油泼面、凉皮、肉夹馍……新加坡中文老师记忆中的西安年味

每到春节来临之际，那些远在异国他乡的人们，心里总是对家乡、对家人有着更深的惦念。在新加坡从事教育工作的汪洁，每年一定会回趟老家西安，见见父母，吃一口心心念念的家乡菜。不过受疫情影响，今年春节，汪洁没有回国，她把对于西安那座城的思念，融进了自己动手制作的家乡美味里。

作为新加坡的唐人街，牛车水总会在中国春节到来之际装扮一新，给海外游子们带来一份心里的慰藉。

春节来临前夕，汪洁带着儿子早早来到牛车水选购年货。除了节日食品，她还想买些春联灯笼，把家里和教室都装饰得更有节日气氛。

中文培训机构“汪老师学园”创办人 汪洁：五福临门，年年有余，吉祥如意。这个桔字这边是什么字？我们看一下这个桔，为什么我们会送柑桔？

学生：吉字。

中文培训机构“汪老师学园”创办人 汪洁：对了。是哪一个字？大吉大利，对不对？

汪洁毕业于陕西师范大学，1995年来到新加坡工作。一次偶然的机会，汪洁萌生了成立中文教学机构的想法，此后，凭借自己对语言教学的理解和真心付出，在十几年的时间里，“汪老师学园”从寥寥几个学生发展成为今天拥有8000多名学生的大型中文课外教育机构。

来自古城西安的汪洁，从小就对中国历史和文化有着很深的理解。她认为，在海外教中文的同时也是在传播中国文化，而通过情景交融的方式，可以让学生们对中国文化有更深刻的理解。

中文教师 汪洁：西安是我最想念的城市，因为我在西安出生、上学、成长，30多岁才来到新加坡。我是从小生活在菊花园，住在菊花园，我们到下马陵，到城墙、碑林，或者东大街、钟楼，这些都是我从小生活的地方，对我来说是最熟悉、最亲切的景物。

在汪洁看来，西安的每条街道、城墙上的每一块砖，不仅凝结了悠久的历史文化，还印刻着游子们对“年”的情怀、对家乡的思念。

中文教师 汪洁：我们家靠近城墙，所以在新年的时候，城墙上都会张灯结彩，卖很多好玩的东西，一些小玉石，一些民俗的小物件。对我们来说，是一年当中最开心的时候，就是一个仪式感，到那边就相当于过年。

每到春节，汪洁最先想起的总是味觉上的记忆。爸爸做的红烧肉、丸子、排骨，妈妈做的黄焖鸡、油泼面，这些关于“年”的味道总是在节日来临之际牵出她对家人的想念。

中文教师 汪洁：妈，过年你给汪涛他们做啥饭了？

中文教师 汪洁：因为我觉得那种味道哪里都找不到，外面的油泼面或者是凉皮或者是肉夹馍，哪里都能吃得到，现在几乎哪里都吃得到 ，但是回西安就是西安的味道。

汪洁在海外最常做的家乡美食就是油泼辣子面。她说，用来自家乡的食材烹饪，才能算是地地道道的家乡菜。

中文教师 汪洁：最关键的就是最后油泼辣椒的那道工序，因为这个辣椒是来自西安，西安的辣椒，它香，但是辣味不是那么强烈，所以人们都能接受这种辣味。而且，油泼辣椒泼上去之后，随着香气，冒着油的烟气，那个辣味，香味就渗透进面里 ，说起油泼面的话，真的是流口水。

2020年对于每个人来说都是不平凡的一年。新冠肺炎疫情在一定程度上阻隔了亲人、朋友的见面，但却割不断人们在感情上的联系。汪洁与家人、同学朋友们之间的网络联系在这一年变得更加频繁。这个新年，汪洁的愿望就是疫情能够早日结束，自己能够早日再回西安。

中文教师 汪洁： 我想回去看看我的亲人，看看我的朋友，我想再次走进秦岭，我想吃西安的小吃，我想再去感受西安的味道。

编辑：谭文婷