举报！珠海这家茶餐厅“不正宗”

珠海大大小小的

茶餐厅数不胜数，

但有几家能让人

吃过一次后就念念不忘，

食过返寻味呢？

「众记茶餐厅」

可以说是其中一家。

志同道合 4个“80后”创业开餐厅

▨ 把简单做好 就不简单 ▧

众记是几个“80后”合伙创业的阵地，股东之一的辉哥说，他们几个以前从事饮食行业，在一次闲聊时聊起儿时吃过的味道，一番感慨之后，几人一拍即合：辞职！自己干！

辉哥说“茶餐厅，无非那几样，但是要把简单的做好，就不简单。”

众记茶餐厅就这样开起来了，即“大众记忆、多人合力的意思。”

▨ 开张半年 靠叻沙走红 ▧

开张仅大半年，每天饭点柠溪店客满。很多客人就是冲着这里的叻沙而来——煎鸡扒叻沙，煎猪扒叻沙，大虾海鲜叻沙……味正，抵食！

巴掌大的嫩煎鸡扒铺上热腾腾的叻沙只要十几块，一次就能满足吃饱、吃好、花钱少的愿望。

• 美食小科普

叻沙又称喇沙，从马来语Laksa音译而来，是东南亚的代表性料理。

“不正宗”叻沙逆袭 好吃到汤都见底

▨ 大虾海鲜叻沙 ▧

作为众记的主打招牌，这道叻沙称得上“镇店之宝”，它背后的“灵魂推手”可是有20多年掌厨经验的众记主厨阿刚。

每一碗叻沙的汤底均用鲜骨熬制，加入十几种进口调料，再来点恰到好处的香茅，蟹膏，虾膏，椰浆等调味，配上新加坡油面，搭配大虾，蟹柳，卤蛋，豆泡等食材，最后淋上主厨自调的秘制叻沙酱才是众记完美出品。

这碗秘制叻沙酱可以说是众记叻沙的灵魂，为了迎合大众口感，阿刚将东南亚叻沙改良成“珠海版”叻沙，虽然“不正宗”，但打破界限，大受南北方食客欢迎。

虾油的红色滚动在浓郁的汤汁中，轻轻咬开一个吸饱了浓浓汤汁的豆泡，鲜香立时在口中漾开。

汤汁收入面中，面条弹韧入味，喝一口汤，叻沙酱中的辣味冲激味蕾，辣度恰到好处，椰浆鲜甜温润，舌尖极度舒适。

▨ 煎鸡扒叻沙 ▧

巴掌大的鸡扒挡不住一碗叻沙的风情，它可是回头客榜单上的冠军！

煎鸡扒以嫩为最佳，众记的煎鸡扒在上扒炉之前，已经享受了4小时的蔬菜汁“浸浴”，以保证肉质鲜嫩口感，在扒炉上双面翻转3、5分钟上碟。

鸡扒外焦里嫩，一口下去，肉汁溢出，嫩滑鲜美。小编隔着屏幕都要流口水咯…

出品见用心 每道菜都值得等

▨ 葡国鸡：鸡肉与咖喱的缠绵 ▧

众记中的“众”还有“与众不同”的含义。只有坚持用心做饮食，一道菜才能品出好味道，葡国鸡就是一道要用心才能做好的代表菜。

首先选材严谨，鸡肉太嫩太老都会影响口感。去胸骨，切件，腌制，过油，制作过程简单，难掌握的却是火候，考的是厨师技艺和经验。

一道成功的葡国鸡应该是这样的：每一口鸡肉与咖喱相映成趣，互不排斥。

▨ 用静待花开的心情 品一杯众记港奶 ▧

到茶餐厅不点一杯港式奶茶=没来过。

一杯正宗港式奶茶，从冲茶那一刻开始，到一杯香气四溢的奶茶呈现在你面前，需要40分钟！想喝正宗的港式奶茶，是一定要给足耐心的。

港式奶茶特点是茶味浓郁，入口香滑，富层次感。众记港式奶茶选用十几种茶叶混合拼茶，按比例加入水，再经过反复煮茶+来回拉茶（20次左右），才能磨砺出奶与茶完全融合的顺滑。

褐色的茶汁与纯白的奶液完美撞击，品一口，顺滑口感立现，舌尖是奶的香甜，舌根是茶的醇厚，和午后的时光简直绝配！

如果漫步街角，

偶遇一间合眼缘的茶餐厅，

一杯奶茶+一个菠萝包，

惬意张口就来。

文字|唐琪珍

摄影|申洋

美编|闫宇鹤（见习）

编辑|闫宇鹤（见习）

责任编辑|赵思华