升级版的沙县小吃，你知道么？

淳百味是消费升级背景下的沙县小吃升级版，定位做“更好的沙县小吃”，主要针对23-33年轻上班族加上社区家庭的群体，在一二线城市的非核心商圈的主要街区和三四线城市的核心商圈及主要街区，打造食材好味道，放心、品质、高性价比的小吃快餐，做全民可以天天吃、放心吃的家庭厨房，成为国民小吃品牌。企业一直坚守的产品理念是：如果你做的产品不能给你的父母吃，请不要端给我们的顾客。

从2010年1月10日首店诞生历经10年，淳百味在福建省已经拥有500+门店，在董事长张万和的带领下，公司围绕沙县小吃的痛点，构建了完整的5大运营体系，包括统一的研发与供应链体系、统一的营销运营体系、统一的人才培训体系、统一的智能化信息系统、统一的财务结算体系；同时，围绕沙县小吃客群做分级拓展，重点构建4个门店模型：D档口mini店、J街边店、S商场店、F老沙县升级店。淳百味作为品牌餐饮+供应链的联合创业平台，倡导“用专业来创业，让创业更简单”，打造单店股权合作+连锁直营管理的全新创业模式，吸引了众多合作伙伴的加入，助力合作伙伴实现创业梦想。

地标美食：扁肉、拌面、锅贴

01 做沙县小吃升级版

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县，使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

2021年5月24日，沙县小吃制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，在福建饮食文化百花园中独放异彩。沙县小吃不但在福建各地流行，北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也留下踪迹。

沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品，最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅。沙县风味小吃的许多原料、佐料营养丰富，有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。

淳百味做的是消费升级背景下的沙县小吃升级版，是中国最大的小吃品类——沙县小吃品类品牌化、连锁化、年轻化的新一代沙县小吃连锁企业。同时，淳百味以传统沙县小吃四大金刚+五大护法为基础，形成“经典传统小吃，创新产品人人爱吃”的产品力，打造食材好、味道正、品质性价比高的小吃快餐。

02 四大能力驱动创新发展

1、质量安全

做好食品安全是餐饮行业的首要任务。张万和也一直强调，要做好食品安全、注重产品质量及卫生，为广大顾客提供安全健康的食品。在张万和的领导下，淳百味整合行业上下游资源，融合各个领域优质供应商，从源头把控原料品质，完善供应链体系，提升供应链服务效率，顺应市场发展，满足消费者需求，打造出健康、便捷、超性价比的好产品。同时，淳百味构建优质的仓储物流体系，以及高效、标准的全程冷链，确保食材安全、有效送达，建立行业链条的新标准和新方式，打造具有行业价值和社会意义的中式快餐新格局。

2、产品研发与创新

2020年8月，淳百味中式小吃面点汤品定制化研创中心落成，致力于“四大金刚”产品品类的深入研发，通过爆品菜研发+供应链食材解决方案提供，打造营销型供应链体系，款款是爆品。研创中心为用户提供最好的产品和服务，用技术创新驱动中式快餐小吃。为此，淳百味不惜重金把淳百味中央厨房升级为SC工厂。

3、团队建设

张万和注重企业文化建设及员工发展，内部建立企业商学院／企业大学，构建学习型组织。对内开展系统的团队培训，助力团队的学习与成长，为企业打造了一支专业技能过硬的管理团队，提升员工的能力、信心及自信。企业日常注重关爱员工，员工生日享受生日津贴，公司聚餐，团队活动建设等，展示公司的人文关怀与企业文化建设。

4、产融结合

为了实现更好更快的发展，淳百味持续推动企业的规范化、专业化、标准化。2018年，淳百味引入网聚资本战略投资，开始企业变革性突破。2019年，淳百味深耕主业、赋能布局，伴随着产品部、运营中心成立，打造赋能型组织路。2020年，淳百味产品研创中心落成，旨在做好产业整合，构建产品赋能基地。这些都为淳百味的进一步发展奠定了坚实的基础。

8月1日~9月30日，中华美食地标产品优秀案例暨助力乡村振兴优秀企业案例征集活动同期启动，经营地标美食产品的餐饮、食品、食材企业，通过WX“餐饮排头兵”，均可报名！

1. 2021年度中华美食地标产品优秀案例（经典、新锐、优秀）

①餐饮类：主营具有地域特色美食的餐饮企业，采用当地特定食材、当地独特的烹饪技艺或者加工技艺制作而成，口碑佳，包括小吃、快餐、正餐、火锅等。

②食品类：主营具有地域特色美食产品的生产加工企业，采用当地食材、当地独特的烹饪技艺或者加工技艺制作而成，在品牌、市场和生产技术上有突出表现，包括糕点、肉制品、乳制品、蛋制品、饮品、罐装食品、休闲食品等。

③食材类：主营具有地域特色美食产品的食材类企业，在品牌、市场和生产技术上有突出表现，包括米面粮油、冻品、干货、生鲜、半成品、调料等。

2. 2021年度助力乡村振兴优秀企业案例

在全国范围内经营的餐饮及食材供应链企业，在精准助农、乡村振兴方面有突出表现。