新加坡&印尼美食特辑

新加坡的特色美食

1、亚华肉骨茶

亚华肉骨茶是由两姐妹于1973年创建的，属于新加坡肉骨茶的老字号，这家店几乎是新加坡的华人无人不知，众多明星都喜欢亚华肉骨茶，比如杰伦小公举，周润发和孙燕姿都爱这家。香喷喷的肉骨加汤，那真是味觉上的一大享受。刚端上桌的肉骨茶，汤特别鲜美，当然，用汤来泡饭、泡油条、烫蔬菜也很鲜，而且靓汤可以无限续碗，保你喝够。

二、海南鸡饭

当您看到一个小吃摊上整齐排挂了一只只熟鸡时，就应该知道那便是新加坡的国菜之一——海南鸡饭。

它在新加坡全国小贩中心随处可见，也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。同菜不同价：一口大小的鸡块——或是团队用餐时的整鸡——与喷香的米饭、呛口辣椒、鲜香姜酱搭配食用。

这道菜的食谱改编自早期中国移民，他们来自远离中国南部海岸的海南岛。海南当地人称这道菜为"文昌鸡"。他们使用特别品种的鸡，骨瘦皮纤，佐以鸡油饭享用。

三、黑胡椒螃蟹

螃蟹自是极品，但酱汁才是这道菜最闪耀的主角——甜中带咸，口感微辣，让人每一口都充满幸福感。拨开蟹壳时，酱汁会沾得您满手都是，此时，不吮指赏味绝非可能。

酱汁以番茄和辣椒泥烹煮而成，再以打散的蛋液制造出丝丝浓稠，实在是妙不可言；它会让您欲罢不能，不断以炸或蒸馒头饱吸浓郁酱汁一口吃下，将酱汁蘸得一滴不剩。

黑胡椒螃蟹堪称新加坡最伟大的烹饪发明之一，在所有蟹类料理中独占鳌头。这道国民美食在绝大多数海鲜餐馆均可轻松找到，一般常见的是较为鲜甜多汁的大青蟹。

四、椰浆饭

将马来语椰浆饭 (nasi lemak) 直接翻译成英语便成了 “rich rice” (口味香浓的米饭)。这里的 “rich” 不是富裕的意思，而是指其美味绝伦的椰奶。

这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或炸鸡翅、乌打 otah（香辣烤鱼饼）、炸江鱼仔（本地鳀鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和参峇酱（辣椒酱）。

它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，非马来人也对它喜爱有加，而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。

例如，华人的椰浆饭可任意搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。

印尼的特色美食

“千岛之国”的印度尼西亚，地处热带雨林，温度高，雨水多、风力小，湿度大。独特的气候条件，造成印尼土壤肥沃，植物茂盛，蔬菜种类繁多，甚至温带地区产的蔬菜亦有栽种。热带水果应有尽有；香料更是世界的主要出口国。长长的海岸线，又为它提供了丰富的海产。

一、黄姜饭

印尼人擅用香料是出了名的。不仅是咖喱，就连黄姜这种看似普通的药材，也是印尼人做菜的宝贝。中国的黄姜较多入药，而在印尼，很多菜式都会用到黄姜，比如著名的黄姜饭，还有梭多黄姜鸡汤。由于黄姜在印尼菜中会经常用到，为了确保随要随有，许多印尼人会在自己的花园里种上这种植物。

二、印尼巴东牛肉

2011年，CNN国际观众投票印尼巴东牛肉为“全球50大美食”排行榜第11位。这道菜制作时间很长，但是他绝对值得你去等待。在印尼北部的大多数西方人都很喜欢这个菜，他们努力尝试着在他们国家找到这个异国美味。但是他们通常发现，这道美食还是在印尼最地道了，仅调料就用了近10种。

三、竹叶鱼糜

竹叶包裹着鱼糜肉，有辣有不辣，散发着竹叶的清香，鲜嫩的鱼肉非常可口弹牙。非常有特色的一款小吃。

四、椰香黄金糕

外皮脆，内层是绿色的黄金糕，非常有嚼劲，夹着咸芝士，热乎乎的，一款非常好吃的点心。

五、白灼海螺

印尼独有的海螺，味道鲜美，多肉多汁。粘上独有的酱汁，味道更佳~

六、鱿鱼圈

小鱿鱼是当地非常有特色的海鲜之一，当地的小鱿鱼吃起来脆脆的，味道非常的鲜美。