我刚刚参加了Madison的十周年聚会，餐厅推出了为时五天的怀旧菜谱，我们细细数着大家是在哪一天去东平路老店，与彼此相遇。是的，主厨Austin这位刷新了我们对于美式料理新概念的先驱，已经在上海创业十年了。

天哪，那浸饱了汁水的french toast简直是对情感记忆和肉体记忆的完美冲击。Austin的体重与日俱增，餐厅经常流离失所，但对于烹饪的热情却分毫未减。他有种唐人街料理的做派，西方理念浇灌他，但食材用料的根却扎在本地。他最近对于川菜的热情，我们都感受到了。

餐厅周菜单里，大部分都是Madison的招牌菜式。

海胆泡芙，是人气超高的新菜。酥脆空气感与海胆绵密口感相得益彰，底下垫着的炒米还能佐酒。

重庆热辣鸡重庆热辣鸡的想法来自于美国的国民炸鸡“纳什维尔炸鸡”，据说美国炸鸡最辣地方就是纳什维尔，将辣椒与炸鸡混合在一起，香脆热辣，瞬间点燃人的味蕾。这里的热辣鸡还加入了自制四川辣油，为了减轻不食辣者的冲击，还配了自制牛油果酱。

熟成USDA极佳牛肉是性价比极高的选择。因为没有牛肉熟成房间，Madison采用了米麴熟成方法来进行快速发酵，浑身涂满米曲的牛肉被放在冰箱里9到10天后，便会完成发酵——这也是最接近干式熟成的方法。搭配的白味增欧芹酱非常出彩。（PS.图片为平日分享式份量）

HERITAGE BY MADISON

2020 春季中国餐厅周超值套餐

午餐菜单每位138元

咖啡 | 茶

春日冰茶或咖啡或果汁

汤

花菜汤-黑蒜 自制培根 韩国辣椒粉

沙拉

芝麻菜鸡肉沙拉-罗马生菜 帕玛臣芝士 海苔

意⼤利⾯

钻石蛤蜊意式扁面 - 四川花椒 烟熏辣味香肠 混合香料

主⻝

酱釉USDA三角肉牛排 - 蘑菇牛肉汁. 蒜香薯条

甜品

自制巧克力脆皮曲奇

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

晚餐菜单每位288元

餐前酒

春日贝利尼鸡尾酒 /无酒精鸡尾酒

小食

三文鱼肉冻 - 自制面包条

前菜

黄金黑麦花卷 - 毛豆泥

海鲜

海胆泡芙 - 花菜. 鸡蛋沙拉. 北海道海胆

和

鲜拌风暴蛤蜊 - 夏威夷果奶. 柚子胡椒

和

比目鱼 - 泡菜海鲜汤. 章鱼. 扇贝. 蛤蜊

肉禽

牛肉塔塔杯-酱油芥末 & 芝麻

和

重庆热辣鸡 - 牛油果 小葱头 辣油

和

USDA 极佳级牛肉-土豆泥 芦笋 松露牛肉汁

甜品

巧克力榛果布丁杯 - 榛果碎

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

陆

这次餐厅周的时机非常重要，从五一开始，重启食客憋屈了数个月的热情。大部分高端餐厅都积极参与其中，手速真的重要，DV一开始还有588的套餐，一转眼便只有1188的选项了。有时更是整栋楼的热情，外滩三号整栋楼都报名参加，陆家嘴中心大概是设置了宠粉机制。

人均1300元以上的子福慧以两人起点的套餐形式推出了698元的午餐，菜单不但丰盛而且完整，主打菜都是翅汤谷米烩花胶、黑松露江鳗配辽参这种食材一流的招牌菜。而且，菜和菜之间的连接词是“和”而不是“或”，好客。

但在经常需要吃盘菜才能感受到其日常美好的餐厅，这样的单人套餐只能算是入门款，还是应该人多团坐才是中餐的奥妙。

子福慧

2020 春季中国餐厅周超值套餐

午餐菜单每位698元

至少2人起订

餐前水果

餐前水果

冷菜

春夏秋冬.四喜如意／位

（溏心皮蛋、菌菇石榴包、蟹肉番茄、脆芹）

汤羹

翅汤谷米烩花胶/位

热菜

黑松露江鳗配辽参/位

和

一口牛/位

和

橄榄油嫩豆/位

主食

松茸炝锅面/位

甜品

海底椰南北杏炖啤酒梨/位

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

主打淮扬菜的懿餐厅，同样设置了性价比无敌的单人套餐午餐138元，晚餐238元。尤其是午餐，配置华丽，价格下沉，平日里逛街，随便吃吃也不止这个价格。

懿·EAST(陆家嘴中心店)

2020 春季中国餐厅周超值套餐

午餐菜单每位138元

两人起订

开胃菜

餐前水果

和

双色冷拼.

樱桃鹅肝、醉鸡、菌菇包

汤品

文思豆腐羹

或

珍菌土鸡汤

主菜

葱油鲜香大白鱼

和

花雕猪手焖鲍鱼

和

时令蔬菜

主食

咸肉鲜香菜饭

甜品

金桂银耳炖藕圆

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

晚餐菜单每位288元

两人起订

开胃菜

餐前水果

和

双色冷拼

镇江肴肉、毛豆、醉鸡

汤品

莼芽鮰鱼狮子头

或

清鸡汤炖松茸

主菜

江阴红汁蒸鲜鲥鱼

和

文火江南小牛肉

和

时令蔬菜

主食

刀鱼馄饨

甜品

蟹壳黄拼杨枝甘露

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

立即预订

还有前阵子刚去过的广舟，鲍参翅肚排面十足，觉得不是随便能去的门槛。新餐厅尤需人气，餐厅周一来，姿态也很亲民，可谓不惜血本。

广舟

2020 春季中国餐厅周超值套餐

午餐菜单每位138元

餐厅周午市套餐（位上）含百分之十服务费

凉菜荟萃

广舟四冷拼

（含：风味手指茄，崇明咸香鸡，花雕醉黑虎虾，温泉蛋蔬菜沙拉）

经典汤羹

猴头菇炖麻鸭汤

特色美味

酱油水闷东海虎头鱼

和

广舟壹鸽（半只）

和

海鲜豆腐煨胶东白菜

主：台州老豆腐、胶东大白菜辅：瑶柱、蒜仔、海蜇里子

健康蔬菜

南瓜汁烩野米白玉嫩蔬菜

麦稻演绎

招牌黄鱼面

单尾甜品

杏仁白玉布丁

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

晚餐菜单每位288元

餐厅周晚市套餐（位上）含百分之十服务费

凉菜荟萃

广舟四冷拼

（含：风味手指茄，崇明咸香鸡，花雕醉黑虎虾，温泉蛋蔬菜沙拉）

经典汤羹

头手紫菜炖鲜鲍

特色美味

果木低温慢烤雪花小牛排

和

日式味淋汁蒸缅甸鲥鱼

和

石烹盐浴秋菊红鹰虾

健康蔬菜

泉水虾皮浸小芥菜

麦稻演绎

松露白汁烩秋田小町饭

单尾甜品

杏仁白玉布丁配蜜汁叉烧酥

菜单说明

菜单价格已包含服务费／不另收服务费

虽然时间不多了，但你还有很多选择。

少吃点，吃好点。

PS:价格菜式仅供参考，以官方网站发布为准

— END —

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