舌尖上的新加坡，多民族文化交融

新加坡，南洋花园城市，没有走进她，以为和上海、深圳、香港没有太大区别，钢筋混凝土，水泥森林而已。只有穿行其间，才会明白什么叫国际大都市，不同的肤色、不同的语言、不同的信仰，各自为阵的族群异常和谐的生活在一起，庙宇、印度寺、清真寺，可以在一条街上矗立，这就是文化交融的魅力。

每个民族有自己独特的文化，对应独特的美食。说起新加坡美食和民族文化的渊源，第一个映入脑海的是娘惹菜。娘惹，这个娇俏的名字，用来呼唤马来西亚人和华人联姻后生下的女儿。华人对食材的精挑细选结合马来文化的奔放刺激，调配出这样的美食，口感丰富，五味陈杂，色彩鲜艳。

到新加坡第一晚， 就去位于克拉码头的网红店珍宝坊，品尝国菜辣椒蟹。作为早期移民卸货的码头，如今发展成娱乐天堂， 酒吧、餐厅、表演，各种美食、各国游客、各种目的，在这里碰撞和交汇。

辣椒蟹是本土菜伟大的发明，传承了娘惹菜的丰富口感。如同粤菜师傅以做好白切鸡为荣，新加坡知名厨师之间的较量，从这道辣椒蟹开始。

等待许久，一盘红彤彤的辣椒蟹端上来，选取新鲜的帝王蟹，爆炒后浇上酱汁，酸甜可口，辣味适中。双手抄起一只丰满的蟹腿，汁液在唇齿间流淌。美食当前，无需矜持。

漫步小印度，有种来到孟买的错觉。一路是带彩百叶窗的二战前建筑，满大街芳香的花环，成堆的香料，店铺售卖金灿灿略显夸张的黄金饰品，身披鲜艳沙丽走过的美女，宝莱坞欢快的音乐，颇具异域风情。

新加坡曾是英国殖民地政府流放印度罪犯的地方，现在是印度人移民海外最多的城市。

印度美食独特奇异，街头买了一个面饼，类似新疆的馕，口感比较松软。走进一间印度神庙，刚好在举行仪式，僧侣在信徒眉心上轻轻点上朱砂表示祝福。一个僧侣抬出一桶菜，浓郁的咖喱香，看到我渴望的眼神，分了一碗，咖喱豆子羹，典型的印度餐，美食是众多仪式中不可缺的一环。

在小印度享用午餐，感觉香料的神秘口味在每一道菜中体现出来，习惯清淡口味的我，浅尝辄止就好。

隐藏于闹市中的佛牙寺，唐朝建筑风格，供奉了释迦牟尼佛牙舍利。置于信徒捐资重达320公斤黄金打造的塔里。见过布达拉宫的奢华，也被这金光耀眼的舍利塔折服。佛祖是否就喜欢这种金碧辉煌的感觉呢？

信徒的虔诚和稳定的政治，为佛教圣物提供良好的佑护。

漫步唐人街——牛车水，仿佛来到民国影视城，武馆、当铺、小洋楼、繁体字、人力车。新加坡75%为华人，以福建和广东人为主，华人聚集地，可以吃到祖国的风味。

走进一家米其林餐厅——文东记，品尝海南鸡，沾料可口，肉质滑嫩，满足了挑剔的中国胃。遇到一对移民这里的顺德夫妇，谈起生活的种种艰辛，问他们想回国不，却摇摇头。

即使在金沙酒店，也能尝到地道的肉骨茶，茶非茶，是一种药材和排骨熬制的汤。药材有当归、枸杞、党参、甘草等，往往加入较多的白胡椒。

俗话说，海水到处，就有华人。下南洋的祖先们，特别是充当苦力的先辈，创造了肉骨茶，用来适应热带地区气候以及长久体力劳动补充能量。劳作一天，叹一碗热腾腾的肉骨茶，才有了奋斗的动力。

马来人是这里第二种族，文化体现在宗教上，街头随处可见包着头巾的年轻女性、伊斯兰教经文和苏丹制度。

偶遇一间粉红色，小巧精致的清真寺，进去参观，被赠送古兰经教义，无论是印度庙还是清真寺，对游客都比较友好。

马来美食有椰浆饭、沙爹肉串、马来摩摩喳喳。跟着本地人品尝叻沙，融合福建虾面和东南亚香料，任甜、咸、辣在齿间撞击。吃完面，以咖喱汁汤混合椰浆的面汤也是能滋滋有味的喝完。

很多菜品，逐渐淡化了发源地的风味，而吸收各民族特色，融合成独具风格的新加坡菜。

在一座颇具南洋风情的小楼，听着怀旧音乐，来一杯老咖啡，香气淡淡，不甜不涩。脑海中回荡著《雾锁南洋》歌曲：重重迷雾锁南洋，带希望努力垦荒，用理想创造新理想，雾起在南方，雾落在南方，朝阳一出迷雾消散.......

无论是深度游还是匆匆路过，新加坡都是值得打卡的地方，繁华的都市、融合的民族、地道的美食都具有诱惑力。不断交融的多民族美食，见证了历史与文明。

假如有机会，你会去新加坡觅食吗？