咖喱咖喱呦
泰国新加坡印度尼西亚
咖喱肉骨茶印尼九层塔
一看到咖喱这两个字,就莫名的脑海里蹦达出这串歌词和调调
果然网络的力量是无比的强大
洗脑就是这么不知不觉
优秀!!
为什么今天写咖喱呢?
我是不会告诉你,询问了一圈大家今天想吃啥
最后出其不意的
近半数人跟我说想吃咖喱
因为天气,就想吃这种热滚滚,有着浓郁香气,能够充分调动食欲的
恩,怎么说来着,是不是就是想告诉我,总之就是色香味俱全,带着极具诱惑力的呀!!
咖喱是什么,咖喱是一种有多种香料调配而成的调味品,这么说也没啥毛病
常见的什么印度餐厅、泰国餐厅、日本料理里都有咖喱
所以是怎样?不同区域的咖喱味道或者做法都是不一样的
但是,划重点!!!
对于我们普通小老百姓来说,谁管它是泰国、印度还是日本的
咱只认识它是咖喱,超市里卖的咖喱粉和咖喱块不是么
怎么吃??总不能是凉拌吧!!!
来!来!来!请记笔记!!!
咖喱配肉,配海鲜是不是绝配.首先我告诉你,那是必须的!
但是现在猪肉这价格,让人望而却步!买不起,我就不吃它
海鲜呢,实在是懒得处理!懒得动,我也不吃它
那就牛肉和鸡好了,不管你买牛肉还是鸡,今天的做法,通用!!就是这么任性!!
首先,在做以前,先看看你用的是咖喱粉还是咖喱块
如果是咖喱粉,想要好吃的话,一定要先用油炒一下,不仅能炒出咖喱油让咖喱更香,还能去除咖喱粉中一些香料的药味,总是,就是让它变得更好吃些!
如果是咖喱块,我是真不讲究,直接就丢进食材里面了!
下面来看看怎么处理肉:
不管是鸡肉还是牛肉,咱必须得给它沐浴洗净
首先来看怎么处理牛肉(牛肉的话还是比较推荐牛腩部位):
准备一口锅,锅中加冷水,放入洗干净的牛腩,煮出浮沫,这一步咱焯水
捞出牛腩用温水再洗一遍,洗干净
另取一高压锅,加水,水里放葱段、香叶、桂皮、生姜、八角等等的香料,再加上刚刚焯水的牛肉,大火煮开,小火给它炖,把它炖烂炖烂!!
这边您慢慢炖着,我们来处理鸡肉:
洗干净的鸡肉,给它放在碗里,加点料酒、盐、黑胡椒、生姜片、生抽,抓一抓,让每一块鸡肉都均匀的裹上汁,放在一边腌制一会
牛肉炖好了,我们找一个深一点的炒锅,看你喜欢放什么,土豆、胡萝卜、洋葱等等等等,喜欢的,切块,盘它
怎么盘:首先,锅里放油,下葱姜片,炒香
然后,下洋葱片,炒香,我喜欢软烂的,会炒久一些;
下胡萝卜块,炒
下土豆块,炒
我喜欢软烂的,会炒久一些;
下煮好的牛腩,从水里捞起来,丢进去一起炒一炒
倒入刚刚煮牛腩的汁,没过所有食材,大火焖煮,记得时不时搅拌一下
差不多食材都变软的时候,放一小盒咖喱块(大盒的放一半)煮到咖喱融化后
再次划重点!!!
倒入一小盒椰浆(精华有木有,当然,你实在不喜欢,也可以不放,但是放了,简直了,谁试谁知道)继续炖煮一会,记得时不时的去搅拌一下,不然会糊底!!不要煮太干了,差不多就可以关火啦!!(根据个人口味适当加点盐也行)来一碗饭,浇一勺咖喱,完爆有木有!!
鸡肉这时候也腌的差不多了,怎么整呢:
首先,准备一口深底的炒锅,倒油,入葱姜片炒香,下鸡肉,炒香炒白,捞起来备用
在加一点油,依次下洋葱片、胡萝卜块、土豆块,炒就对了(请原谅我实在太麻木)
倒入刚刚炒锅的鸡肉,在象征性的一起翻炒翻炒,装起来备用
咱这次,用咖喱粉来炒,锅里倒少许油,下咖喱粉(喜欢味道重的,多加),炒它,将油和咖喱粉炒均匀,然后倒入刚刚炒好的鸡肉和食材,翻炒均匀,使每一个食材都包裹上咖喱
加水,没过所有的食材,大火煮它,记得时不时的搅拌一下,差不多的时候,倒一盒椰浆给它加点料,继续煮一会,加点盐调调味(口味根据个人喜好添加)出锅!
喜欢吃什么想吃什么都可以关注私信我们留言呀!!!以防我们脑洞干枯!
评论