对生活丧失信心的时候，就去广东走走吧（下）

在上一期里，我们已经和大家聊过了有关广东在过年、日常饮食方面的一些礼俗与习惯，那这次我们就接着说广东吧。广东，这个有着数千年深厚历史底蕴的省份，对礼数尤为看重，礼数不周，历来都是广东人的一大棹忌（禁忌）。时过境迁，今时今日的广东，依然保留着这份古朴浓厚的人文历史情怀，而这份情怀，也犹如烙印一般，深深印刻在每一个广东人的灵魂深处。

日常其它篇

行走在广东的街道上，人们听到最多的话，除了唔该晒（麻烦了）、多谢以外，就是一声又一声的靓仔、靓女了。在广东，靓仔、靓女就和先生、小姐一样，是个尊称，与颜值无关。在这里，几乎每一个年轻人都可以成为靓仔、靓女，也正是如此，网友才会说出，对生活失去信心的时候，就去广东走走吧。

与此类似 ，在这里，中年男子会被叫做老细（老板），中年妇女是靓姨，而更为年长的男子则被叫做阿伯，女子是阿婆。如此称呼，既得体大方，又照顾到了对方爱美的心理，简直完美。

而当你去到别人家里做客的时候，见到家长，如是男方，叫一声伯父自然是没问题的，但如果是女方，则不能直接叫伯母了，而应该是叫伯有。因为在粤语里，“母”和“无”同音，听起来不吉利，所以就用“有”来代替。当然，如果你不懂，那叫一声叔叔阿姨准是没错的。

在广东，当家中有新生儿诞生之时，家里人都会准备好一箩筐的红鸡蛋，在孩子满月时将之逐一发给一众亲友、街坊品尝，向他们宣告我家有喜了。另外，按照礼俗，广东人在过生日时也会吃红鸡蛋。吃红鸡蛋，寓意着有王管（有黄管，粤语里王、黄、皇同音），意思是有人管教，不会为非作歹。

另外，网上一直流传着对广东人的某种误解，认为广东人一丁点辣也吃不了，其实这是不对的。广东人也吃辣椒，不过仅限于菜椒（灯笼椒）和尖椒。在广东，有一道出了名的菜就是用菜椒做成的，那就是豉椒炒鱿鱼。不过这道菜一般用作家常菜较多，而且也不常吃，至于原因，相信大家应该都懂的。

广东人不爱吃辣，和当地的气候、水土脱不了关系。所谓一方水土养一方人，广东位于热带、亚热带范围内，终年高温多雨，人体体内湿气重、虚火旺，如果常常吃辣，必然会上火长痘，口舌生疮，无异于引火烧身。

但不爱吃并不等于不能吃。客家菜（粤菜三大分支之一，其余两个为广州菜和潮汕菜）就具有喜辣的特点，粤北人民也很能吃辣，腌辣椒、剁辣椒等，都是他们的心头好。此外，随着川菜的对外扩张，越来越多新一代的广东人也会选择在各大川菜馆、重庆火锅店前排起长队，毕竟，辣是很容易让人上瘾的。而且就算真的因为吃辣上火了，不是还有凉茶可以救场嘛，喝凉茶，不用怕。

美食篇

广东人对于食物，讲的就是一个“鲜”字，所以不论是茶楼里的点心，还是餐厅里的饭菜，都是要用当日的新鲜食材现煮现做。除此以外，广东人对于食物的味道以及口感，也是异常挑剔，东西好不好吃，会吃的广东人一口便能给你试出个所以然来，是绝对糊弄不过去的。在广东，“唔识食（不会吃）”，意同没眼光，是对某些没有鉴赏能力的人的一种实力嘲讽。正是由于广东人对美食的挑剔与不断常创新与尝试，才造就了广东今日美食荟萃的繁荣之象。

古来都说，厨出凤城（今佛山顺德地区），食在广州，意思是说，最好的厨师，皆出自顺德，而最美味、最全的美食，则尽在广州。而最能代表广东的美食，自然是白切鸡无疑了。除白切鸡以外，还有豉油鸡（酱油鸡）、沙姜鸡、盐焗鸡、手撕鸡等等，完全可以说，每一只鸡自出生后，都会被广东人安排得明明白白，绝不留活口。

除去各种鸡，广东常见的美食或小吃还有石岐乳鸽（中山）、沙溪扣肉（中山）、东升脆肉鲩（中山）、均安蒸猪（佛山）、均安鲮鱼球（佛山）、陈村河粉（佛山）、梅菜扣肉、糖醋咕噜肉、荔枝烧鹅（此处荔枝是指荔枝木）、白云猪手、蜜汁叉烧、艇仔粥、碗仔翅、干炒牛河、竹升面（是指用毛竹杆做成的各种面食，并非单指某种具体的面）、濑粉、牛三星（牛心、牛肝和牛腰）、双皮奶、姜撞奶、伦教糕、马拉糕（也叫发糕，原是新加坡马来族人爱吃的一种糕点，叫马来糕，传入香港、广东后才被叫做马拉糕）、钵仔糕、蛋挞等等。仔细想想，生活在广东，每天都要面对这么多的美食，那每日考虑要吃什么也真的是一个甜蜜的负担呀！

说到小吃，又怎能少得了饼干的身影呢。鸡仔饼（也叫小凤饼，因形似小鸡，故而得名）、老婆饼早已声名远扬，中山杏仁饼（馅料是绿豆，无杏仁，因形似杏仁，故得此名）、佛山西樵大饼（光酥饼是西樵大饼的一个变种）、佛山盲公饼、阳江炒米饼更是被并称为“广东四大名饼”。

说过饼，我们再说回面。要说广东人最爱的面，那肯定是云吞面无疑。云吞面，广东人又称之为细蓉。蓉，由“芙蓉如面柳如眉”衍生而出，而“芙蓉”形容外貌美丽的女子，故用来比喻靓面。而“细蓉”这一说法，国学大师王亭之就曾撰文指出，这是东山少爷的一个发明。因为云吞面最早出现在清末民初，广州西关一带，当时的东山少爷都是富裕人家，无需从事太多体力劳动，每次吃云吞面，都嫌分量太多，要面铺将面的分量减半。而到了20世纪60、70年代，云吞面又按照量的不同，被划分为大、中、细蓉。可不论怎么划分，在老广人的心里，云吞面就是细蓉。

在广东，还流传着这么一句话：秋风起，食腊味，由此也可以看出，广东人对腊味的喜爱，早已深入到了骨子里。广式腊肠，便是广东腊味的典型代表。尽管广式腊味凭借着酱香味、腊香味和酒香味“三味”已与四川、湖南、浙江等各地的腊味有所差别，但事实上，广式腊味也是分成了不同的派别：中山黄圃腊味（中山黄圃镇，广式腊肠最好的生产地）、惠州公庄腊味、东莞矮仔肠、清远连州东陂腊味和江门礼乐腊味（江门礼乐镇也被称为“腊味之乡”，上世纪七、八十年代广东的出口腊味，实际上全是礼乐腊味）。而要说广式腊味中最知名的品牌，那当属老字号皇上皇了，在以前物质生活还不是相当富足的年代，只需一两根皇上皇的腊肠，便可炮制出一锅色泽诱人、香味扑鼻的腊味饭，直教人垂涎三尺，忍不住想要多吃几碗。

不过说到广东的美食，还有一种美食必不可缺，那就是煲仔饭。在网上，煲仔饭总是各种莫名跟小孩子联系在一起，但这种梗，广东人表示真的很尴尬，也很不好笑，只想表示一句呵呵。实际上，吃过的人都知道，煲仔饭不过就是用小瓦煲煲出来的饭而已。

煲仔饭，也叫瓦煲饭，早在2000多年前的《礼记注疏》等书中就有记载，而要说最经典的煲仔饭，则非广式腊味煲仔饭莫属。要煮出一锅真正好的煲仔饭，从煲、柴、火、米，到淋头、酱油，再到时间的掌控，每一个细节都不容忽视。而要想吃到一锅美味的煲仔饭，至少20分钟的等待也是必不可少的一个环节，这在如今讲究快节奏、快消费的“快餐”时代来说，仍是一件不可思议之事，也因为这样，时下不少年轻人（特别是外地人）都开始望而却步。不过对于一名资深食客来说，这近乎一个小时的等待，完全是值得的。

吃煲仔饭，又怎么能不吃它底下那层金黄香脆的饭焦呢，这层饭焦，才是整煲煲仔饭的精华与灵魂所在。合格的煲仔饭饭焦，要能从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由深至浅排布开来。饭焦因为吸收了腊味的飘香，吃入口，腊味和米饭的香味能瞬时在嘴内漫开，咬一口，“卜卜脆”，弹牙又绝不油腻。

但很多外来人在吃煲仔饭时，都很容易会将饭焦忽略掉，选择不吃。如此做法，与真正的美味错过且不说，在一些有着数十年，甚至百年历史的老店里，那你绝对是要挨老板骂的，更严重一点，就有可能会遭到老板的驱逐，此生都不会再做你的生意。因为在广东，煲仔饭早已不是一煲饭这么简单，而是如麦当劳、肯德基作为美国文化的符号一样成为了岭南文化的一种象征、一个文化符号，你不吃，往小了说就是“唔识食”，往大了说就是不尊重甚至是侮辱了当地的文化，这对于一名土生土长的广东人来说，是极其不可饶恕的，挨骂，甚至是遭到驱逐，自然也就成了理所当然。

另外，在广东，你也不要觉得一个开煲仔饭店，甚至是在菜市场买菜的阿叔、阿伯又或是一个年轻人怎么可以这么“串（嚣张、拽）”。广东人历来秉承财不外露、勤俭持家的优良守则，虽然表面上人家是开煲仔饭店或是摆摊卖菜的，但背地里人家指不定有着几套房产，又或是珍藏着几套价值数十万的红木家私呢，开店摆摊，不过是人家或出于兴趣或用来打发闲暇时光的方式罢了。（关于这点，大家可具体参考李嘉诚）即便对方真的只是普通人，可对方只要资历、辈分比你高，那就有资格教训你，在广东，论资排辈是十分看重的，前辈说话，对错先且不论，后辈只有听的份。

在广东，每一道看似简单的美食，事实上都不简单，都有着已逾百年的深厚历史，这也印证了那句话：“时间是食物的死敌，却也是食物的挚友”，能够流传至今的美食，都必然是承受住了时间的重重考验。如果大家想要更深入地了解广东的美食，那有一部纪录片就不得不看，那就是《寻味顺德》，透过这部片子，相信大家更能体会得到广东美食里所包含着的深厚历史与浓浓的人文情怀。

旅游出行篇

说过了吃，自然也要说说玩了。作为一个有着深厚历史的省份，广东自然也就有着诸多秀美、古朴、别具特色，见证着历史岁月变迁的自然和人文景观。

在广州，除了“小蛮腰（广州塔）”、海心沙、南沙湿地、萝岗科学城、天河红专厂这些新兴景点以外，自古有着“羊城第一秀”之称的白云山；曾被五羊仙人眷恋过的越秀山；风景秀美的番禺莲花山；集清代官员文化、岭南古建筑、岭南园林艺术和珠三角水乡特色于一体的番禺宝墨园；集岭南建筑艺术之大成的陈家祠；将岭南文化的深厚底蕴表现得淋漓尽致的荔枝湾涌、恩宁路骑楼以及西关大屋；见证广州历史起源的南越王墓；历经百年风雨的上下九、北京路步行街；见证了广州百年风云变幻的黄花岗公园、广州起义烈士陵园、中山纪念堂、黄埔军校、沙面等都是不可错过的好去处。此外，夜游珠江，领略珠水夜韵，也是来到广州后不容或缺的特色保留项目。

走出广州，我们再把目光放至整个广东。肇庆鼎湖山、位于惠州，被司马迁赞为“粤岳”，有着“岭南第一山”之誉的罗浮山、韶关丹霞山、佛山西樵山，被并称为“广东四大名山”；佛山顺德的清晖园、佛山禅城的梁园、广州番禺的余荫山房和东莞的可园，也被并称为“广东四大名园”。

行走在广东，每一个市都有它独具特色的文化韵味与风光。在肇庆，你可以观赏到造型奇特，素有“岭南第一奇观”的七星岩；在珠海，你可以去往情侣路，欣赏到恍若向世界昭示光明，向人类奉献珍宝的渔女雕像，并在月老庙前向月老求取一桩好姻缘，也可以乘船前往外伶仃岛等岛屿，享受一番“面朝大海，春暖花开”的别样风情；在中山，每年11月中旬的小榄菊花会都是一次精彩纷呈的视觉盛宴，另外，“革命先行者”孙中山先生的故居、见证中山百年历史发展的中山步行街，都是值得一去的所在；在佛山，你可以在顺德领略到岭南水乡人家的别样风情，可以去往通济走过通济桥，以求人生万事诸顺，也可以去往位于丹灶的康有为故居，近距离感受一番近代维新先驱的先进思想；在“中国侨都”江门，你可以去往近代维新先驱梁启超的故居，被列入世界文化遗产名录的开平碉楼，感受这里浓厚的历史气息，也可以去往令巴金先生为之陶醉的小鸟天堂，近距离感受人与自然的和谐共生；在河源、清远、惠州，你可以享受到天然温泉所带来的极致享受，也可以观赏得到众多的恐龙化石，探索那埋在地层深处的秘密，更能亲身感受到客家人民与当地少数民族的别样风采与好客之情······简言之，在广东，每到一处，都能令人感觉不虚此行，不枉此生。

在广东，不论是一砖一石，还是一饭一食，皆是文化，皆是历史，都值得我们细细品读，慢慢领悟。由此，也不难看出，广东历来为何能够得到一众文人骚客的厚爱与赞美，并于此留下诸多的传世佳作。而它们的存在，也为广东的辉煌添上了浓墨厚彩的一笔。

广东，确认过眼神，是一个名副其实的“宝藏”省份。因此说，当你对生活丧失信心的时候，就多来广东走走吧，这里，必然能令你重拾对生活的希望与热情。生活多不易，且过且珍惜吧。

（完）

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我们，下次再见！

作者简介：萌萌，90后天蝎男；爱自由，爱生活，爱创作，擅长心理学。

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