拯救地球，人类的新食物是昆虫

警告！建议不要在吃饭前后阅读本文章，想减肥的可以经常阅读。

首先问你一个问题：你吃过虫子吗？

我想中国人餐桌必定吃过茧蛹，而且是给小孩子的人生吃昆虫第一课，我自己小时候抗拒黑乎乎的茧蛹。中国各地的菜系有炸蚕蛹，蝎子登塔，炸蚂蚱，炒蚕蛹，炸豆虫，蜂蛹汤，肉芽酱等等。有人说我从来不吃虫子，那螨虫你一定吃过，你的黑头、粉刺，就是螨虫的吃喝拉撒及生老死和你在一起生活的证据，那些在你枕巾、被子上的小微生物也会跟你的嘴发生过亲密接触。

有非洲专家估计有 20 亿人经常吃昆虫，总是吃新鲜的昆虫食物这是在非洲引以为豪的一件事。

如果可以相信吃昆虫的传道者， 900 多种可食用昆虫中的任何一种都可以成为他未来饮食的常规部分。联合国粮食和农业组织已敦促大家都赚更多的这种“未充分利用”的资源的红利。考虑到食品供应可持续性的问题，这可能不是一个选择问题，而是一个人类不得不的一个选择。

我老了退休时候，选择食物一看标签上都是满眼的海藻、蜗牛类的软体动物、还是昆虫食物制品。想到这个我考虑还是就跟马斯克去火星搏一把，到火星也还是吃昆虫制品的太空食物。

任何有胃口的人都应该清楚，我们的饮食方式是不可持续的——如果我们不想让世界上一半人肥胖而另一半人在水下，那么一些根本性的事情就必须改变。“文明正处于危机之中”，是柳叶刀国际委员会在 2019 年对全球食物链的判决，其中包含对 20 万年人类历史最终导致生态灾难的可怕警告。贪婪、残忍、还要寻求人道主义的现代工业化畜牧业、利润动机在大型食品产业面前人道主义畏缩不前以及我们自己贪婪的胃口都必须承担一部分责任。

2021年5月13日，发表在自然杂志的子刊《自然·食物》上，有一篇文章的观点是——小型封闭系统中昆虫的大规模养殖有望成为传统养殖业的可持续替代品，因为它和另外三种未来农产品都拥有一种巨大的优势，也就是抗风险能力高。食物的三大类来源

食物来源分为了三大类：第一类是源于植物的食物——小麦、玉米、水稻、大豆，一共四种最主要作物；第二类是源于动物的食物——牛、猪、鸡；第三类是未来食物——微藻类、软体动物、真菌蛋白、昆虫/幼虫。

当前，人类是以第一类和第二类食物为主的。它们是传统的食物来源，而且第一类食物不光是人直接食用，还作为饲料提供给第二类的动物。未来食物那一类，我们听说的并不多。

有一个养殖业的参数叫“料肉比”，也就是长一斤肉需要喂多少斤饲料。对牛来说，这个比值大约在10左右，羊是5，猪是3，鸡是2，而大部分昆虫是1.5-1.7。昆虫之所以这样省饲料，和它们与脊椎类生物恒定体温的特点不一样有关，于是很多饲料就不会花费在维持基础体温上。

另外，800斤重的牛最后屠宰完只有300多斤牛肉产出，骨头、皮毛、内脏等等东西取出后会轻很多，而昆虫基本不需要去除内脏。

有人发现，养鸡其实很划算，因为鸡的料肉比是2，只比昆虫的1.5-1.7高了一点点，但其实，养鸡还有其他成本远远高出养虫，比如鸡你就不能摞起来养，而虫子可以立体的养，节省了很多厂房面积。在碳排放上，养虫大约是传统养殖业的几十分之一。如果再把禽流感考虑进来，养虫的成本就更低了。

无论是从产出比，还是环境压力、碳排放、粮食安全上来看，未来农业的几种产品都是极具优势的，早动手的国家和企业将会从中受益无穷。

正是在这样的 背景下这种“未来食品”——承诺对你、动物和环境有益的食品——已经引起了曾经与初创企业相关的关注。年轻消费者越来越渴望做出合乎道德的、可持续的选择——科技行业的风险投资家也越来越热衷于投资。估值约 90 亿美元的加州“替代肉类”公司 Beyond Meat 目前已在 445 家英国超市推出其产品，其竞争对手 Impossible Foods 预计很快也会跟进。细胞培育的肉离我们不远了：去年 12 月，新加坡食品局批准了世界上第一个全合成鸡块。国内常见星巴克、麦当劳的人造肉已经上市许久。

目前，大部分投资都用于将昆虫作为其他动物的饲料。玛氏宠物护理公司最近宣布了一种新的以昆虫为基础的猫粮系列 Lovebug，昆虫在水产养殖和牲畜饲料方面显示出巨大的潜力。法国公司 Ÿnsect 最近筹集了 2.25 亿美元，开设了世界上最大的昆虫养殖场，该养殖场很快将每年生产 100,000 吨蛋白质。与此同时，英国公司Entocycle获得了 1000 万英镑的政府拨款，用于在伦敦郊外建造一个黑人士兵蝇幼虫农场。作为一种可持续的商业模式，这听起来好得令人难以置信。昆虫不仅是一种更有效的饲料——它们还可以以废物为食，它们的“粪便”（排泄物）可以用作肥料。目前，全世界约有 33% 的耕地用于饲养牲畜。

换句话说：如果我们人类不想采取直接简单的多吃蔬菜的激烈步骤……我知道这个改变很难，我们可能应该习惯直接吃昆虫，还是间接吃昆虫。您知道蟋蟀的二氧化碳排放量不到奶牛生产相同数量蛋白质的温室气体排放量的 0.1%吗？它们需要的水也少得多：生产一克牛肉需要 112 升水，但生产一克昆虫蛋白需要不到 23 升水。最终，人们会意识到这一点。如果我们想拯救地球，多吃蔬菜、直接吃昆虫食物或者类似替代肉这是我们现在能做的最好的事情。