火锅、小面，重庆人给世界的名片！

唯有爱与美食不可辜负

Only love and food can not be let down

重庆，既有国际大都会的繁华，也有一碗小面的温柔；无论你身在此处还是异乡客，吸引你的不止是8D魔幻城市，更有那一锅红汤的诱惑。

重庆人饮食喜麻辣，其中最具代表性的两种是：小面与火锅。

跟火锅叫板，听重庆小面的故事

对于重庆人而言，如果家附近没有一家正宗的面馆，那绝对是一件惨绝人寰、直线拉低人民生活幸福感的事情。

重庆小面狭义上指麻辣素面，而广义上则包括如豌杂面、牛肉面、肥肠面等带有各类“浇头”与配菜的面，可谓集川菜麻辣之大成~

重庆人对小面的热爱丝毫不亚于火锅。

清早起来，街边的面摊格外红火，衣着时尚的美女、西装革履的绅士、脚步匆忙的学生……不管是富人还是穷人，开豪车还是坐公交，都能很和谐的坐在街边一起吃那碗【重庆小面】。

重庆街上一大特色就是：没位置也没关系，把面放在一个高板凳上，自己坐在一个矮板凳就解决问题啦！而且重庆人有个习惯，这家面馆好吃，就算是店面再小，店面环境非常一般，挤得不得了，吃碗面要排队，只要味道好，一切都不是问题~

小面的佐料有：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种。

在面放入碗内之前，加入老汤将所有佐料冲开。等面煮好了，盛进碗里，特有的麻辣鲜香立马引人胃口大开。

如果放进许多红烧牛肉，就变成了牛肉面，放进豌豆杂酱就成了杂酱面，放进红烧肥肠就成了肥肠面，想吃什么口味的完全在个人~

另外，重庆小面要配上应季的蔬菜，辣而不腻。最好的配菜当然是空心菜（重庆本地叫藤藤菜），口感脆嫩、防暑解热，正好去火！

中午或者晚上家里要是没做饭，那就直接下楼吃碗面。饱肚、有味、还划算。

一个没有火锅就没有灵魂的城市

没有火锅，不成重庆

火锅与重庆，在外地人的眼中，二者几乎可以画等号；火锅，是重庆人唯一，且始终如一的讲究。这是形式，更是仪式。

重庆火锅的汤底通常用大块牛油，在牛油融化后加入植物油以及丁香、八角、小茴香、草果等几十种天然香料、葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤，反复熬制，味道重，辣味刺激，吃起来爽快刺激，就像热情爽辣的重庆美女。

重庆人吃火锅，上桌必点三样菜——毛肚、鸭肠、黄喉。对于这三绝的喜爱程度，恐怕是已经到了“无三绝不火锅”的地步。但烫毛肚可是个技术活，一句话概全就是“烫老了嚼不动，烫生了吃了不，七上八下刚刚好。”鸭肠更是涮烫不可少。鲜猪黄喉，切得长条长条，体型肥硕，肉脆且弹。黄喉要想好吃，秘诀无他，只需一个“鲜”字打头！

当然了，火锅的秘笈，绝对少不了油碟，那是重庆火锅的标配！一碟亮晃晃的麻油，加入一大勺蒜泥、些许嫩葱、调味盐，那微妙的香味使火锅的灵魂又一步提升，令人食欲大开。

重盐集团旗下的调味盐就是各大火锅店的标配，那是经过时间检验的经典之作！

重庆火锅、小面正在征服世界！

随着网红重庆的新定义，重庆火锅不仅在全国遍地开花——国内大中城市、边陲小镇，无处不在；在国外——包括日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅依然火爆！重庆火锅正在影响着世界对中华美食的认识。日本人曾对重庆火锅赞不绝口，认为是“中国美食第一”！在土豪之国迪拜，还可以看到有名的重庆“刘一手”火锅。

2013年，一部纪录片《嘿！小面》让全国人认识到了重庆小面，之后的《舌尖》第二季更是让小面开始大红大紫起来，就这样重庆小面开始气势汹汹的征服星辰大海了~

重庆的火锅、小面到底有多火爆！

1

火锅和小面占重庆餐饮业的比重近60%。

2

重庆火锅全国加盟店超过14万家，年产值近8000亿元，创造税收1300亿元。

3

重庆小面全市门店达到6.4万家，年产值近150亿元，全国门店接近20万家，年产值超过400亿万。

4

全市重庆火锅从业人数约80万，占全国总数的1/6。

5

全市小面从业人数约50万，占全国小面从业人数的5成。

6

重庆火锅在国外开店接近200余家，包括日本、美国、新加坡、英国、阿联酋、俄罗斯等。

7

重庆小面在30多个国家开设门店，包括英国、加拿大、澳大利亚、南非等。

数据来源：重庆发布 人民网重庆频道

说到这里，盐子哥实在忍不住了，小面到也罢了，火锅今晚约起？

“五一”4天小长假就要来了，招待外来旅客的除了火锅小面之外，重庆还有那些好吃、好耍的呢，不妨留言告诉咱们，下期接着聊！

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