潮州名小食之炒糕粿
潮州，韩江穿城而过，沃野桑景晚，平野菜花村，稻米加水磨成米浆，是潮州人制作多种食物的材料。
心思细腻的潮州人赋予米浆制品各种不同的滋味，炒糕粿就是在简单中打破你的想象，浮洋炒粿就是潮州炒糕粿的重要流派，浮洋镇还有一项国家级非物质文化遗产，大吴泥塑，压泥成片，褶片成衣，栩栩如生，大吴村是潮州的美丽侨村，一个村涵盖了从幼儿园到小学，初中，高中等各个阶段教育，并不多见。这些学校的兴建都来自于新加坡侨领立邦漆创始人吴清亮等的海外乡贤的捐赠。
浮洋镇村落祠堂相连，榕影婆娑，人丁兴旺，旧时下南洋讨生活的人数也多，在外的乡亲念念不忘的不只是故乡的人和事，还有年少时的味道，华侨还没到家，就马上奔赴糕粿店。
用了几十年的柴火老灶，是蒸出好粿的不二之选，每隔十五分钟浇上米浆蒸一层，五小时后，一大锅热腾腾的糕粿就出炉了，顶层还是半凝固的状态，软糯Q软，充满弹性，散发着醇厚的米香，几十斤重的粿，需要两个合力才能翻转过来，离开蒸笼的束缚。小刀飞快，切成形状略有参差的小三棱柱，下锅后才不会黏连在一起，糕粿倒入平底锅，猪油提香，焦糖色的红酱油上色，粿本身只带米香，潮州炒糕粿大多数用咖哩来调味，沙茶酱和南姜沫则是浮洋炒粿的秘密武器，赋予它稍带辛辣又满口留香的丰富味道。
沙茶南姜来自东南亚，潮州人的饮食体系开放且包容，或许他们都是由华侨引到祖乡的，潮州人再用舌尖投票选定了它们，文明互鉴，改良创新，这小小的一碟炒粿，也和村里齐整的学校一村，成了潮州和海外以侨为桥，共赴未来的见证。
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