付小姐私房菜15-新加坡叻沙

随笔

这道新加坡美食，是我最近几年在上海无意间吃到的，一吃就忘不了这个味道。想不到制作起来这么简单，傻瓜式操作，丝毫没有技术点。只需要准备叻沙酱、椰浆即可。

记得这道菜是在星洲小馆吃的。加入椰浆的黄咖喱酱，味道浓郁，汤汁吸满了海虾的鲜味，口感非常融合。另外提一句，他家的海南鸡口味也是一绝，而且是剃好骨头的，吃起来一点负担都没有，三种酱料都是好滋味。

2020年的春节去到马来西亚，在首都吉隆坡，想尝尝正宗的叻沙。一次是在一家有名的白咖啡馆里吃的。上来就觉得非常不对劲，淡红色的汤底，还散发着一股海鲜的腥臭味，简直难以下咽。好在在双子塔的官夫人吃到了稍微正宗些的叻沙，才没那么抵触。

新加坡是一直想去的，有瀑布的机场、亚洲排名第一的餐厅、新加坡叻沙、金沙湾酒店、无边泳池，连谢霆锋都说好的夹着吃的冰激凌，都是要去这个虽小但美好的国家的理由。现在因为疫情的原因，哪里也去不了。而且加上新加坡签证只能提前30天办理，所以诸多因素下，到现在也没有去过。好朋友还说，想和我有一场单独的旅行，去日本、新加坡都好，吃吃美食，看看美景。窝在同一个被我说说悄悄话。真是一个美妙的期望。希望疫情早日结束，去赴一个个美丽的约定。

菜谱

2人份

主料：新加坡叻沙酱3大勺

黄色拉面

辅料：豆芽 150g

大虾 两只

大个油豆腐

椰奶200ml

芝士夹心鱼丸

做法

1.处理食材，虾、豆芽洗净，油豆腐对半切开，鱼丸解冻，待用

2.锅内烧水，2人份大概600ml水，加入三大勺新加坡叻沙酱，加入200ml椰奶，搅拌均匀。盛出1/3的汤在碗中。

3.先将豆芽，烫熟，大约30秒即可。接着下入大虾，油豆腐、鱼丸。大约煮4分钟。虾想要保持弹润口感，煮2分钟即可捞出。4分钟后，将食材捞出，放在另一个盘中。

4.下入面条，煮到自己喜欢的口感，捞出到刚刚盛出的叻沙汤中，剩余的汤也倒入碗中。在面条上加入豆芽、依次摆放好大虾，油豆腐、鱼丸。美味即可完成。

请享用～