迪拜世博会，少不了“扬州味道”

来源：交汇点新闻客户端

交汇点讯 1月17日，2020年迪拜世博会中国参展路演（江苏站）在扬州启动。会上，扬州老字号餐饮品牌冶春作为唯一指定餐饮企业，入驻迪拜世博会，预计将为30万全球游客提供“扬州味道”。

据悉，迪拜世博会将于2020年10月20日至2021年4月10日举行，以“沟通思想，创造未来”为主题，预计将接待2500万名观众，截至目前已有192个国家和国际组织确认参展。中国馆地块面积4636平方米，主题为“构建人类命运共同体——创新和机遇”，建筑名为“华夏之光”，目前已有北京、上海、江苏等25个省区市将在中国馆举办活动。

路演现场，扬州冶春接过授牌，成为2020年迪拜世博会中国馆餐厅的指定运营商，将为来自全球各个国家和地区的人们展示美食技艺、提供餐饮服务。“预计世博会期间将有2500万人参会，有300多万游客参观中国馆，有30万人光顾冶春餐厅。”冶春餐饮股份有限公司副总经理赵金海介绍，中国馆餐馆面积538平方，其中厨房面积224平方，设有120个零点餐位，2个包厢，餐厅风格以中国风为主，融入扬州地方建筑风格特色。 赵金海介绍，目前中国馆餐厅的菜单设计已经全部完成，以淮扬菜为基础，融入川菜、粤菜、鲁菜等其他菜系。游客在馆内除了能品尝到扬州炒饭、文思豆腐羹、大煮干丝、扬州老鹅这样的经典淮扬菜，还能吃到四川的麻辣串串、宫保鸡丁、麻婆豆腐，广东的虾饺、菠萝饭、脆皮凤翅，鲁菜的葱烧海参、油爆双脆糟熘鱼片等其他美食。此外，菜单还充分考虑了阿联酋当地的宗教文化和风俗习惯，包子、蒸饺等面点的馅心全部替换成牛羊肉和鸡肉。 “扬州人为什么说‘吃早茶’？‘吃早茶’不仅是‘吃’，还是沟通交流的过程。”赵金海说，此次的迪拜世博会就是一个很好的沟通交流契机。冶春在前期调研时发现，外国游客对中国美食制作的过程更感兴趣，因此，世博会期间，冶春将在现场展示包包子、制作馅心等非遗面点制作技艺，通过承办“扬州日”、“冶春专题”等主题活动推广淮扬菜文化。此外，冶春还邀请到同为“世界美食之都”的成都和顺德的师傅，一起进行美食展演，向世界展示博大精深的中华美食。 “借助展会平台，让美食搭上科技快车，推动产品升级和模式创新；也希望通过‘借船出海、组船出海、造船出海’，凝聚饮食行业精英，让中国美食走向世界。”冶春餐饮股份有限公司总经理陈军说，“后世博”时代，冶春还将在迪拜开设门店，这将是继台北、新加坡之后首次在“一带一路”沿线国家开设门店。 为了擦亮“世界美食之都”金字招牌，更好地让淮扬菜走向世界，冶春已经与扬州旅游商贸学校成立“迪拜班”进行人才的定向培养，课程内容单独编制，其中包括英语语言学习、阿联酋当地文化禁忌等，提升红案、白案以及餐饮服务人员的专业化水平。此外，冶春还聘请了熟悉阿联酋当地法律和制度的餐饮管理人才，为进军“一带一路”市场做好准备。 据了解，江苏省将于2020年11月11日至13日举办迪拜世博会中国馆活动周，为各国观众带去地方文化、风光展示的同时，开展经贸交流与合作。扬州市副市长方桂林表示，随着中阿全面战略伙伴关系的不断加强，扬州愿与包括迪拜在内的“一带一路”沿线城市加强美食共享、文化共享、贸易互通、人才互通，共同开创合作共赢的美好明天。 交汇点记者 汪滢 实习记者 刘日佳