这一次不谈美食，只观艺术餐厅之美

王潇雨

一份顶级的美食享受离不开舒适的环境，味觉交给专业鉴赏家来评价，这一次我们只谈装饰艺术。下文三家从欧洲到亚洲的餐厅，不仅有米其林在味觉上的保驾护航，光是装修就值得打卡一次。

教堂里的古典——Galvin La Chapelle

在离伦敦利物浦车站5分钟步行距离的地方，有一家米其林一星餐厅，由米其林厨师Galvin兄弟共同创立，菜品主打正宗法餐。

Galvin La Chapelle坐落在相对僻静的小街道上，招牌并不明显。红砖墙、高坡度的三角房顶、巴洛克风格的拱形窗户，典型的小教堂外观。

这座小教堂建于1890年，至今有131年历史。最初是这个教区的会堂，后来演变成女子学校。1975年学校搬迁后，险些被拆除，幸运的是，周围的居民采取静坐的方式将其保留下来。再后来，小教堂被定为英国二级保护建筑，废弃了17年后，遇到了Galvin兄弟。

步入教堂就能看到高耸的穹顶，和各种吊灯立柱，设计上尽可能地保留了教堂元素。因该餐厅的垂直空间极大，所以被做成了复式，二楼主要承包聚会。餐厅的整体色调以褐色，黑色为主，有一种低调的奢华感。

餐厅整体色调偏暗，加上晚上烛光摇曳，易营造出浪漫氛围，The Times的美食评论家Giles Coren就曾在这里举办婚礼酒宴招待，自然这里也是约会的好场所。

新加坡美术馆里的温暖——Restaurant Odette

Restaurant Odette坐落在新加坡美术馆内，由主厨Julien Royer于2015年创办，主打现代料理，开业一年的时间，就拿下了新加坡米其林二星，2017亚洲最佳50餐厅第九的好成绩。

餐厅前身是高等法院的登记处，Julien Royer也考虑到了这一点，因此建议餐厅设计的设计师，来自环球设计工作室的Sacha Leong保留原材料的完整性，并选择粉色、淡金色这样柔和的色调，以及灰色天鹅绒这类优雅舒适的装饰一起完成了这家餐厅的内饰。

餐厅的整体调性和现有的美术馆也相互呼应，静谧、深沉、优雅又轻松，因此在这样的环境下就餐，会有放松舒适之感。

用餐区的艺术装置也有小巧思，如蝴蝶般漂浮在室内的装饰画是由新加坡艺术家Dawn Ng重新解构Chef Julien 厨房内的食材再塑形出的符号。

从意大利的贝尔加莫到上海外滩——DA VITTORIO SHANGHAI

DA VITTORIO SHANGHAI于2019年开设于上海外滩，是意大利伦巴第 Cerea 家族在欧洲以外开设的第一间餐厅，开设两年内就斩获了米其林一星和二星，更被意式美食美酒权威指南《Gambero Rosso大红虾》评为最高三叉等级，并荣膺2021年全球“年度意大利餐厅”。

餐厅的大门较为隐秘，一定的角度可以直接看到黄浦江对面的东方明珠塔。入口处精心打造花草景观，为餐厅奠定自然雅趣之感官基调。

从玄关到主厅、 以及餐厅各个角落的艺术插花作品，以“金、木、水、火、土”的五行元素为灵感。

木质的暖色调现代主义大师家具，与线束和镶板与大理石质地形成鲜明对比，打造出来自贝尔加莫山脉、森林和湖泊的神秘和惬意。此外，餐厅的软装也颇为讲究，例如Rubelli的靠枕，曾是专供意大利皇室的品牌，金绿交织的丝棉质地，透出历史感。

值得一提的是，DA VITTORIO SHANGHAI一周年之际， 曾委托上海本土当代艺术家组合鸟头为空间定制作品《2020情放志荡》，为餐厅增添了一份艺术感。鸟头的作品在世界各艺术机构广泛展出，并被包括伦敦泰特当代美术馆（Tate Modern）与纽约现代艺术博物馆（MoMA）在内的众多大型美术馆纳入其公共收藏。

责任编辑：陈华

校对：刘威