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3月底，由董太太安排去吃了国贸北区的新加坡海鲜，其中一道东南亚菠萝饭，形式可爱，色彩丰富，香甜可口，选用了甜糯泰国香米为食材，热情而又浓香的咖喱酱将菠萝饭的鲜美与口感发挥得淋漓尽致，尝一口，秒到东南亚。
时间虽过去数日，那个味道却一直在记忆中缭绕，眼看着热热闹闹的春季菠萝一天天进入尾声。
这时候，满心的不舍之余，格外想要抓住这最后惜别机会，在家赶紧复刻了这道东南亚菠萝饭，要将这萦绕脑海中的独特香味记忆，好好珍藏封存起来。
菠萝几乎一年四季都有，不过在成熟期最香甜最好吃，也就是外皮呈现出金黄色的时候。
海南菠萝的成熟期分为春夏秋冬四个不同时段，由于光照充足的原因，春夏的菠萝通常会比秋冬的更好吃。
春季菠萝在4月左右成熟，夏季菠萝在7月左右成熟，秋季菠萝在11月左右成熟，冬季菠萝在1月左右成熟。
菠萝饭做法并不难，材料也很容易准备，最适合在一个悠闲慵懒的傍晚，撸起袖子甩开膀子大展身手，犒赏自己与家人。
值得一提的是，菠萝饭的精髓和灵魂是咖喱酱，咖喱的组成香料非常多，以姜黄为主料，其他比方丁香、肉桂、茴香、豆蔻、芥末子、黑胡椒、辣椒等等调配而成，想要自己调配咖喱粉或是咖喱酱还是蛮复杂的，我就直接选用咖喱块了。
其他像是颜色绿黄红的配料，可以用青豆、黄瓜、洋葱、玉米粒、枸杞、胡萝卜、青椒、红椒等，而我这次就手拣取手边已有的食材，红色用的是红萝卜丁，黄色自然是菠萝丁，绿色我用的是芦笋丁和沙窝萝卜丁，还有香葱末。
算是非常具有自然原味精神的一款炒饭，大家不妨都来试试！
【咖喱菠萝饭】
材料：
菠萝1个，芦笋3根，沙窝萝卜半个，红萝卜半根，中辣咖喱2小块，
虾仁1小把，香肠1根，香葱2根，沙姜1小块
做法：
step 1
先把除菠萝以外的食材芦笋、沙窝萝卜、胡萝卜、香肠、香葱、沙姜分别切碎成小丁，没有沙姜用生姜也可以。
step 2
菠萝竖起来，在三分之一处下刀，菠萝苗要完整留下来。
step 3
用小刀横竖划开菠萝肉，再用勺子掏空菠萝，里面的菠萝肉拿来炒饭，不用全部，一部分就够。外面的菠萝皮用来当容器，注意不要划穿菠萝的皮。
step 4
锅里放油，依次下入姜末，各种蔬菜丁、香肠丁、虾仁炒至半熟。
用黄油牛油更好，我这次用煎过牛排的锅底油炒菜，香味更胜过从前。
step 5
放入米饭，炒散炒匀，撒少许海盐，或者倒少许蒸鱼豉油入味。
剩米饭或新煮的米饭都可以，有说炒饭用剩米饭更好的是个伪命题，只是因为剩米饭干硬柴不好吃，拿来炒饭既加热了，又改善了味道和口感。
step 6
放入咖喱块，继续翻炒，等咖喱与米饭充分融合，最后加入菠萝丁翻炒均匀撒上香葱末就可出锅。
把炒好的米饭盛入菠萝皮这个容器里，上面选出虾仁点缀，一份色泽丰富，美味可口的菠萝饭就做好了。
剩下的拿碗盛咯。
喜欢软糯口感的，可以将菠萝丁连同菠萝汁水一起倒入，稍翻煮一会儿，让米饭吸饱汤汁。
按照惯例，上一张全家福。
最后再划一下重点：
· 菠萝不要切穿了
· 菠萝饭里的蔬菜和肉丁（牛肉、猪肉、鸡肉、火腿、香肠、腊肉皆可）可以根据自己的喜好添加
· 也可放鸡蛋炒碎
喜欢的一定要试一试，真的既简单又好吃。
你吃过哪些好吃的炒饭，欢迎留言交流哦！
————白云之上————
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