东南亚系列｜新加坡：美食者的乐园
新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一,在世界上越来越为人称道。在新加坡,不但有中国、马来、印度三大民族各自的代表风味,还兼具日本、法国、意大利、西班牙等其他各国美食佳肴,可说是美食者的乐园。你会在摩天大楼下闻到刚刚烤出炉的吐司,混合着咖椰酱的香味;也会在走街串巷中,听到螃蟹破壳的声音。新加坡正是这样一个国度:品尝、发掘、谈论美食已经成为一种生活方式。
今天让我们一起来品味新加坡美食吧~
01
海南鸡饭
海南鸡饭是新加坡的准“国菜”，在上世纪，海南人下南洋谋生，因为谋生，新加坡兴起了一批贩卖文昌白斩鸡的摊贩，主要担着竹萝贩卖淋上鸡汁的饭团和文昌白斩鸡，搭配上黑酱油和辣椒酱等佐料，物美价廉，非常受到人们的喜爱。
02
肉骨茶
肉骨茶是新加坡非常受欢迎的美食，是用排骨和中药包煲成的汤，并不是茶，汤的味道非常鲜美，肉也香而不腻。
03
辣椒螃蟹
四面环海的新加坡地处热带，当地人为了排暑去毒会选择偏重麻辣的口味，海鲜也是如此。除了最为出名的新加坡国菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟连的其他吃法还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等等，舌尖上的巨大满足只有亲自尝试过才知道。
04
罗惹(Rojak)
“罗惹”是马来文，有“大杂烩”的意思，是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜，也是一道健康的营养小吃。罗惹的用料包括各种新鲜水果和蔬菜，如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。切成细块的材料，连同油炸豆腐干、油条和虾片等一同放进碗里，再加上特制的虾膏酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生碎末一起搅拌均匀，便是一道清凉爽口的特色沙拉了。
这道菜虽然看起来普通，不过口感非常不错，这也形成了新加坡菜的一道亮丽风景。罗惹口味酸甜，酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬，却味道鲜美，让人无法抗拒。
05
叻沙
叻(le四声）沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。
06
椰浆饭
椰浆饭（Nasi Lemak）是在文莱，马来西亚与新加坡很常见到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，辅料有椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡。
07
福建炒虾面
新加坡福建炒面，这种美食由早期的福建移民传入新加坡，又结合了东南亚当地的饮食文化。如今已经是新加坡著名的特色美食。采用黄色的面条和米粉，加入虾仁、花枝、鸡蛋、猪肉、豆芽等食材一起反复翻炒，再淋上猪骨虾汤焖煮一会即可出锅食用。吃的时候还可以加入辣椒酱拌面，典型的福建人吃法，很香很可口。
08
印度煎饼（Roti Prata）
印度煎饼（Roti Prata）是新加坡当地最普遍的印度美食，也是南印度回教徒摊贩的拿手绝活。早年的印度移民将这种“扁平面包”带入新加坡，到了1920年代，已经在本地十分盛行。印度煎饼不单只是用来当早餐，也可以当午餐、晚餐和茶点。印度煎饼所使用的纯面粉从印度进口，先将面粉制成面团，再用酥油在铁板上煎烤而成。
09
咖喱鱼头
咖喱是地道的印度特色，而鱼头又为华人最爱，二者能走到一起，的确可算是一道新加坡自创的印度佳肴。这道菜最早由新加坡的印度人开创，原本只是做给爱吃鱼头的华人吃；渐渐地，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并经过多年的改良，咖喱鱼头的名声便开始广为传播。
10
咖椰吐司
咖椰吐司是新加坡的公民早餐，很多人每天上班上学前都会买上一份吐司。烤得脆脆的面包搭配上，香甜的咖椰酱和浓郁的奶油，超级满足。
11
麻糬
麻糬最初来源于日本,现在在整个亚洲都很流行,这其中当然包括新加坡。麻糬是由熟糯米调成糊状,然后做成蛋糕的形状。这些胶状糖果里经常塞满了各种馅料,比如甜豆或切碎的坚果,或者有着各种口味,最受欢迎的是绿茶味。
12
鱼蛋粉
鱼蛋是由新鲜的生鱼细细切碎，然后捣成如海绵般的密度，接着在咸肉汤中煮熟。在新加坡，这些鱼蛋经常放在点缀着碎猪肉和蘑菇的热面条中，每个当地人都有自己喜欢的鱼蛋粉版本。
13
榴莲冰淇淋
如果你吃不惯榴莲水果，你也可以尝尝用榴莲制成的冰淇淋，新加坡商贩中心的街角处就有卖。
新加坡是是聚集东西方文化的小熔炉，这也反映在新加坡的饮食文化上，这里不仅有新加坡本地传统的家乡美食，更有来自印度、中国、马来等佳肴珍馔，因此造就了新加坡独特的异国风味。
评论