• 11月23日 星期六

同样是茶,你知道别的国家怎么喝的吗?


同样是茶,你知道别的国家怎么喝的吗?


茶起源于中国,“进门一杯茶”是中国人最悠久的待客之道。随着时间的推移,茶早已穿越历史长河,传遍大千世界。由于各国民族风情不一,文化背景各异,地理环境有别,因而形成了各自特有的饮茶习俗。

今天,小编将介绍一些有代表性国家和地区的茶俗。

印度——滋味浓烈的拉茶

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“拉茶”也叫“香料茶”,主要是因为它里面放有各种香料。

印度的拉茶文化起源于英国殖民时期。他们在英式奶茶(红茶+奶+糖)里加进了本土的香辛料,如豆蔻、姜、肉桂、丁香等,并不断改进,最终形成了现在的印度拉茶。

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所谓拉茶,即把所有材料混合煮开之后,将茶水在两个容器之间来回倾倒,不仅能够充分混合茶与奶、香料之间的融合度,还能展现茶师精湛的拉茶技艺,吸引顾客。

北非——绿茶+薄荷+冰糖

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北非居民多信奉伊斯兰教,按照教规,教徒不准酗酒,但可饮茶,所以他们往往享受绿茶的泡法以茶代酒。北非人饮茶与欧美不同,他们饮茶时,总要采两三片新鲜薄荷叶放在茶汤里,加上冰糖。绿茶、薄荷、冰糖,都具有清凉滋阴的特性。他们饮茶时就吃面包和橄榄。节日期间接待宾客,例须敬茶3杯,客人还得把茶喝完,才算合乎礼节。

德国——“有花无茶”的“花茶”

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德国也产花茶,但不是我国用茉莉花,玉兰花或米兰花等窨制过的茶叶,他们所谓的“花茶”,是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的,里面一片茶叶也没有,真正是“有花无茶”。中国花茶讲究花味之香远;德国花茶,寻求花瓣之真实。德国花茶饮时需放糖,否则因花香太盛,有股涩酸味。

德国人也买中国茶叶,但居家饮茶是用沸水将放在细密的金属筛子上的茶叶不断地冲、冲下的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内,之后再将茶叶倒掉。有中国人到德国人家做客,发觉其茶味淡颜色也浅,一问,才知德国人独具特征的“冲茶”习惯。

土耳其——苹果茶


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到土耳其没喝过苹果茶就好像没到过土耳其一样。土耳其人的好客热情,请喝茶更是他们的一种传统的习俗。主人往往热情的供给一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是苹果茶。土耳其茶喝起来较苦,虽然茶味浓浓,却不是那么讨喜;土耳其咖啡香郁扑鼻,但是浓的化不开的感觉并不是每个初者都能够承受的。

只有土耳其盛产的苹果茶,能够说是老少咸宜,男女皆爱。酸酸甜甜的苹果茶,浓浓的苹果味加上茶香,尤其是在透着清寒的秋日,喝来分外的舒爽。

美国——“速溶茶 ”

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美国人饮茶的习惯和英国人相似,爱饮加奶和糖的红茶。有不少妇女承袭荷兰妇女的饮茶习惯,喜欢在沏茶时加入藏红花或者桃叶。美国人里查德希莱辛顿发现,饮滚烫的热茶,能迅速解除人们口渴。他把浓浓的茶叶倒在冰块上,发明了“冰茶 ”,顿时风靡美国城镇。

现在,美国人的生活节奏越来越快,他们谁也不想以慢悠悠的品茗方式打发时光,于是一种“速溶茶 ”便应运而生。据美国茶叶协会统计,当今美国妇女,特别婚后妇女,都把茶当作一种健康减肥饮料。所以,快捷便利是美国人饮茶的标志。

英国——下午茶的发源地

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红茶传入英国,是在1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁入英国王室的时候,她的嫁妆里面就有几箱红茶和白糖。凯瑟琳皇后开始在宫廷中以茶待客,饮茶逐渐成为时尚。

1840年,第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素每天都会吩咐仆人在下午4点备好一个盛有黄油、面包以及蛋糕的茶盘,以缓解午餐到晚餐之间的饥饿。她邀请一些女士来加入其中,大家回去后纷纷模仿,于是不久便流行成为贵族们趋之如鹜的下午茶,也就是正统的英国下午茶。

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正宗的英国下午茶特色有三:幽雅舒适的环境,丰盛的茶点心和高档的茶具。英国人喜欢选择极品红茶,配以精美瓷器或银制茶具,摆放在铺有精致桌布的茶桌上,并且用小推车推出各种各样的茶点,优雅地享受午后休闲的时光。

日本——继承唐宋遗风

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在唐宋年间的中国,人们对饮茶的环境,礼节,操作方式等饮茶礼仪都已很有讲究。南宋绍熙二年,日本僧人荣西将茶种从中国带回日本,从此日本开始种植茶叶。

在日本,茶叶的种植与制作都很有特色。茶叶采摘的大约一个月前,需要用遮阳网将茶树覆盖,利于茶树嫩芽氨基酸的积累。制作上采用蒸汽杀青,保留了茶叶的翠绿与鲜醇。蒸青绿茶可以直接冲泡,或用石磨碾成粉末状的抹茶。

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抹茶的冲泡方法,来源于中国宋朝时候的点茶。将一小勺茶粉置入茶碗中,加适量的水,用一个名为茶筅的工具,快速搅打起泡沫。饮用的时候是直接捧起茶碗小口服下,茶汤口感细腻,滋味甘甜。

如今日本的茶道文化,是在中国茶文化的基础上形成和发展起来的融哲学、宗教、文学、伦理、道德、绘画、建筑等在内的一门综合文化艺术。

俄罗斯——果酱茶

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俄国人喝茶,常伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等等“茶点”。俄国人更喜欢喝甜茶,喝红茶时习惯于加糖、柠檬片,有时也加牛奶。

红茶中添加果酱,使红茶中充满果香,同时利用水果中的果酸,去除红茶中的涩味。冬天则有时加入甜酒,以预防感冒,这种果酱茶特别受寒冷地区居民的喜爱。

泰国——“腌茶”

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泰国茶一般以红茶作为基茶,加入糖、浓缩牛奶(或脱水牛奶)、八角等香料,属于冷饮。

泰国北部地区,与中国云南接壤,这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗,其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样,通常在雨季腌制。

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腌茶,名为茶,其实更像是一道美食,吃时将它和香料拌和后,放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热,空气潮湿,而用时吃腌菜,又香又凉,所以,腌茶成了当地世代相传的一道家常。

东南亚——“肉骨茶”

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东南亚地区的新加坡、马来西亚流行肉骨茶,它的口碑的确不俗。肉骨茶,就是一边吃肉骨,一边喝茶。

肉骨,多选用新鲜带瘦肉的排骨,也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶,如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时,有一条不成文的规定,就是人们在吃肉骨时,必须饮茶。

巴基斯坦——努尔茶

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在巴基斯坦,红茶与绿茶都比较流行,不过最引人注目的是努尔茶(Noon Chai)。这种茶是粉红色的,加入了牛奶、开心果、杏仁和香料。

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