咖喱煮万物

《咖喱咖喱》作为电视剧里的插曲被广为传唱，这首歌欢快的旋律令人印象颇深，把听者的思绪带到风光旖旎的东南亚，也把人们对热带国家的美好印象都写进了歌词里。而咖喱给人们的味蕾带来的体验更是回味无穷，咖喱浓郁的味道是如何调配而成的呢？咖喱中丰富的姜黄素具有哪些食疗功效呢？请跟我们一起走进「咖喱」的味觉世界吧。

咖喱是一种调配而成的酱料，常见于印度、泰国等南亚、东南亚地区的菜系，一般伴随肉类和主食一起食用。咖喱烹饪方法中最有名的是来自印度和泰国。目前，咖喱已经成为亚太地区的主流菜肴之一。

那我们一起看一下每个国家不同的咖喱吧

印度咖喱

地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上很少以椰浆来减轻辣味，因此正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

泰国咖哩

分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖喱最辣。泰国咖喱当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，令泰国咖喱独具一格。

马来西亚咖喱

一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。由于马来西亚是多民族生活的国家，当地华人、马来西亚人及印度人对咖喱的烹饪方法都各不相同。比如，当地华人的咖喱料理为叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，而咖喱面包则是把咖喱鸡装入面包里的简易料理。

新加坡咖喱

新加坡邻近马来西亚，其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，味道温和、清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁令辣味更少，味道也更为大众化。

日式咖喱

日式咖喱因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。日式咖喱虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是远不及此。土豆、胡萝卜、洋葱三大标配成为日式咖喱区别于印度、英国咖喱的关键。日式咖喱除了可以拌饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等面食的汤底，北海道的札幌地区还有一种名为汤咖喱的特色美食。堂咖喱是日式咖喱的一道经典小吃，哈哈哈就不说啥了，只是把咖喱或在一起，然后煮出来就好啦

看了这么多不同的咖喱

你最喜欢哪种咖喱呢？