青树坪米粉传奇：两代传承良心活，一副箩担创品牌

(刘祥娥泡制的米粉实拍图，红油清亮，粉白肉鲜)

从320国道拐个弯往前走十来米，就来到了青树坪镇工农坪，街两边是一溜儿的五金日杂店，摆放着扫把、篾器、凳子等日杂用品。在这些店铺的中间，有两个不起眼的小门面，店门口摆着个不锈钢灶台，灶台上是几口大锅，远远的白雾缭绕中裹挟着鲜香扑鼻而来。走近店铺，里面有十几张方桌，到了吃饭时分，顾客络绎不绝，有的是附近的街坊邻居，有的是不远百里驱车而来的外地人，都是为了尝尝正宗的青树坪米粉。

店主刘祥娥今年55岁，粉店创始人刘祥娥的婆婆王志生老人早已作古。说起婆婆来，刘祥娥满是敬佩和感激之情：“婆婆能干、肯吃苦，有生意头脑，要不是她的打拼也没有我们今天的幸福生活。”

米粉店的故事还得从33年前说起。刘祥娥的婆婆王志生是维新村（现光辉村）青山组人，家里有四个儿子，靠养猪和种田为生，丈夫戴运书用板车为供销社拖货打零工。眼看着儿子们渐渐长大，开支也越来越大，王志生感觉日子越过越紧巴，就想着学门手艺，做点小生意。她有个姐姐在邵阳一家食堂里做事，平时厨艺不错，做的粉条很好吃。王志生是个精明人，她觉得米粉大有前途，于是与姐姐一起研究汤料、盖码的做法，经过反复实验，她们发现用筒子骨与八角、桂皮等香料熬汤，用猪后腿的瘦肉做码子，先炒后炸，再放入熬好的辣椒油中，做出来的米粉味道很不错。

1987年8月，王志生挑着一担箩筐，一头担着火炉，一头担着桌子和材料，来到青树坪镇新十字路口摆摊。那一年，她45岁。从租住的地方到新十字路口有两百多米的距离，王志生每天挑着百十来斤的担子，起早贪黑，她选用粉条纤细而质地紧密的青树坪干粉，韧性十足又爽口，加上精心熬制的汤料和盖码，米粉油而不腻，辣而不燥，一传十，十传百，生意越来越好。

经过一年的实践，王志生信心满满，便扩大规模，在二中旁边租下一个门面，不但做米粉，还做包子和快餐。这样做了两年，因为太辛苦，王志生决定减少经营项目，专做米粉，遂将店面搬到了人流量大的老工农坪。凭着诚信经营、真材实料和米粉独特的风味，慢慢地顾客越来越多，三张桌子已满足不了需求，又搬到了物资公司后面（现湘源酒家的老房子），在那里做了四五年。1996年因扩大店面再次搬家，这次搬到了农业银行的隔壁。虽然米粉店赚钱不少，但这几年的劳累让王志生身体大不如前，也许是感觉到有点吃不消，王志生老人将在家里种田带小孩的大儿媳刘祥娥叫出来帮忙。刘祥娥勤劳肯干，待人热情，又肯钻研，婆媳情同母女，王志生有意将粉店交给刘祥娥打理，常常一边传授技术一边教导她：“做饮食最重要的是口味，也是个良心活，材料一定要选最好的和最新鲜的，每道工序都要用心，不能有丝毫差错。”在考察了近一年后，1996年年底，王志生将刘祥娥叫到跟前，语重心长地说：“祥伢子，妈妈身体不行了，店子以后就交给你了，你要好好做下去”。王志生老人退休后，刘祥娥开始独挡一面，接手粉店经营。她暗暗想，一定不能辜负老人的重托，将粉店做大做强。

刚接手那会儿，刘祥娥有点担心，没有婆婆的帮忙，自己能不能做好？顾客会不会信任她？她每天五点多起床，选购最新鲜的食材，煎鸡蛋、做码子，泡米粉，晚上熬汤，做准备，一点儿也不敢马虎。那时小孩还不到两岁，做完店里还得管家里，整天忙得团团转，一开始生意的确清淡了些，大约半年左右的时间，店里又恢复了往日的繁忙，一碗粉1.5元，平均每天可卖200多碗，过年的时候每天可卖到300多碗。

慢慢地米粉店名气越来越大，刘祥娥将米粉店从农业银行隔壁搬到了临近老址、工农坪更中心的位置，从一个门面扩大到两个门面，虽然店铺几易其址，但总有一批忠实的老顾客跟随而来，特别是二中的学生，一到放学时节，就三五成群地撒腿往米粉店里跑。建筑工人也是店里的常客，因为刘祥娥的米粉不但好吃份量足管饱，这些老顾客都成了店里的“铁杆粉”。还有一些人慕名而来，想学米粉技术，刘祥娥总是不厌其烦，耐心地传授，这些年她带的徒弟有二十多个，在广东、长沙、娄底、双峰等地开店，都走上了脱贫致富的道路。

真正让刘祥娥的米粉出名的是2018年湖南经视“钟山说事-搜食记”栏目组来店里拍摄，介绍了米粉的特色和制作过程，让更多人知道了这一小镇的美食，很多人开着车子，带着家人和朋友专程来到青树坪吃米粉。每到逢年过节，在外求学、工作、经商办厂回来的青树坪人、双峰人更是“非粉不可”，最多的时候一天要泡2000碗粉，1100多斤干粉。让刘祥娥印象最深刻的是一位青树坪籍的新加坡商人，带着10来位亲朋好友过来吃米粉，吃完后大呼过瘾，说这才是家乡的味道。米粉于游子而言，不仅是一味家乡特色美食，更承载着乡恋、乡情、乡愁。

2019年是粉店值得纪念的一年，5月，青树坪首部反映乡村题材的电影《梦想花正开》在店里取景拍摄；6月，刘祥娥注册了“刘祥娥青树坪米粉”商标；10月，在长沙国际会展中心参展，三天卖掉600多碗粉，有一位顾客连吃两碗还意犹未尽。青树坪米粉名气大了，但刘祥娥始终没有忘记婆婆的嘱托，诚信经营，做良心米粉。这也是她常常给员工讲的一些理念，她说，越是顾客信任，越是要打起十二分的精神，做最好的米粉。包括肉骨头和每天所需的瘦肉，小到一颗葱，所有的材料她都亲自选购，制作过程的重要环节也要亲自把关才放心。

随着电商的兴起，刘祥娥又有了新的想法，下一步她想将米粉做成真空包装，让更多的人能吃到青树坪米粉，她还有一个小小的“野心”，将“刘祥娥青树坪米粉”做成百年老店，将婆婆留下来的传统技艺发扬光大。(刘叶）