在坡县吃肉骨茶

我喜欢旅游，但不懂旅游，有点像喜欢拍照，却不懂怎么拍好照的那拨人。有一次朋友们聚在一起，兴致勃发地谈世界各地的地标建筑，我却成了一个旁听者。朋友让我发表观点，我说，你们谈及的这些景点我都没去过。怎么可能呢？西雅图也没去过？去过！这不，太空针塔，就是西雅图的地标建筑呀！哦，我想起来了，在西雅图我去拜访华盛顿大学，把玩太空针塔的时间给挤掉了。所以朋友说我，瞎玩，不会玩，走了那么多国家枉费了！我真的不会玩。比如，去澳大利亚，我没去墨尔本，却在塔斯马尼亚小岛上呆了五天。

在海外景点的认知上我有些独辟蹊径，但不是刻意的，在美食场所的选择上，我知道自己也有点与众不同。我喜欢在排档用餐。我总感觉排档市井味儿烟火气浓，一溜排开去的餐桌在我眼里也是一种文化景观。上海新天地为什么如此受老外热捧，我想也是基于这种思维。

这次我住在巴西立（Pasir Ris），巴西立不属于新加坡旅游热地，游客很少，小吃地方倒不少。每个地铁站出口，你总能在那里找到你想吃的美食。新加坡真是一座美食天堂，小吃花样多，种类齐，米饭、面食、凉拌、海鲜、烧烤，美食从酥到脆、口味从酸甜到麻辣应有尽有。餐后点上一款甜品，那就是地道的坡县人了。新加坡的甜饮国内无法比，每一家甜品屋的产品少则都能推出几十种。我爱甜食，这次算是吃了个够。纵观新加坡甜品材料和国内相差无几：龟苓膏、银耳、芋头、“珍珠”、坚果，但是，新加坡的甜品更有创意，不同材料的组合和颜色上的搭配，除满足口感的同时，还兼顾到视觉享受。在新加坡不用刻意去找什么美食街，住宅附近的小贩中心就是你要找的美食街，除了特点鲜明的中菜，印度菜、马来菜、越南菜一定不会少，日本寿司在新加坡也很有市场。

来到新加坡第四天，我在住所附近找到了一个24小时营业的排档。在那里我邂逅了肉骨茶。

我们在一张餐桌上。他，时不时用眼角余光看我，我埋头在菜单中找吃的。他一定识出了我是外来人，遂建议我尝尝这里的肉骨茶。肉骨茶？我一愣。辣螃蟹、海南鸡饭、叻沙、椰浆饭、酿豆腐是我来新加坡前做的美食功课，可是没听说肉骨茶。菜单上我看到了肉骨茶图片，就是小排骨汤。人家好心向我推荐，一定是有道理的。我花八块新币点了肉骨茶。这位仁兄年龄看上去不会超过四十，已经是三个孩子的父亲了。老大十三四岁，是男孩，手里在摆弄一件什么玩物，我没看明白。旁边是小他几岁的弟弟，有一口没有一口地在吃着印度炒饭，他和女儿坐在他们对面，和我在一排，女孩子约七八岁的样子，已经困得不成，趴在桌子上。我在等我的肉骨茶。

L型的排档几乎满坐。在新加坡一边用餐一边抽烟的，还真是稀有景观。不过我的注意力很快被一条横幅吸引过去：亲爱的顾客，让我们成为好邻居，请在晚上10点后降低您的声量。谢谢您的合作！这条见示与其说是排档管理部门所为，还不如说是生活在周边组屋里居民的心声。

肉骨茶上桌，我很失望。一个小碗里，躺着三根肋骨，我用汤匙在碗里鼓捣一下，见着了一瓣蒜，再也没有其它内容了。委屈和无奈爬上了我的脸。小一口汤入嘴，我来了精气神。我看了看旁边那位仁兄，生怕情绪上的变化给他看出来。他应该没有察觉到我脸部肌肉上的细微变化，他正在吃他的咖喱鸡饭，津津有味，那味道很重，将整个夜排档的空气都染成了咖喱黄。我又小小喝了一口汤。乳白色的汤里，我尝到有甘甜、微涩、清香的味道，很浓，这种味道似曾熟悉，又肯定是初次。我吃了几口米饭，直愣愣地瞅着汤，再喝一口，就剩下肉了，而汤的味道又是那般的勾引着我。应该再叫一份。边上的那位仁兄，告诉我，不用再买一份，汤无限量供应。他看我有点羞怯，主动给服务生做了个加汤的动作。汤从壶嘴口不急不缓地倾入至桌上的小碗里，又是满满的一碗。我这才想起肉骨茶、肉骨茶不仅只有“茶”还有骨头和肉呢。第一口肉入嘴，我才知道刚才用力过猛，我还知道了仁兄向我推荐肉骨茶的自信来自哪里。肉非常鲜、想象不出的嫩，在嘴里有种会化掉的感觉。都快到吃完了，我猛然发现桌上还有一小碟佐料。佐料是稀稠甜面酱，里面有几块红辣椒和几段秋葵。这肉在佐料里蘸一下，吃出了另一种味道。这种味道在以后的多次品尝中我都吃到了，只可惜笔笨，文字出不来，要不这就是肉骨茶的味道呀！

肉骨茶之所以能成为新加坡一道美食，是有道理的。诚如新加坡能成为世界闻名的大都市有其内在功力一样。将肉骨茶和新加坡相提并论简直就是白痴。可是当时走出排档，我心里是这样想的。

我想感谢这位素不相识仁兄的推荐，只见他把女儿碟子里吃剩的半个面饼类的食物卷在一个纸袋里，起身离坐，孩子们紧随父亲，绕过桌子从我身边擦过，我的感谢词还未出口，他们一个拐弯走进了深深的夜。