那些排长队才能吃到的美食！现在自己在家也能做了

素烧佛跳墙：

原料：平菇100g，香菇100g，杏鲍菇100g，金针菇50g，鸡蛋两个，葱两根，白糖3g，盐4g，胡椒粉2g，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒25毫升，植物油20毫升。

做法：1：将杏鲍菇，平菇切片，香菇切瓣，金针菇切段，葱切段备用。

2：开大火，将四个菇煮熟，放置一旁备用，提前做葱油，少放葱少放油，将葱炸至微焦即可。

3：热锅加一点点油，在锅内煎两个鸡蛋，加入开水，用大火烧制，接着加入开始准备好了的葱段，熬制5分钟左右，当汤汁呈现奶白色时即可。

4：当汤汁熬好的时候，放入焯好的菌类，接着加入适量的料酒，，白糖，老抽和生抽等调味，接着淋上葱油，出锅即可。

虾米辣椒蒸豆腐：

原料：嫩豆腐一块，虾米一小碟，蟹肉棒5根，生抽一大勺，盐一勺，鸡精一勺，糖半勺，香油一勺，干辣椒两根，小葱一根。

做法：1：将需要的食材准备。

2：将豆腐切成小块，蟹肉棒切成小粒，干辣椒剪成细圈，接着将豆腐洗掉浆水，放入筛子丽，静置三十分钟，倒掉万里豆腐渗出来的水分。

3：将所有调料倒入小碗中搅匀，倒在豆腐上，在豆腐上面铺好虾米，蟹肉棒，以及干辣椒圈，最后淋上调料，放入蒸箱蒸15分钟。

4：蒸好后撒上葱花便可以享用啦。

新加坡辣椒炒蟹：

原料:肉蟹一只，桑巴酱60g，番茄酱100g，鸡蛋一颗，花生油600毫升，红葱头碎50g，姜末20g，蒜末20g，香茅碎5g，辣椒碎40g，料酒20毫升，鱼露10毫升，白糖20g，水，淀粉。

做法：1：准备好需要的食材，将洗干净的蟹去壳，摘除不要的心脏，腮部，将蟹身斩大件，蟹块沾淀粉封口。

2：小火锅内倒油，改中火，将蟹块炸至上色，捞出待用。

3：接下来制作调味的酱汁，取一口小汤锅，加水，加番茄酱，糖，煮沸后关小火，盛出备用。

4：热锅烧油，先下姜末，蒜末红葱头碎，香茅碎爆炒出香味，接着加入红辣椒碎，桑巴酱炒匀。

5：放入炸好的蟹件，翻炒，让蟹肉和香料完美结合，淋一点料酒，倒入事先准备的调味酱汁，兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟，倒入蛋液，立即搅拌，让蛋花包裹蟹肉，就可以出锅了。

焗烤千层茄子：

原料：茄子300g，番茄罐头400g，马苏里拉芝士300g，洋葱半个，帕玛森芝士30g，蒜1瓣，牛至20g，盐5g。

做法：1：蒜瓣去皮拍碎切丁，洋葱切丁，倒入锅中，加入少许橄榄油后加热至洋葱透明。

2：锅中加入番茄罐头，牛至和少许盐，小火煮15分钟左右，熬煮成番茄酱备用。

3：茄子切薄片，用横纹牛排锅煎将茄子煎出花纹饼撒少许海盐，一层酱一层茄子，一层酱一层芝士的铺满。表面擦上一些奶酪。然后放入预热好的烤箱中层，200°烤25分钟，烤好了摆盘即可。

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