年味-海南各市县过年习俗大揭秘！

春节，是国人最隆重的节日。虽然整个海南岛有些年俗一样，但各个区域又因为地理条件和历史文化等区别，又有各自独特的风格，东西南北中，不同市县，过年做什么，吃什么，有哪些不一样的习俗，一起来看看

鸡、鸭、鹅和饭团是海南人常用的祭祖食物。

海口博爱南路年货集市。

海口

采屋围炉吃斋菜

斋菜煲。

“很多文章说海口的年是从腊月二十三‘采屋’开始，其实进入腊月后，海口人就开始为春节做准备了。”说起海口的年俗，多年来热心本土文化的陈开杰打开了话匣子，他说每年进入腊月后，海口一些农村地区开始为村中公庙塑像刷漆换新装，迎接新春的到来。

“吃围炉可是海口人过年的重头戏，全家人围坐火炉旁，火炉上架着一个锅，一家人就围在旁边吃饭。”陈开杰介绍，《琼山县志》中说除夕夜“子妇辈盛列酒馔供父母，围炉”，这体现出传统的孝道。现在吃围炉时，年轻一辈会向家中老人汇报一年来的工作、生活的情况，展望新一年的生活，老人则会勉励年轻人好好工作，同时也会将过去的故事向年轻一辈娓娓道来。

吃过了鱼肉丰盛的围炉，到了大年初一这天，海口人迎来了“素食主义”—— 吃“斋”。斋菜煲是海口民间的传统菜，它不使用肉类，而是将腐竹、粉丝、黄花菜、甜菜、水芹等素菜以讲究的做法烩成一锅。不仅不吃肉，在海口的一些农村地区，大年初一这天还讲究不能动刀，连祭祖用的都是红糖条等素食，寓意新的一年不杀生。

澄迈

年味飘香黑豆腐

加乐村村民在磨豆子。

“过年吃豆腐，寓意让子女清清白白做人，同时沾点福气、富贵气……”农历腊月二十四，在澄迈县加乐镇加乐村里，许多户人家都起了个大早，开始忙着推石磨、筛豆皮，制作传统手工黑豆腐，村民王和山也不例外。

记者来到王和山家时，他正手持一把约三尺长的大铁勺，探入锅中反复搅动，豆浆四溢的醇香勾来不少馋嘴的小孩。通过品尝记者发现，当地村民手工制作的黑豆腐外皮焦黄朴实，内部韧实细腻，嚼起来满口豆香。

记者了解到，不仅是加乐，在澄迈南部中兴镇、仁兴镇等多个乡镇，村民们大多都有制作黑豆腐迎春节的习俗。但黑豆腐源自何处，为何得赶在春节前制作，各方说法尚不统一。“唯一可以确定的是，近些年老人们制作手工黑豆腐，都是为了让外出打工、求学的游子，能够在春节这个特殊的节日里，尝一尝最质朴的家乡味。”王和山说。

定安

红糖年糕年年高

定安菜包饭。

定安人过年从年二十八、二十九就开始忙碌。年前，最重要的两项工作便是做“筐粑”和扫尘。“筐粑”便是人们寻常说的年糕。不同于人们常在电视中看到的白色、条状年糕，海南年糕是红色、圆块状年糕。

“筐粑”的制作更是一绝。据说，在海南部分市县，年糕做法是蒸，而在定安，年糕是糯米经过蒸熟、捶打之后，捏成圆滚滚的白团子，放到煮沸的红糖生姜糖浆中慢慢煎煮，不断用木棍搅制而成的。

在大年初三，吃菜包饭是定城镇地区的一重要习俗。菜包饭，顾名思义，就是用菜叶包起并以手捧食的一种美食，在定安已传承了上百年。由于在制作包菜饭时需要繁杂多样、荤素搭配的食材，所以人们平时很少吃，只在合家团聚时才会烹食。

手捧菜包饭就像捧着装满金银珠宝的聚宝盆，寓意新的一年会赚得盆满钵满。一大家子相聚，或站或坐，人人捧着刚刚包好余温阵阵的绿色“聚宝盆”，狠狠咬上一大口，象征着新一年里全家人“齐心协力，拢住家财不外流”。

琼海

送穷孵年炒谷口

琼海市民带着孩子选购红灯笼。

琼海人过年有很多风俗。年前家家户户就忙着打扫室里室外卫生，连箩筐家具也洗刷一遍，把内内外外都收拾得干干净净。然后把几件破旧的东西拿到村口放火烧掉，称为“送穷”，意思是把那些晦气全部送掉，以换来新一年的好运气。

把“穷”送掉，就要“备年”——上市赶集采办年货了，给全家老少都买套新衣服、鞋袜，添置家具农具，油盐酱醋、春联年画、纸钱香烛等等。家住东平农场的欧先生说，他们家过年都会磨米做年糕，就是“甜粑”，寄意明年能种得一块大田，日子过得甜甜蜜蜜。除夕之前，贴好门联年画，门楣上还贴有一种叫“利是钱”的纸符。

除夕这天，宰好鸡鸭鹅，备好各种菜肴，祭拜祖先之后，入夜，全家老小围坐一堂，父母给儿孙送“压岁钱”，儿女给父母送“孝敬钱”，这就是“围炉”。

“围炉”之后，大家入睡，躺进暖暖的被窝里“孵年”，意为期望明年是个温饱之年。

万宁

阉鸡槟榔山兰酒

马鲛鱼。

在万宁，向来有“没鸡不成年”之说，万宁人最喜欢吃“阉鸡”，也是万宁年味中的代表与象征。在农村，普通人家过年，从大年三十到正月初六，要接连杀六七只鸡，因为在农村里，年过得好不好往往是以鸡杀多少来评定的。

从古到今，万宁美食文化都较为独特，除了越来越被人们熟悉的后安粉，若是问到当地人最具代表性的年味小吃，就非猪肠粑莫属了。

万宁人大年初二要开始“喊官喊娘”，就是新婚外嫁女和女婿回家探亲，那天家里除了会准备丰盛的饭菜之外，还会准备以猪肠粑为主的茶点，此外，还有京果、“菜薯花”、牛奶椰汁糕等小吃。

古往今来，万宁人把槟榔作为上等礼品，认为“亲客来往非槟榔不为礼”。万宁人吃槟榔的风俗历史悠久，今天仍然很有情趣。比如客人登门，主人会棒出槟榔果招待，即使不会嚼槟榔，也得吃上一口表示回敬。平时访亲探友也要买上槟榔果当作“甜路”(伴手礼)。特别是逢年过节，家家户户都要备有槟榔果，以敬拜年长的贵客亲朋。

文昌

除尘送灯制糖贡

糖贡。

一过腊月十五，文昌人就开始为春节忙活了。

家住文城镇的林先岱告诉记者，“腊月二十四，掸尘扫房子”，按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除尘布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气通通扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

在文昌过年，各家各户少不了一样东西——糖贡。家住新加坡的侨胞张过德说：“每当逢年过节的时候，家里的亲人都会亲手制作糖贡，之前我回文昌过年，走的时候亲戚还会送我糖贡当作礼品带回新加坡，家乡的味道真的很不错，充满了年的味道，让人难以忘怀。”

对于众多文昌人来说，春节总是与华侨有着密切的联系。也许是由于漂泊在国外，华侨们对家乡的习俗尤为重视。例如，文昌人的“送灯”习俗：每年，村庄里有男丁的人家都会轮流做“灯头”，在正月初五这天，家里的男丁就提上用纸糊的灯笼，将灯笼送入土地公庙，悬挂直至正月十五。

三亚

崖州民歌贺新春

三亚市民在市场选购大红鱼。

新春佳节将至，三亚市崖州民歌协会会长张远来又到了一年中最为忙碌的时候。每逢春节，迎新听戏、搭台助兴、引众吆喝，卸下一年来辛勤工作的包袱，携亲带友看崖州民歌表演，素来是三亚崖州地区等琼南一带民众的传统习俗。

“迎春听民歌一直是崖州地区的风俗传统，歌王、歌后还会成为各村‘争抢’对象，需提前数月预约，只为能在佳节中听到一曲饶有韵味的崖州民歌。”张远来说。

三亚疍家人也通过唱歌方式迎接新春。疍家人的咸水歌没有固定的歌谱，基本上就一个调，通过老一辈口口传唱，多数以情歌为主，表达男女青年追求美好爱情，向往幸福生活的真挚情感。新春到来，三亚疍家人摆席设宴，烹饪鱼、虾、蟹等新鲜海味大餐邀请乡亲好友，欢愉之时，还会与亲友们唱起咸水歌，歌声悠扬嘹亮，节奏欢快活泼，共同为新的一年祈福、祝愿。

疍家人身着传统服饰演唱咸水歌。

陵水

娘家酸粉最年味

酸粉。

每个地方过年都有着自己独特的味道。谈起过年，陵水本地人王时功最期待的，便是大年初一妈妈亲手做的斋菜， “虽然海南很多地方都有吃斋菜的习惯，但陵水吃斋菜有着不一样的地方。”首先，吃斋菜当地人又称为“搬年货”。在陵水，每年春节吃斋菜算得上是全民行动，家家户户吃，而且一定是年初一吃。其次，包括大薯、腐竹、粉丝、茄子等制作斋菜的食材都是固定的，不同的食材有着不同寓意，例如粉丝代表长寿、茄子代表进步。吃了斋菜，新的一年将会平平安安、顺顺利利。

酸粉也是陵水不可或缺的一道年味，当地有着大年初二回娘家吃酸粉的习俗。陵水人刘秋生说，年初二娘家会早早准备好可口的酸粉，等着出嫁的女儿回来。一碗酸辣甜香的酸粉，亦是家人对子女的眷恋。

陵水的元宵节十分隆重，让年味渐淡的县城再次热闹起来。县城里会举办猜灯谜、琼剧大展演等活动，各乡镇的人们也会赶来参加。

乐东

文体联欢新习俗

乐东沿海乡镇春节期间举办的排球赛。

春节将至，年味渐浓。走进乐东黎族自治县，处处张灯结彩，喜气洋洋。

与全国各地一样，乐东遍地杀猪宰羊，积极筹备着年节美食。然而稍有不同的是，在乐东佛罗、黄流、莺歌海等乡镇，一张张春节文体联欢会排期表，给居民带来一丝不同的期待。

一张来自乐东的春节活动日程表显示：乐东黄流镇东孔村将在大年初一到初四举办“足球春晚”，多支村民足球队将在当地群众间上演一场属于自己的超级联赛;初一到初二，乐东佛罗镇新坡村将举办春节排球邀请赛，不仅有精彩的排球赛事，赛事第一名还能获得3万元丰富奖金；初一到初六，乐东莺歌海镇将轮番上演。

“我们佛罗镇是海南‘书法之乡’，今年春节我们要办一个书法展。”乐东文联主席孙体雄说，自己是佛罗镇人，小时候最期待的节日就是春节，“因为不仅可以穿上漂亮的新衣服，吃到很多平时吃不到的菜，还有很多春节联欢活动，如排球比赛、篮球比赛还有卡拉OK大赛等。”

琼中

美食古韵三色饭

三色饭。

琼中黎族苗族自治县河溪众多，水质优良，水清鱼肥。每当春节临近，当地人便会就地取材，在村子边的河里抓鱼，石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等等，只要个头够大，都能制成鲜美的鱼干，等待过年期间被搬上餐桌，成为当地特色的菜肴。

苗家三色饭，黄、黑、红三色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，营养价值丰富。

而在“中国最美乡村”之一的琼中红毛镇什寒村，春节期间，苗族同胞们则会三五结对“打糍粑”迎接新年。村民李政富介绍，糍粑是用木臼舂糯米做成的，然后再用椰子叶或者是芭蕉叶包起来，蒸熟后食用。因为村民们热情好客，远道而来的游客也可以像家人一样走进苗族同胞家里，品尝最地道的糍粑。

屯昌

风调雨顺吃新米

春节到了，在屯昌，忙碌了一整年的人们歇下来，杀鸡，贴对联，孩子们放起鞭炮，多少年传承下来的习俗一点都不改。

年三十，人们一早起床设酒杀鸡迎年。在农村，村民们争相提着煮好的大肥鸡排队去宗祠祭祖宗，村里一派喜气洋洋的气象。待祭祀仪式完毕后，便放鞭炮，将祭台上凉透的肥鸡和饭菜拿下来全家围着火炉吃年饭。屯昌人认为，吃了这只鸡寓意来年会风调雨顺。

此外，屯昌部分农村除夕仍然有“吃新节”的风俗，当天年夜饭的米必须是用刚从田中收割来的新谷米煮的。吃罢年夜饭，一家人还要共同守岁，过了十二点会点燃鞭炮、烟花，庆祝新年到来，祈求来年吉祥平安美好。

白沙

山兰稻香伴手礼

在白沙黎族自治县，对于黎族群众来说，过年是头等大事，不在异地他乡过年也是心照不宣的默契。过年前，大家会在自家酿造山兰酒、糯米酒，并在年三十这天大扫除、换新符、贴对联，宰鸡杀猪祭祀家祖、吃年饭，鸣粉枪、放鞭炮，表示祥和。

在岛内种植山兰稻最多的青松乡，过年时都会拿出收获的山兰新稻，酿米酒、做年糕，走家串户带上山兰伴手礼，共庆新春。

而在邦溪镇地区的侾黎村庄里，除夕的下午，村中都会选出一位老翁扮成乞丐状，穿破烂衣服、戴破烂竹笠、挑着对破烂箩筐走家串户，口中不停地叫喊：“要米来、要钱来，我要回去过年”。村民听到喊声，都送给他一把米、几枚铜钱或一些破铁锅，寓意着送走贫穷。随着人民生活水平的提高，这一风俗已逐渐消失。

地处山区的南开乡地区润方言的黎族群众，年初一全村都会聚在一起敲锣打鼓，欢跳平安舞祝吉祥、祈平安。光雅、狮球、阜龙等靠近儋州的地区则一直保留着贴春联的习惯。

五指山

别样年俗牛灌酒

五指山的年俗，绕不开当地独具特色的黎族风俗及丰富的原生态美食。

在五指山市文化馆副馆长黄进征印象中，过年最有趣的事，便是“牛灌酒”。这是具有黎族特色的年俗，大年初一上午，主人“请”家里的牛“喝酒”。通过木勺舀取糯米酒灌入牛口，待牛有了醉意，将其放归山林，自由活动，直到来年开春才去将牛寻回。

此外，大年三十中午包粽子，也是当地黎族同胞过年的习俗之一。

“春节饮食也是非常有当地特色的。”黄进征说，在五指山，有这么一些春节必吃菜，其中包括被当地人称为“不回家的牛”的五指山野黄牛、“会冲浪的鱼”的石鳞鱼、“会上树的鸡”的蚂蚁鸡及野菜鹿舌菜、雷公根等美食。而腌制而成的鱼茶和肉茶，也深受当地人喜爱。

在拜年时，五指山人还有着互敬槟榔、香烟、喝山兰甜酒和酒席上对唱山歌等习俗。

保亭

黎苗鱼茶待客来

鱼茶。

在保亭，鱼酸(也称“鱼茶”)是黎族人招待客人的主要菜肴，也是他们年夜饭的必备食物。鱼酸的制作并不难，但也很讲究。将新鲜捕捞的鱼清理干净并晒干后，加入煮熟的米饭和盐巴，将它们搅拌均匀后装进密封的坛子中，等待10天至15天就可以食用。

保亭人过年还保留着一些当地特色的习俗。据梁志超介绍，在保亭相传有一种叫“杂赞”的食人“怪兽”在过年的时候会出来伤人。“因此，在保亭，家家户户都会在大年三十在家门口挂上四菱草，祈求平安。”

大年初一，在保亭还有着不串门、不动刀、不吵架、晚辈要给长辈送槟榔等习俗。“新婚的夫妇通常挑选初二、初四这种‘双日’拜访岳父岳母和亲戚，讨得是‘好事成双’的寓意。”梁志超说。

儋州

加丹纸上拟春联

中和镇居民李郁成正在制作加丹纸。

一副副色泽鲜艳的春联，或悬挂在架子上，或平铺在地面上。春节前的儋州市中和镇，随处可见的春联，使浓浓的年味扑面而来。春联一般都要书写在红纸上，在中和镇，有一种独特的红纸，名叫加丹纸，深受书写者和群众欢迎。用加丹纸写春联，是儋州人民春节的一大传统。

在中和镇的街道上，62岁的薛明才摆了一个春联地摊，他是儋州市的一位退休教师。“我写了20多年春联，大都写在加丹纸上。用这种纸写的春联，虽经风吹雨打也不易褪色，所以能较为长久地保持年味。”薛明才指着一副副春联笑着说道。也许是前人受此启示，偶尔将红丹浆涂抹在纸上写春联，也起到了“保鲜”作用。他的祖辈、父辈就会制作加丹纸，他也慢慢学会了加丹纸的制作技艺。

“加丹纸在中和镇代代传承，在于深厚的文化底蕴。”中和镇文化站站长谢琼鸿说。

临高

木偶大戏闹新春

临高群众观看木偶剧庆春节。

在临高，过春节人们把吃年夜饭称为“围炉”。“围炉”后，小孩子要穿上新衣服新袜子睡觉，这称为“睡福”，睡的时间越长，意味着来年越幸福。

第二天到了上香时间，全家人醒来，儿女给父母、晚辈给长辈拜年，后者则给前者发红包。上香结束后，全家人吃饭，但吃的也有讲究。只能吃芹菜、青菜、大蒜、扁豆、豆腐之类的素菜，不能吃荤菜，做菜时也只能用花生油炒。

对于海南人过节不能少的鸡，临高人要等到大年初一中午12点后才能吃。和许多地方不一样，即便是吃完了饭，临高人也只待在家里，享受阖家团圆的时刻，初一一天都不去串门和拜年。

春节期间，传统的木偶戏是临高群众最爱的助兴节目之一。大年初二，临高县剧团都会在文澜文化公园或是文庙演出人偶戏。

昌江

吉祥祝福哥隆歌

对于昌江黎族自治县昌化镇大风村来说，每年新春佳节唱歌听曲，是村里的头等大事。

“哥隆歌”这种独特的艺术形式，为聚居在昌化江两岸的“哥隆人”所特有，全村人都会在春节之际组织民歌会，由村民们自己准备精彩节目庆祝新年。

除了独唱合唱外，经典的男女对唱也是一大亮点。随着村子的发展，男女对唱的题材既有歌颂新生活，也有用唱词为听众送去佳节的美好祝愿。

在昌江沿海地区的农村里，除了蒸年糕以期新的一年步步高外，家家户户还要在院子大门、屋子门口都贴上春联，祈求在新的一年里纳福安康。有的人家还会在院子门口贴一小幅“开门大吉”“百无禁忌”。而在家里的树、水缸、猪圈等处贴巴掌大小“利是”符的习俗，却随着大家都住上水泥房而慢慢变得少见。

东方

醇香浓郁地瓜酒

在位于海南省西部的东方市，每逢春节酿造三五坛口味醇香的地瓜酒，几乎是当地人过年必备的年货之一，也是当地一个传承已久的习俗。

据东方黎族文化研究会会长符文丰介绍，年前一个月，家家户户就开始忙着准备食材酿酒，当地村民认为，无论是外来宾客，还是同族亲戚，无论是待客，还是送礼，只有端出足够醇香的地瓜酒或米酒，才能更体现出待客的诚意，这样的年味才会如酒香般浓醇回味。

此外，在东方市还有一“补年”的特有习俗，如，过年祭拜祖先时忽然发生灯火或香烛熄灭、爆竹不响、春联被小孩撕破、吃饭碗碟摔落等“小意外”，当地人难免会心生“疙瘩”，有些人则会选在元宵节那天张罗一下“补年”，如，重新张贴对联，烧香点烛拜公，再祈福来年利是等。

来源：海南日报

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