徐峥的那一碗葱油拌面，是上海人内心的执念，做法很简单
01 姐姐的爱乐之程
在《姐姐们的爱乐之程》中，姐姐们因为紧张的排练时间而减少了外出，大家都在为了更好的呈现演出而努力着，所有人都抓紧着每一分每一秒或是排练，或是背歌词。
就连午餐都三三两两的，看起来十分冷清。徐峥看着已经排练完的张雨绮问道：“雨绮，你是不是因为没有进城玩而很郁闷。” 张雨绮承认说：“有点吧。”
作为一档城市体验音乐类旅行节目，原本姐姐们应该在每一站都去体验不同的风土人情，一起旅行，一起探寻来为音乐和演出汲取灵感。
但是在经历了上一次演出以及排练都不是很理想的情况下，大家认为需要更多的时间来排练，只为了给路演的观众带去最满意的演出。
只是连续的排练和呆在一个地方的苦闷，让心系着风土人情的姐姐有些郁闷。
为了让其他人多睡一会儿，张雨绮主动认领了一大早的排练时间，以至于在其他姐姐们等候排练的时间里，她已经早早地完成了任务，她说：“或者你们安排一点旅游项目，让我来替大家采个风之类的。”
万茜在一旁哈哈大笑，提议张雨绮可以骑个小自行车在旁边转转，然后吃上一碗凉面，那感觉太棒了。
此时，徐峥似乎想到了什么，他问两人：“你们都在上海上学，然后你们回到上海，会想吃上海的葱油拌面吗？”话音刚落，两人不约而同回答，“想吃的！”
张雨绮说：“那个葱油是真的好吃，好香的。”万茜在一旁表示认同，并且说：“那个很难做的。”
徐峥摇摇头说：“不难做，我教你怎么做，因为它极致的简单，就葱、油、面三样东西，但猪油是灵魂。”
此时张雨绮脑瓜一闪：“你要买点葱回来做葱油拌面吗！我给你去买点葱油回来吧，你晚上做个葱油拌面吧。”
万茜也在旁边直说：“我觉得可以！”
徐峥点点头，“可以啊，晚上我给你们做葱油拌面。”
说干就干，张雨绮立刻拉上孟佳，两人骑着小自行车就去采风买食材了，还真让她在附近村民家找到了葱和猪油！
02 那么接下来，就是山争哥的主场了
徐峥出生于上海，毕业于上海戏剧学院，而张雨绮和万茜也同样毕业于上海戏剧学院，也难怪两人听到“葱油拌面”的时候会如此想念了。
虽说“南方喜米北方好面”，但随着历史的发展，人口的流动，南北方在饮食上也出现了交流和融入。
上海的小吃文化是多种多样的，作为一个现代化的大都市，在1843年11月17日，上海正式开埠后，上海的小吃文化发生了巨变，许多饮食习惯与传统都产生了不一样的交流和碰撞，形成了自己的特色！
葱油拌面可能不是上海最有名的小吃，但是作为上海人，必须给葱油拌面排面！
想象一下，在饥肠辘辘的早上，看着锅中的水汽在厨房弥漫开来，在那种雾气缭绕之下将面条丢入沸腾的水中，等待个把分钟，捞出，撒上青翠的小葱末，再浇上冒着青烟的滚油，随着“嗞啦”一声，小葱末随着热油的滚烫飞溅开来，一股子葱香味弥漫开来，搅拌一下，浓油赤酱，油光乌亮，吸入口中的五味翻腾，让人忍不住口水直流。如果还有一把开洋，那简直不得了了！
而正如山争哥说的那样：“猪油才是灵魂！”
说起猪油，不得不提到一个人，就是有“食神”美称的蔡澜。
03 “食神”蔡澜：猪油万岁
蔡澜出生于新加坡，祖籍是广东潮州，他有很多身份，是现任的世界华人健康饮食协会的荣誉主席，与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，更有“食神”美称。
如果对他还是很陌生，那么那一部关于中国美食的纪录片《舌尖上的中国》你一定很熟悉，而蔡澜就是节目曾经特邀的节目总顾问。
就是这样一个懂吃的老先生，他曾写过一篇文章《猪油万岁论》，他说：“猪油的香味，只有吃过的人才懂。”在他的世界里，无论什么东西，只要和猪油搭配在一起，就足够幸福了。
潮州人真的很爱吃猪油，蔡澜说：“在穷困的年代中，这就是山珍海味。”
其实在物资匮乏的年代，猪油是中国人最主要的膳食油脂，猪油可以给人们提供很多能量，特别是干体力活的。
只是随着人们生活水平的提高，我们很多人都处于“亚健康”中，甚至还营养过甚。也因为很多人认为猪油不健康，因为它含有极高的饱和脂肪酸和胆固醇，它还成了很多特殊人群的“禁品”。
其实猪油用对了也可以当药，李时珍在《本草纲目》中也收录了几十个以猪油来做药的药方，“猪油：甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
高喊“猪油万岁”的蔡澜老先生更是为其正名，“论猪油是否健康，我看毫无必要，又不是当水喝，哪来那么多矫情。” 他还在节目中说：“猪油自己没有错，是吃的人有错！”
他自封自己是“猪油佬”，甚至把猪油捞饭作为自己死前必吃清单的榜首。
说起猪油拌饭，《礼记》中记载了专供天子食用的“八珍”，唯一榜首的是“淳熬”，也就是类似猪油拌饭的东西。
除此之外，蔡澜还说自己是“面痴”，而让他最念念不忘的就是葱油拌面。他这样形容的上海的葱油拌面：“面和猪油是一种完美的配合，试试看去上海馆子叫一碗葱油拌面，要是用的是植物油，那就完蛋了，不吃好了，饿死算数。”
曾经他在一档美食节目中，他只吃了一口，就放下了筷子。他给了其他所有面好评，唯独这碗葱油拌面不行，因为它没放猪油，失去了灵魂！
04 那一碗葱油拌面
有了葱油拌面的灵魂，猪油！山争哥就立马动手了。
他将葱交给了酒店服务员，奈何服务员不明白葱油拌面的精髓之二，他们切掉了山争哥的葱须，让他眉心一皱，心在滴血。
他懊恼的别过头，看到了厨房角落的大葱，他灵机一动：“拿来点大葱的葱须！”还不忘可惜一下那些被切掉的葱须！
说到葱须，不得不说这又是另一样好东西！它除了是炸葱油的另一个灵魂之外，它还具有极高的药用价值。
葱须的问题解决了，山争哥就真的开始动手了。
1、把葱分段切，分为葱须、葱白和葱绿
2、开锅，加入猪油
3、倒入葱须爆香，熬到焦黄捞出葱须，
4、放葱绿，熬到葱绿变色后捞出葱段。
5、然后熬酱油，加凉水，水开后加入一勺白糖。
6、在碗里放上熬好的酱油、加入煮好的面条，上面撒一些青葱
7、浇上一勺滚烫的葱油，最后加上之前炸过的葱段。
8、最后搅拌一下，马上开动！
这香味，恕我直言！都快溢出屏幕了！ 而姐姐们入口的一刹那，纷纷露出难以置信的表情。
“超级好吃！”“好好吃！”“太香了，我的妈呀！”此起彼伏的夸赞之声，就连宁静都停不下来的直夸“好好吃！”所有姐姐用空盘表达了对于这一碗葱油拌面的喜爱！
05 结语
作为观众，只能庆幸自己不是在半夜看这档节目，要不然是要馋死谁！
于是，学着张雨绮说去买葱就买葱的行动力，我也去菜市场买了一把小葱以及寻到了一小碗猪油。灵魂配上灵魂。
吃着葱油拌面，继续观看姐姐们接下里的行程！这下，无论你们吃什么好吃的，都馋不到我啦！
葱油拌面真的是我留存在心底的味道，还记得小时候常常牵着外公的手去街角的小吃店吃上一碗。大人们会提前拿好筷子，在接过面的一瞬间就开始搅拌起来，然后找个空位坐下来，一口接一口。
这是割舍不掉的情怀，也是不能忘怀的味道，而那一股子香味，更是深入每个人灵魂的温暖！
如果大家来上海，一定要尝尝这道深入灵魂的葱油拌面，记住要用猪油的那种！
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