为家人做上一道这样的菜，一口气能吃下2大碗米饭。

在人类的烹饪历史中，由中国人发明，并影响全世界的食材，最典型的莫过于豆腐。中国人吃大豆的历史近五千年，难尔很长时间里都困扰于它的不易消化，直到豆腐的出现，一种真正神奇的美食才得以诞生。

凝聚剂滴入豆浆中，奇迹发生蛋白质分子交联，形成一个巨大的网状结构，水份子被网在中间豆腐由此产生。豆腐不仅改变了中国饮食，也影响了世界，国际上有许多语种，甚至完整保留了豆腐的汉语发音。

豆腐的做法很多，最为出名的做法可以算是麻婆豆腐了，是四川省传统名菜之一，属于川菜系。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。下面赶紧来说说家常的麻婆豆腐的做法吧

食材：

嫩豆腐 400克

五花肉 80g

郫县豆瓣酱 1汤

豆豉辣酱1勺

辣椒面 2勺

花椒粒2勺

生抽1勺

蒜 2瓣

小葱1根

姜末少许

青蒜2根

水淀粉 半碗

步骤

1、花椒粒小火干炒（吃不了太麻的口味就少焙一些），花椒焙到颜色变深，但不要焙成黑色，用搅拌机搅碎，筛出花椒末备用。

2、猪肉剁成末，蒜苗切成小段、小葱、姜和蒜切末。

3、把郫县豆瓣酱和豆豉辣酱剁碎。

4、把豆腐切2厘米长小块、冷水下锅煮一下捞出。

5、先把五花肉炒至干香，连猪油一起倒出备用。

6、锅中倒入少许植物油，下蒜、葱白和姜，豆瓣酱和豆豉辣酱炒香后，再把备好的肉倒入加入少许生抽翻炒均匀。

7、加入半碗清水烧开后，加入花椒面煮好的豆腐烧煮。

8、烧约2分钟再加蒜苗炒香留一小点装盘点缀。

9、水淀粉分三次勾芡，待几秒过后起锅，撒上花椒面和蒜苗即可开始吃了。

好吃的麻婆豆腐决对是香、鲜、麻、辣、烫、酥、嫩、活的这八个字的结合。

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