黄晶果的种植技术与管理

一、前言

黄晶果(Pouteria caimito Radlk)又称加蜜蛋黄果、黄金果、黄星苹果，中国及新加坡名为黄晶果，英名 Abiu 或 Caimito，属山榄科(Sapotaceae)胶木属(Pouteria)，为原产亚马逊河上游的热带果树，主要分布于安地斯山脉东侧，包括委内瑞拉、秘魯、厄瓜多尔、千里达及巴西等，并传入澳洲北部达尔文及马來西亚、菲律宾等国。1987 年凤山分所首次自新加坡引入，在本分所及屏东县高树乡试种，1994年又由马來西亚引入兩品系，另国立屏东科技大学也引入數个品种。试种结果发现，黄金果颇能适应台湾风土，种植后 2～3 年即可开花结果，病虫害少，管理方便。目前中国南方地区已有零星栽培，消费者尚难于市面上見到，物稀为贵之下，目前销售价格颇高。

二、植株性狀与品种

黄金果为多年生常綠性乔木，枝葉及幼果均会分泌白色胶狀乳汁。株高可达 2m 以上，枝梢细长下垂。葉互生，长 10～500px，宽 3～150px，长椭圆形，嫩葉淡綠，成熟葉转呈深綠色，全缘，先端钝尖，葉表光亮。花为兩性花，花小，花梗甚短，单生或 2～9 花簇生于分枝或主干上。花瓣4～5 裂，淡綠色，长 0.4～0.8 cm，花柱短，可自花授粉，大多在夜间(6:00～8:00)开放，少數花在早上 6:00 开放，开花期有特殊香气，为虫媒授粉。果实形狀因品系及结果期而異，呈长卵圆、椭圆或圆形；幼果皮深綠色，有少许绒毛，成熟时果皮转呈光滑鲜艳明亮之金黄色，果顶平整或微尖；果重 100～900g，果径 7～275px；果肉乳白色，半透明狀，皮肉不易分離，未熟果或近皮部会有胶狀乳汁，食之带涩味，成熟果则味甜，平均甜度 12～15°Brix，无酸味；果肉质地与风味，品种间差異极大，有极甜至淡而无味者。种子 1～4 粒，单粒种子重约 5～6ｇ，长 3～4 ㎝，黑褐色或深褐色，外有胶质物。中国目前尚无命名的栽培品种，品种名称大致依据引进地区及果实大小而分：(1)菲律宾大果种：果重 600g 以上，糖度及风味较差，果肉硬度也较低；(2)新加坡中小果种：果重 250～600g，产量高，甜度高，口感较脆；(3)夏威夷长果种：果实扁长形，果尖微凸，果重约 250～350g，虽较为耐寒，但包装运送较不便。

三、风土适应性

黄金果在热带及亚热带地区都可以生长良好，因原产于热带地区，性喜高温，耐潮湿，植株较不耐寒，必须加以保护，遇 10℃以下低温，葉片容易受寒害而黄化脱落，因此，栽培地区的平均气温以 25～30℃最适宜，强日照下果实容易日烧；年雨量在 1000～3000 mm，少雨地区宜有灌溉设备；中国南方部分地区不会有霜害之处为宜。土壤的适应性广，但仍以肥沃、排水良好，土壤 pH 在 5.5～7.5为宜，在石灰质壤土及排水不良处，会有葉片黄化现象。枝条较脆，应有适当防护措施或栽植防风林，另外也应避免栽种于有根瘤线虫之地。

四、栽培管理

(一)繁殖：

1. 种子繁殖：果实成熟后，剖取种子，洗去种皮之黏质物，立即播种于砂床或培养土中，发芽率可达 85%以上，千万不可将种子晒乾或放置于冰箱内贮藏，以免失去发芽力。一般播后 3～4 周即可发芽，育苗期间若水分供应不当，容易有根腐情形，致葉片黄化似缺铁症。目前黄金果的繁殖仍以实生苗为主，其幼年期短，定植后 3 年即可结果，为目前最主要供苗的方法。

2. 无性繁殖：若发现优良株系，可用嫁接、或高压等无性繁殖方式，以确保优良母株的特性，但因繁殖速率不高，目前无性繁殖苗无法配合市场需要，以致植株表现多少会有变異。嫁接时期以春、秋兩季为适，嫁接方法有切接、靠接、芽接等。利用嫁接繁殖苗木，具有缩短幼年期，提早开花结果，亦能确保品种纯正，不产生变異，因此，未來必须克服嫁接技术，提高嫁接成活率；高压繁殖时选取 1～2 年生的外侧健壮枝，树皮环剥 2 公分宽，之后覆以湿土或水苔，2～3个月后可发根，待根系发达后截取下，即可假植或定植。

(二)定植：

黄金果的行株距约为 5～6m，嫁接苗在种植后第 2 年、实生苗在定植后第 3年即可开始结果，第 5 年即可进入盛产期。定植后不需刻意的修剪，仅需适度去除徒长枝使植株矮化，避免遭受风害而使枝条断裂。为了使树形张开，苗期宜摘心，促进分枝，稍微加以诱引拉开主枝，控制株高在 2～2.5m 以内，方便采收管理。

(三)施肥：

中国目前尚未有黄金果的肥培试验，根据澳洲的试验报告，四年生之结果龄树，每年施肥四次，依N：P2O5：K2O：MgO＝12：12：17：2 之比率施用，每年每株约施 2.75 Kg。幼龄树则以速效氮肥为主，以促进幼苗生长。

(四)病虫害防治：

目前为止，黄金果在台湾的病虫害种類甚少，且因果实圆滑鸟類也甚少为害，仅东方果实蝇及粉介壳虫为害较严重。在防治上可參考小浆果類的用药，惟在使用前需先做小面积试验，确认无药害后才做大面积防治。主要病虫害及防治方法分述如下：

1.东方果实蝇：为黄金果最主要的虫害，为害相当严重，防治上是以含毒之甲基丁香油诱殺或以芬殺松、芬化利乳剂 1000 倍等药剂防治。此外，套袋或网室栽培可减少农药的施用防治次數，套袋应在著果后 3 星期，于果实直径 3 公分以上时套上白色纸袋，其他材质套袋对果实著色或品质较不理想，太早套袋果实容易落果。

2.粉介壳虫：一般甚少发生，但因发生时会诱发媒病，影响葉片的光合作用及污染果皮，降低果实商品价值。防治方法可參考小浆果類使用40%灭大松乳剂1000 倍等有机磷剂防治之；套袋亦有隔绝效果，惟袋口应紧密。

3. 蚜虫：主要发生于新梢、小花处，吸取枝葉汁液使葉片卷曲，并诱发媒病，可利用 2.8 %毕芬寧乳剂 1500 倍或 50%达马松溶液1000 倍來防治。

五、生理障碍

(一)裂果：

夏期果因土壤水分变化过于剧烈而发生，同时随著果实成熟度的提高，裂果率也会提高，因此，注意田间的灌溉与排水，提早采收可避免此生理障碍。另外调查发现，裂果的发生与株系有关，大果品系的裂果率也较中果來得高。

(二)果肉褐化：

发生原因不明，果实的外观无異狀，但内部果肉却呈褐化水浸狀，失去商品价值，影响消费者购买信心。此症狀发生于高温的夏果期(7～8 月)居多，且株系间有显著差異，调查发现果皮愈薄的株系，发生褐化的比率愈高，并且随成熟度的提高发生愈为严重。目前凤山分所正尝试探讨栽培管理方式來解决褐化的问题，或选育出夏果不易褐化的品种。

(三)日烧：

夏果因受阳光直晒而产生日烧，利用白色纸袋套袋稍可防止。

六、产期及果实性狀

在中国黄金果每年可开花结果 2 次，产季因品系及地域气候略有差異。夏期果自开花到采收约需68～75 天，而冬果生长期约需 80～110 日左右。果实的甜度因季节而異，初春及秋冬期之果实较甜(12～14°Brix)，最高可达18°Brix，夏期果风味较淡(10～12°Brix)。春果结果量较少、果形较大夏果结果數多、果形较小。同一树的果形亦因季节而異，夏果较扁圆形。

七、采后处理与调理

果实自开始转黄至完全变金黄约需 3～6 个星期之久，最适采收期为果色由亮綠色转为浅黄且近果梗微綠，太早采收果皮切口乳汁甚多，果肉率低，且易黏口有涩味；全果转金黄时，果肉易过熟而褐化；夏果约 1/2～2/3 转黄即可采收，而冬果全转黄时可采收。黄金果较不耐贮藏，于 15℃下约有 8 天的橱架寿命，为免果实因受到寒害的影响使果皮褐化，应先用报纸包裹后再置于冷藏库中，而于室温下则只有 4 天的橱架寿命。果实主供鲜食，黄熟后果肉呈果冻般的半透明胶质狀，滋味甜美 Q 滑，惟因果皮富含胶质与铁质，易受氧化而成褐色，剖开后应尽速食用。食用前先用利刀将果实纵切一半，挖除种子后，再用汤匙取食果肉或再纵切成片狀，用手剥離果皮后食用，若经冷藏后食用，口感更为清凉爽口。此外，有人试著将其与凤梨或芒果，加上牛乳打成果汁食用，或是制成冰泣淋。

八、果实营养成分及利用

果实营养成分，依据巴西的分析报告，黄金果主要营养成分如下所示：

九、未來展望

黄金果果实浑圆美观，外皮鲜黄亮麗似黄金，卖相甚佳，加上其甜度高、不具酸味，肉质滑Ｑ，并带有释迦之风味，中国消费者普遍皆能接受此种新兴果树；在栽培管理上，病虫害少，容易防治，成长迅速，种植后 3 年即能开始生产，不需特殊的管理技术，除了中国北部易受寒霜害外，南方地区适应性良好，对于农村勞力日渐老化或是要刚入门栽种的农民而言，都是很适合选择的树种。惟其果实硬度低，包装运输需小心，否则果肉碰伤会失去 Q 滑之口感而觉得软爛，果皮也容易擦压伤，橱架寿命较短；在采收成熟度上，过早采收的果皮带

乳汁愈多，不小心沾食即带有涩味，如此均将影响果品的市场竞争力。

信息来源于：互联网

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