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5个鸡蛋,1个土豆,用平底锅做西班牙风欧姆蛋,大人小孩都爱吃


鸡蛋是我们经常食用的食物之一,也被誉为“全营养食品”,甚至还将鸡蛋称作为“世界上最营养的早餐”。因为鸡蛋具有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,是各种食物中所含蛋白质最高的。

记得小时候过生日的时候,妈妈就会煮很多鸡蛋,然后拿一个鸡蛋在身上从前至后滚一圈,意为滚滚运气,使得寿星的运气随年龄一起长。那么在国外一些国家,却有很多关于吃鸡蛋的奇怪风俗。

英国每逢到节日盛宴,人们爱把鸡蛋打破,滴入清水中,以其形状来占日后的生活是否美满。然后,再拌入白糖蒸熟,意味着生活美满、和谐。

南斯拉夫的青年,把鸡蛋看成是神圣、纯洁的爱情象征。每逢复活节到来的第一个星期一,青年们聚会跳舞,谈情说爱,处于热恋中的男女青年,总喜欢忠贞不渝。如果男子不吃女子送的鸡蛋,则说明不爱对方,或爱情破裂。

其实关于鸡蛋的吃法也是多种多样,煮蛋、蒸蛋、炒蛋、荷包蛋、生吃等。但是就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮蛋和蒸蛋为100%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋和蒸鸡蛋应是最佳的吃法。那么很多人在煮鸡蛋的时候都会遇到一个问题,就是煮的时间短了,蛋黄还没有凝固,总觉得吃起来不卫生。煮的时间长了,鸡蛋黄就煮老了,影响口感。那么针对于鸡蛋到底煮多长时间才最合适呢,其实8分钟刚刚好。

上面说过鸡蛋称作为“世界上最营养的早餐”,那么在国外一些国家也是相当受欢迎,例如“厚蛋烧”、“美式炒蛋”、“苏格兰鸡蛋”等,当然还有今天要为朋友们分享的“欧姆蛋”。欧姆蛋Omelette,又称西式煎蛋卷杏力蛋(新加坡和马来西亚的叫法)奄列(粤语地区的叫法)是煎熟的鸡蛋,中间或可放些馅料卷著。

欧姆蛋的发源地为法国,做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固,再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。港式茶餐厅会放火腿、咸牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料;台湾则流行用培根作馅料,称为“培根蛋饼”;在日本,则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭,成为日本国内无人不晓的一道日本洋食。

今天我把欧姆蛋换个新做法,咱们来个简单的“西班牙风欧姆蛋”,利用土豆打底,上面铺上鸡蛋液和一些蔬菜,看起来跟鸡蛋饼的做法有些类似,但却营养更加全面了。

【西班牙风欧姆蛋】

食材:鸡蛋5-6个、土豆1个、海鲜菇(或者其它蘑菇)、圣女果、芦笋、培根

调料:盐、黑胡椒粉、酱油

具体做法

(1)土豆去皮洗净,切成厚片,然后切成条,放在水里浸泡,去除多余的淀粉。

(2)海鲜菇去掉根部,撕成小朵之后清洗干净,沥干水分备用;圣女果洗净切成薄片;芦笋去掉硬的根部,切成段,如果你用的芦笋比较粗,建议用开水汆烫一下;培根切成条。

(3)盆中打入5个鸡蛋,加入适量盐和白醋,搅散备用。

tips:加醋的目的就是去腥增香。醋有挥发性,可以带走鸡蛋的腥味,作用类似于料酒。腥味的成分呈碱性,醋酸可以中和这部分呈腥味的碱性成分。

(4)锅中少倒一点油,开中火,油热后把培根倒进锅内,一直炒到培根的油分出来,加入海鲜菇,翻炒均匀。

(5)之后加入盐、黑胡椒粉、酱油翻炒片刻,等到海鲜菇炒软炒熟即可,然后倒进蛋液里,搅拌均匀。

(6)取一个平底锅,先开中火倒进适量油,把泡好的土豆条从水里捞出来,甩掉多余的水分,倒进锅内,先翻炒1分钟,之后加入盐、黑胡椒粉调味,炒至土豆条呈半透明状,然后把土豆条均匀的平铺在锅底。

(7)这里需要注意,由中火转成小火,把蛋液倒进锅内,用筷子把海鲜菇和培根均等散开,之后摆上圣女果和芦笋。

(8)盖上锅盖,小火加热5-6分钟,然后关火再焖8分钟。出锅的时候用铲子托着底部,放在大一点的破盘中。

好吃又好看的“西班牙风欧姆蛋”就制作完成了,其实欧姆蛋是清光剩菜的一种便宜、又好吃的美食,家里有什么现成的蔬菜都是可以的。这里的鸡蛋用量只作为参考,倒进锅里如果觉得蛋液少,可以把鸡蛋搅散直接淋在上面就可以了。当做早餐搭配面包和牛奶是一个不错的选择哦!喜欢的朋友就试试吧!#小食材大挑战##我眼中的春天#

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